Informații generale

Descrierea soiului de vin vechi al lumii vechi - struguri de struguri

Pin
Send
Share
Send
Send


Există vinuri de la Riesling de toate clasele de calitate și orice direcție de gust. Rieslingul "tipic" are o culoare galben pal, cu o tendință de verzui, cu o nuanță florală de mere în aromă și cu o aciditate în gust vizibilă. Nivelul ridicat de acid tartric în mod natural nu împiedică acest vin să mențină un echilibru excelent al gustului, datorită nivelului relativ ridicat de zahăr rezidual. Ritualurile cultivate pe soluri de șisturi au o notă minerală.

Principalul portret aromatic al vinurilor Riesling include:

- Soiuri de aromă: flori (flori albe, petale de trandafir), iarbă (iarbă tăiată), fructe (mere verde, grapefruit, pere, piersic, caise), uneori note de fructe tropicale
- Arome de fermentare și îmbătrânire: flint, metal, cauciuc, ulei.

Nota de ulei (fr. Goût de pétrole)

Aromele de ulei, cauciuc, kerosen, gudron merită o atenție deosebită. Aceste arome se dezvoltă în Riesling condimentat și sunt foarte apreciate de admiratorii lor, dar pot fi perplexizați și provocați respingerea de către degustători nepregătiți.

Într-un buchet bine compuse, notele specifice sunt în mod armonios înconjurate de alte nuanțe și sunt mai interesante decât ostilitatea: adesea este posibil să le definiți drept "ulei" sau "cauciuc" sau "asfalt" doar cu ajutorul unui sommelier, dar să nu fiu de acord cu această definiție va fi dificil - ele sunt atât de caracteristice.

În germană, aceste tonuri pot fi desemnate printr-un termen special. Firn (literalmente - zăpadă moartă ), care descrie notele caracteristice ale vinurilor germane albe și care este lipsită de asociațiile negative care dau naștere la descrierea tonurilor "petroliere".

Pentru aroma extravagantă de ulei-motorină în vin, se întâlnește norizoprenoidul 1,1,6-trimetil-1,2-dihidronaftalen (TDN). Această substanță este absentă în boabe și se formează în procesul de îmbătrânire, de obicei nu mai devreme de trei ani. Dacă nu sunteți gata pentru o astfel de întâlnire cu băutura frumoasă - Rieslings foarte tânără. . Sau foarte condimentat, deoarece cu vârsta (cu vârsta mare), acest ton slăbește.

Dar la Rieslings în vârstă, acest ton este de intensitate diferită, deoarece numărul de precursori (precursori) pentru formarea acestuia depinde de o serie de factori semnificativi.

Dezvoltarea de "note de ulei" în vin contribuie la:

  • gradul înalt de maturitate al boabelor (de exemplu, practica recoltării târzii)
  • insolație lungă
  • lipsa de umiditate
  • solul cald (pietriș, etc.)

Este demn de remarcat faptul că aceiași factori sunt caracteristice producerii vinurilor germane de înaltă clasă capabile de expunere îndelungată. Se pare că "tonul de ulei" este un semn al aristocrației Rieslingului german, deoarece probabilitatea apariției acestuia în vinurile simple și ieftine este considerabil mai mică. Cu toate acestea, această regulă nu funcționează în ceea ce privește Rieslings din Lumea Nouă, deoarece o parte din condițiile enumerate este doar o normă climatică.

Opoziție: Vinificatorul autoritar din Valea Rhone (Franța) Michel Chapoutier, un biodynamist, consideră că tonul de ulei din vin este vina lui. "Absurditatea - să ia în considerare defectele istorice ale părții de vin a caracterului său", spune el. Potrivit dlui Chapoutier, benzile de benzină sunt rezultatul unei presări insuficiente, care distruge structura capilară a fructelor de pădure și conduce la apariția substanțelor responsabile pentru acest miros. sursa

Vinurile dulci, cum ar fi "beerenauslese" sau "vinul de gheață", se numără printre cele mai scumpe vinuri germane din lume. Semințe uscate și semi-uscate Rieslings sunt deosebit de bine combinate cu pește marinat și râu, carne fiartă cu sos ușor și păsări de curte mici.

Pseudo-Rieslings, clone, hibrizi

Rieslingul italianWelschriesling (Welschriesling) nu este Riesling deloc.
Acesta este un soi alb de struguri tehnic, care nu are nici o legătură cu adevăratul Riesling german. Welsch în germană veche înseamnă "străină" (adică în principal italiană și franceză). Printre versiunile de origine există o ipoteză pe care o primește de la Champagne. Cultivate în Italia, România, Slovacia, Croația, Ungaria (Olaszrizling), Republica Cehă.

Rieslingul gri - cunoscută în California ca "Riesling Gray" - de asemenea, nu Riesling.
De fapt, aceasta este o varietate de trusso gras (Trousseau Gris) din estul Franței, o mutație albă a unei varietăți roșii de trussaux (alias Bastardo). În Franța, se află în regiunea Jura.

Missouri Riesling (Missouri Riesling) nu este chiar familia vinifera. Acesta este rezultatul traversării descendenților locali (americani) de Vitis riparia și Vitis labrusca. Pentru un timp a fost considerat pierdut în timpul Interzicerii. Cu toate acestea, în 2013, Westphalia Vineyards a lansat o eliberare de vin din acest soi, numită "Renaissance", anunțând renașterea clonei care a fost considerată pierdută.

Emerald Riesling, Emerald Riesling este rezultatul trecerii adevăratului Riesling alb, cu o varietate de mușchi, produs de Universitatea din California, Davis, ca o adaptare a Rieslingului la un climat cald. În plus față de California, a cultivat activ în Israel.

Red Riesling (Roter Riesling) - un hibrid rare de hibrid roșu cu piele roșie. În ciuda nuanței roșii a pielii, Riesling roșu face parte din soiurile albe (la fel ca Gewurztraminer)

Black RieslingSchwarzriesling - denumirea alternativă pentru Pinot Mene - "cel mai mic" dintre cele trei soiuri de "amestec de șampanie"

Descrierea varietății rujelor

Riesling aparține soiurilor tehnice de struguri albi destinate producției de vin și suc. Aceleași soiuri tehnice aparțin Alpha, Pinot Noir și Cabernet.

Calitățile sale morfologice și biologice sunt caracteristice grupului ecologic-geografic al soiurilor din Europa de Vest.

Vita viticolă matură are o culoare maro deschisă, îngroșându-se la noduri. Tinerii tineri - cu o pubescență mică simțită.

Leaf morfologie:

  • forma frunzei este rotundă, adâncimea tăieturii este medie,
  • capetele lamei triunghiulare,
  • suprafața frunzei este încrețită,
  • frunzele tinere au o nuanță de bronz, matură - o culoare verde bogată, galben în toamnă,
  • pe partea inferioară a frunzei este ușor pubescentă, pe vene sunt puține fire de păr,
  • tăieturi superioare adesea închise, în formă de lire,
  • tranșele mai mici sunt ușoare, deschise.

Riesling flori bisexual. După înflorire, se formează un mic grup dens de fructe de pădure galben-verzuie de dimensiuni medii, cu forme caracteristice de culoare albăstrui. Boabele sunt moi, acoperite cu piele subțire. Tipic pentru soi este prezența unui număr mare de mici puncte maro pe fructe.

Moldova, contele de Monte Cristo și Galben Nou, dețin și flori bisexuale.

arbuști Soiurile de struguri sunt în creștere puternică, cu lăstari subțiri, ușor răspândiți. Vița se maturizează bine.

productivitate Riesling scăzut. Dar dorința de a crește cultura prin creșterea pe soluri mai fertile duce la o reducere semnificativă a calității fructelor.

Rezistență la iarnă destul de mare. Din cauza înfloririi târzii, strugurii tolerează revenirea la rece a primăvara. Căderea florilor și a fructelor este mare. Varietatea are o tendință de a păpănii. Același semn este posedat de Muscat din Hamburg, Transfigurația și Hadji Murat.




Istoricul originii

Pentru prima dată, acest soi de struguri a fost menționat în 1435 în cronicile orașului german Rüsselsheim. Se presupune că progenitorii soiului erau vița sălbatică și una dintre soiurile cultivate.

Ridicat pe malurile Rinului, a cărui împrejurimi sunt încă cultivate abundent cu viță de vie astăzi, Riesling sa răspândit în curând în alte regiuni.

În prezent, două treimi din strugurii Riesling sunt crescuți în Germania. Aterizările sale sunt, de asemenea, răspândite în Austria, Cehia, Elveția, România, Statele Unite, Argentina și multe alte țări cu climă scăzută, dar cu un sezon de creștere mai lung.

Caracteristicile cultivării

Rieslingul este una dintre puținele soiuri care nu necesită cantități mari de căldură în timpul sezonului de creștere.

În plus, atunci când sunt cultivate într-un climat fierbinte și coace rapid, gustul fructelor de pădure și vinul produs de ele este inexpressiv.

Cu toate acestea, în creștere ar trebui să aibă o durată suficient de lungă pentru sezonul de vegetație, deoarece soiul aparține celor târzii.

Strugurii încep să se cristalizeze în septembrie și, în cele din urmă, cântă numai în noiembrie. Răsărirea lentă într-un climat răcoros afectează cel mai favorabil formarea unei culturi de înaltă calitate.

Pentru cultivarea soiului, solurile calcaroase, nu foarte fertile sunt considerate cele mai bune, stimulând fructele pentru a acumula cât mai mult substanțe minerale. Strugurii sunt destul de exigenți pentru a asigura umiditate.

Regiunile cultivării sale se caracterizează prin ierni blânde, de aceea cresc struguri, de regulă, fără adăpost.

Forma de viță de vie în două moduri:

  1. când cresc fără adăpost, fac o tulpină cu o înălțime de 1,2 metri (cordon cu două umeri, șase săgeți de fructe)
  2. pentru acoperirea culturii, se folosește metoda de modelare fără manșon cu patru mâneci (lungimea manșonului este de aproximativ jumătate de metru).

  • sezonul de vegetație durează 150-160 de zile,
  • numărul necesar de temperaturi active este de 2896 ° C.

Boli și dăunători

Riesling are stabilitate scăzută cancer de bacterii, predispus la infecții cu oidiu și mucegai gri. În anii umedi, sunt necesare tratamente suplimentare pentru combaterea acestor boli. Gradul de expunere la mucegai este mic.

Fructe daune Botryscierea de mucegai de struguri este considerată foarte de dorit pentru acest soi. Sub acțiunea acestei ciuperci, boabele pierd o parte din umiditate, ceea ce duce la o creștere a concentrației de zaharuri și minerale în fructe.

În plus, ciuperca în sine adaugă un gust și aromă specifice fructelor de pădure, îmbogățind buchetul viitorului vin. Nu este o coincidență faptul că o astfel de mucegai se numește "nobil".

În ciuda randamentului scăzut și a susceptibilității la unele dăunători și boli, cultivarea soiului nu provoacă prea multe dificultăți. Pe lângă el undemanding la fertilitatea solului și suferă puțin din mucegai - flagelul viilor. Interesul consumatorilor asupra soiului a rămas în mod tradițional timp de mulți ani.

Urmăriți un videoclip util:

Pin
Send
Share
Send
Send