Informații generale

Cum se face distincția între linii și altele

Pin
Send
Share
Send
Send


Mai multe și linii apar în pădure la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai. Liniile de toamnă, după cum sugerează și numele, apar în toamnă. Unii cioburi de ciuperci confundă aceste ciuperci, ceea ce poate duce la consecințe tragice. Este, de asemenea, foarte des pe piețele de vânzare de linii sub masca de morels. Tabelul de mai jos prezintă diferențele de mai mult decât liniile.

În orice caz, liniile sunt ciuperci potențial periculoase - concentrația de giromitrină în ele poate fluctua în limite destul de mari, depinde de locul creșterii lor, prin urmare, cu precauție ar trebui să fie exercitate în alimentele lor.

Cum se face distincția între linii și altele

Liniile, ca și celelalte, sunt primele ciuperci care apar în pădure după hibernarea de iarnă.

Acestea sunt adesea confundate unul cu altul, care este periculos pentru sănătate, deoarece liniile, spre deosebire de mai multe, în forma lor brută sunt otrăvitoare. Mancarea acestor ciuperci în alimente este posibilă numai după tratamentul termic corect, în mai multe etape.

Cu fierberea sau prăjirea obișnuită, există o mare probabilitate de otrăvire severă, care poate duce chiar la moarte.

Linia diferențelor externe și altele

Mai multe aparțin grupului de ciuperci comestibile, iar capacul lor se aseamănă cu conturul unui con de culoare maro închis până la 8 cm înălțime. Întreaga sa suprafață este împărțită în celule de formă neregulată și de dimensiuni diferite. Pălăria mai multă se sprijină pe o tulpină subțire, grațioasă, de aproape aceeași lungime. Toată ciuperca arată alungită în sus, ca și când se îndreaptă spre cer.

contururi linie - exact opusul. El este întotdeauna ghemuit și încremenit, de parcă nu dorește să se îndepărteze de suprafața pământului. Adesea, piciorul larg, încrețit, care seamănă cu un cilindru alb-gălbui sau roz, care se extinde în jos, nu este, în general, vizibil de la sol.

Numai un capac de formă neregulată este selectat pe suprafață, toate în falduri și convoluții. Este ca și cum suprafața de căprioară seamănă cu un nuc sau cu creierul uman. Corpul de fructe are o culoare maro, de obicei, cu o nuanță roșie sau galbenă și are o dimensiune de 10 cm în diametru.

Tipuri de linii

Cele de mai sus sunt descrierea celei mai comune varietăți de linii - linia obișnuită. Cel mai adesea se regăsește în pădurile de conifere.

Mai ales ca o linie de păduri de pin, unde selectează locurile în soare. De asemenea, îi place să crească în curățenie sau în incendii recente.

Primele ciuperci în condiții meteorologice favorabile apar deja în a doua jumătate a lunii aprilie. Le puteți întâlni până la sfârșitul primăverii și, uneori, la începutul verii.

Citiți mai multe Când să colectați ciuperci

Linii uriașe are o asemănare externă puternică cu linia obișnuită. Singura lor diferență semnificativă este în mărime. Corpul de fructe al unei cusături uriașe poate crește până la 30 cm în diametru.

În plus, capacul său are adesea o umbră mai deschisă. Această varietate de linii preferă să crească în pădurile de molid sau de pin, fără a se dezvolta subproduse, unde solul se încălzește bine și există suficientă soare.

La fel ca multe, specia gigantică crește de la sfârșitul lunii aprilie.

Linii de toamnă, spre deosebire de omologii săi, apare abia în iulie. Este prezent atât în ​​pădurile de conifere cât și în foioase. Dacă primele două specii cresc numai pe sol, atunci linia de toamnă alege adesea trunchiuri de copaci putrezici ca loc de reședință.

Această ciupercă este extrem de otrăvitoare și nu poate fi mâncată nici după o pregătire amănunțită conform tuturor regulilor. Aspectul liniei de toamnă seamănă cu un capac de clovn cu două sau trei "coarne" purtate pe un picior de mână alb murdar.

Culoarea capului este, de obicei, saturată maro sau aproape negru (în ciuperci vechi), iar suprafața se aseamănă cu aspectul de catifea.

mâncare

Dacă decideți să colectați și să pregătiți liniile, trebuie să cunoașteți tehnologiile corecte pentru prepararea lor, pentru a minimiza efectele toxinelor periculoase - giromitrinele, conținute în cantități mari în ciupercile brute.

  • Cea mai obișnuită metodă de gătit a ciupercilor este de a fierbe. Linii de fierbere ar trebui să fie într-un volum mare de apă timp de cel puțin 15 minute. Apoi apa este drenată și ciupercile sunt spălate bine. După ce se repetă această procedură. O astfel de gătire și spălare dublă elimină majoritatea toxinelor și face ca liniile să fie potrivite pentru orice fel de mâncare de ciuperci.
  • Cea de-a doua metodă cea mai eficientă de "neutralizare" a liniilor este uscarea lor pe termen lung în aer liber. Lichidul de evaporare ia cu el majoritatea substanțelor toxice. Pentru a face ciupercile complet sigure, ar trebui să fie uscate timp de cel puțin șase luni.
  • Primele două metode nu vă permit să eliminați complet hipromitrinele din ciuperci, astfel încât pericolul otrăvirii rămâne întotdeauna. Singurul mod de încredere pentru a face liniile comestibile este uscarea lor agresivă. Este făcută în cuptor la o temperatură nu mai mică de +55 ° C pentru o perioadă lungă de timp.

Citește mai mult Când să colectezi Browns

Linii de pericol

Natura toxică a ciupercilor nu dispare complet nici după o prelucrare adecvată, prin urmare consecințele neplăcute sunt întotdeauna posibile după ce au fost consumate.

  • Chiar dacă nu există otrăvire evidentă, este puțin probabil ca organismul dumneavoastră să fie carcinogeni care rămân întotdeauna în linii după fierbere sau uscare.
  • Persoanele fizice pot avea un prag prea mic pentru sensibilitatea la hiromitrinam, și chiar porțiuni mici de toxine duc uneori la consecințe grave.
  • În natură, uneori există tulpini de linii din care este imposibil să se elimine complet toxinele chiar și după digestia sau uscarea prelungită.
  • Nu este strict recomandată utilizarea liniilor pentru copii, femeile gravide și care alăptează, precum și persoanele care au probleme cu inima și vasele de sânge.

Ciuperci de primăvară: muluri și cusături. Comestibile sau otrăvitoare?

Că mai multe, că liniile de ciuperci sunt cu siguranță destul de gustoase, dar, în unele situații, utilizarea lor poate fi literalmente fatală! Și, desigur, suntem în primul rând interesați de aspectul folosirii acestor ciuperci în condițiile supraviețuirii autonome, cât de potrivite sunt acestea?

Să începem, probabil, cu mai multe! Suprafețele sunt comestibile condiționate și, în același timp, cele mai vechi ciuperci de primăvară, începând cu creșterea lor încep să topieze zăpada.

Pentru toată comestibilitatea, ciupercile conțin o anumită cantitate de substanțe toxice și, prin urmare, necesită tratament termic OBLIGATORIE.

Cu ciuperci crude, vei fi cu siguranță DREPT și poate foarte serios! Dar dacă gătiți ciupercile în mod corespunzător, efectuând bine tratamentul termic (fierbeți de mai multe ori (pentru fiabilitate de trei ori), cu scurgerea apei în care curg acizii otrăviți, multe surse recomandă și înmuierea ciupercilor înainte de tratamentul termic în apă sărată. dar pentru a elimina ciuperca de substanțe nocive, 3 luni ar trebui să treacă din momentul uscării și numai atunci ele pot fi consumate).

Mai multe se găsesc în pădurile mixte și conifere, pe un teren fertil bogat în humus și var, foarte des întâlnite pe terenul unor incendii vechi, pot fi găsite și în apropierea drumurilor forestiere, a marginilor pădurilor, a curților forestiere.

Unde cresc liniile?

Creșteți în aceleași locuri ca multe. Liniile ieșite la sfârșitul lunii aprilie, în pădurile de pini, alegând locurile încălzite de soare. Aceste ciuperci, cum ar fi mai multe, sunt de specii diferite și fiecare specie are propriile preferințe, de exemplu:

  • Cusăturile uriașe cresc în păduri de pin și în plantații pentru cultivarea culturilor de ulei.
  • Liniile de toamnă cresc în orice pădure - conifere și foioase, iubesc lemnul putrezitor.

Există o diferență în gust?

Linia și mulsul sunt în multe feluri similare, dar principalul lucru care le unește este o aromă excelentă de ciuperci bogate. Gurmatorii nu vor comercializa aceste ciuperci de primăvară cu carne fragilă pentru șampiri și ciuperci de stridii cultivate pe substrat. Despre gust:

  1. Morels. Au un gust minunat. Mai ales gustos după prăjire și stewing.
  2. cusături. Acestea nu sunt inferioare în calitatea gustului. Nu este greu să dai seama că dacă mănânci o ciupercă comestibilă condiționată, are un gust excelent. Supe, sosuri, toppinguri sunt preparate din linii, sunt prăjite și coapte. Este important ca digestia pe termen lung să nu afecteze gustul acestor ciuperci ciudate.

Există vreo diferență în pregătirea mai multor și liniilor?

Morels - ciuperci comestibile condiționate. Ele pot fi consumate numai după tratament termic. Ei au o mică substanță toxică - hidrosină. Modul de a face linii și multe altele este similar:

  1. morels. Ele pot fi gătite numai după fierbere. Timp de gătit - 15-20 de minute. De asemenea, organismul fungic al ciupercului pierde toxina atunci când este uscat - atât de muls pot fi uscate. Gatiti-le in apa sarata. Se varsă supa, ciupercile se spală cu apă curentă. După aceea, ciupercile sunt pregătite pentru o prelucrare culinară suplimentară - le puteți prăji, se fierbe, se marină, se îngheață.
    Procesul de muls fierbinte este necesar pentru orice formă de ciuperci de gătit, acestea nu sunt gătite chiar înainte de uscare.
    Mai multe nu sunt recomandate pentru utilizarea în primele feluri de mâncare - își pierd gustul și aroma. Mai multe fac, de asemenea, condimente pudră!
  2. Linii. Sunt cu siguranță fierte. Există linii sau nu - toată lumea se alege pe sine. Oamenii de stiinta au descoperit toxine puternice in linii, dar multi oameni inca colecteaza si mananca aceste ciuperci de primavara. Condiții de prelucrare a ciupercii:
    • Pentru 1 kg de ciuperci luați 6 litri de apă. Pentru 100 g - de la 2 litri.
    • În apă fiartă aruncând un vârf de sifon. Și abia apoi ciupercile.
    • Gatiti ciupercile timp de 20 de minute, apa este drenata. Linile fierte spălate.
    • Spre deosebire de multe, liniile sunt fierte de două ori.

Cusaturi, cum ar fi mai multe, pot fi uscate. Acestea și alte ciuperci nu pot fi consumate imediat după uscare - trebuie să așteptați cel puțin o lună. În cuptor, liniile se usucă foarte mult timp. Temperatura este setată la +55 grade. În aer, liniile sunt uscate timp de până la șase luni.

Mai multe și cusaturi au multe în comun, dar, cunoscând trăsăturile lor distinctive, puteți distinge cu ușurință aceste ciuperci una de cealaltă. Dacă "vânătoarea liniștită" este hobby-ul dvs., ar trebui să fiți înarmați cu cunoștințe care vă vor ajuta să recunoașteți pericolul.

Pin
Send
Share
Send
Send