Informații generale

Jackfruit: ceea ce este, gust, proprietăți sănătoase

Pin
Send
Share
Send
Send


Jackfruit aparține familiei dudului. Planta se găsește în climatul tropical al Sudului (India, Bangladesh, Sri Lanka) și Asia de Sud-Est (Filipine, Malaezia, Thailanda, Indonezia), Africa de Est și Brazilia. Acest fruct este deosebit de popular în țări precum Jamaica, Trinidad și Tobago, Barbados.

Foto: Depositphotos.com. Autor: losak.napior.

Este sigur să spunem că fructele de ciocolată reprezintă un suport de înregistrare în dimensiunile fructelor care ating o greutate de 36 kg, o lungime de 90 cm și un diametru de 50 cm. Coaja lor groasă galben-verde este dotată cu vârfuri.

Ripe fructele sunt foarte dulci și gustoase. Pentru a ajunge la partea comestibilă, trebuie să deschideți fructele de struguri și să extrageți păstăi galbene strălucitoare din miezul principal. Apropo, pot fi consumate și fructe imature cu carne verde uniformă.

Valoare nutrițională

În plus față de gustul delicios și aroma delicioasă, care amintește de gustul acrid al unei banane, fructele de ciocolată sunt dotate cu proprietăți utile. Este bogat în substanțe nutritive esențiale (vitaminele A și C, calciu, potasiu, fier, tiamină, riboflavină, acid folic, niacin și magneziu).

Niacinul este bun pentru piele și sistemul nervos, iar vitamina B6 reduce nivelul de homocisteină din sânge (sa stabilit o relație între nivelurile ridicate de homocisteină și bolile cardiovasculare).

Și toate aceste beneficii la un conținut surprinzător de scăzut de calorii: 94 calorii pe 100 g de produse proaspete.

Pentru imunitate

Jackfruit - o excelentă, deși o sursă foarte exotică de vitamină C, care este renumită pentru proprietățile antivirale și antibacteriene, consolidează sistemul imunitar, susține activitatea leucocitelor.

În plus față de vitamina C, fructele de ciocolată sunt, de asemenea, bogate în fitonutrienți, cum ar fi izoflavonoidele, saponinele și lignanele cu proprietăți pronunțate împotriva cancerului și anti-îmbătrânire. Aceste substanțe încetinesc degenerarea celulelor, ceea ce poate duce la boli degenerative.

În beneficiul glandei tiroide

Cuprul joacă un rol semnificativ în metabolismul glandei tiroide, în special în producerea și absorbția hormonilor. Este bine ca fructele de ciocolată să fie literalmente "încărcate" cu acest element important.

Dacă aveți posibilitatea să introduceți în dieta dvs. acest fruct exotic (proaspăt, conservat, uscat sau congelat), asigurați-vă că faceți acest lucru. Jackfruit este un mare înlocuitor vegetarian pentru alimentele din carne. Nu-i de mirare cum sa conservat in apa de mare modificarea numita "carne de legume".

Semințele ascunse în păstăi dulci (ceapa) pot fi prăjite ca niște castane sau fierte în apă.

Rădăcina are și proprietăți de vindecare. Extractul său tratează febra, astmul și diareea, iar în cazul utilizării externe ajută la rezolvarea problemelor cutanate.

Excursie istorică

Pulpa exotică este bogată în substanțe nutritive, aici sunt mai mulți carbohidrați decât grâu. "La domiciliu" fructele sunt la dispoziția tuturor, astfel că fructele de mere de aici sunt considerate pâinea celor săraci. Acesta este fructul național al Bangladesh - una dintre cele mai sărace țări din lume. Fructele folosesc complet, inclusiv o coaja. Candied sau marinat este considerat un produs alimentar. Rugăciunea merge ca hrană pentru animale. Semințele bogate în carbohidrați sunt prăjite.
Din fruct, se obține un pigment galben pentru vopsirea țesăturilor naturale. Cel mai faimos exemplu este rochia de culoare șofrană a călugărilor budiști.

Lemnul este evaluat pentru rezistența la dăunători și umiditate. Durabilă, are o gamă de nuanțe frumoase de aur. Este cerută ca material pentru mobilier, instrumente muzicale sau case. Produce materii prime pentru adezivi.

Descriere botanică

Jackfruit - o plantă veșnică din familia dudului. Arborele ajunge la 22-25 de metri. Frunzele sunt de culoare densă, piele, mai lungă de 20 cm. Când florile mari înfloresc apar pe trunchi, mai mici - pe ramuri. Există și fructe. Curățesc în șapte până la opt luni. Greutatea medie a fructelor de fructe de tip jackfruit este de 7-11 kg, specimenele individuale ajung la aproape un metru în lungime și trag 35-45 kg.

Jackfruit sezon în Thailanda

Thais au o relație specială cu fructele de fructe. În dialectul local, numele pomului înseamnă "ajutor, sprijin, protecție". Este un simbol al sănătății fizice, norocului, fericirii. Prin urmare, este prezent în apropierea oricărei case thailandeze. Semințele care au o nuanță de cupru (este considerată aici ca un metal magic) servesc ca un amulet pentru cuțite sau răni prin împușcături.
În Thailanda, pentru exotice, conceptul de sezonalitate este condiționat: pentru o degustare de fructe de mare în Bangkok, Pattaya sau un alt loc vin când vrei. Prețurile sunt întotdeauna democratice.
Valoarea recoltei scade în ianuarie-mai. Piețele sunt umplute cu fructe proaspete, se efectuează recoltarea intensivă, marcajul pentru depozitarea pe termen lung.

Criterii de selecție

Resturile de fructe sunt definite după cum urmează:

  • la atingere densă, dar nu superhardă,
  • coajă - elastică, fără îndoială, deteriorare, lacrimi, galben-verzui sau cu nuanță maronie (în verde neagră),
  • aroma - plăcută, dar nu agresivă, agresivă, repulsivă, se întâmplă în specimene suprasolicitate,
  • când atingeți, apare un sunet de apel (în ecouri imature sunt surzi).

Într-un loc răcoros, fructele proaspete nu se strică timp de două luni, în căldură - două sau trei zile. Fructe decojite în magazinul rece până la cinci zile, în congelator - de luni de zile.

Cum să mănânci

În funcție de maturitate, fructele de mere se consumă ca fructe sau legume. Pulpă comestibilă, flori, oase.
Carnea de fructe verzui este fiartă, prăjită, coaptă, tocată:

  • potrivit ca o farfurie laterală pentru carne, pește, fructe de mare - piesele sunt la grătar pentru câteva minute,
  • adesea adăugate la feluri de mâncare fierbinți, gustări picante, salate,
  • umplute carcase de păsări coapte,
  • gourmet-urile rafinează mâncarea obișnuită în bucăți pentru a-i condimenta.

Ripe fructe sunt consumate proaspete sau prelucrate:

  • Sunt făcute din jeleu, marmeladă, adăugate la deserturi, înghețată.
  • Jack Jam - o umplutură populară pentru coacere.
  • Uneori doar copt.

Oasele sunt consumate ușor prăjite. Frunzele sunt adăugate la salate, inclusiv fructe. Florile aromatează salate, sosuri, deserturi.

Calorii, valoare nutritivă

Fructe proaspete nu este în mod special dietetic: în 100 de grame 94-97 kcal. Conservat un pic "mai ușor".
100 grame de pulpă conțin (g):

  • proteine ​​- 1,44-1,47,
  • grăsime 0,12-0,22,
  • carbohidrați - 22,41-23,43,
  • fibră dietetică - 1,62-1,65,
  • cenușă - 1,01-1,05,
  • apă - 73-75.

Dacă nu va fi dus, cifra este în siguranță.

Fructele nu sunt doar nutritive, un set de vitamine și minerale ajută organismul să fie mai puternic, mai energic.
Oligoelemente:

  • cel mai "solid" potasiu (aproape 300 mg pe 100 g) și cupru (187),
  • o mulțime de magneziu, calciu, fosfor (33-37 mg),
  • microdozele conțin sodiu, mangan, fier, zinc, seleniu.

Dintre vitamine, Jackfruit A și B9 (acid folic) sunt cele mai abundente.
Există și altele: C, grupa B (1, 2, 6), PP.

Impactul global

Medicina recunoaște că beneficiile unei fructe de ciocolată se datorează componentelor sale:

  1. Imunitatea. O concentrație ridicată de vitamina C consolidează apărarea organismului, ucide bacteriile, virușii.
  2. Oncologie. Fitonutrienții care alcătuiesc carbohidrații inhibă vârsta înaintată, susțin celulele în ton, distrug cancerele.
  3. Vision. Vitaminele A, B2, C mențin sănătatea ochilor, contribuind la menținerea unei viziuni bune.
  4. Piele. Nivelurile crescute de vitamina A și B2 (riboflavina) sunt benefice pentru pielea sănătoasă. Ea devine elastică, netedă. Întăriți unghiile, părul.
  5. Digestia. Structura fibroasă a pulpei îmbunătățește metabolismul, contracarează formarea ulcerului gastric, constipație, ajută la curățarea intestinelor. Afișează colesterol rău, metale grele, toxine.
  6. Presiune. Potasiul scade tensiunea arterială, făcând salvarea fructelor pentru pacienții hipertensivi.
  7. Bones. Magneziul și fosforul întăresc scheletul, contribuind la absorbția calciului de către organism. Vitamina C combate oasele fragile, previne osteoporoza, ajuta la producerea colagenului. Cuprul protejează țesutul de cartilagiu.
  8. Anemic. Datorită glandei, crește hemoglobina, care este utilă pentru anemie. În special afectate de copii, adolescenți, mame care alăptează, femei însărcinate.
  9. Sânge. Acidul folic și magneziu stimulează formarea sângelui.
  10. Glanda tiroidă. Cuprul îl vindecă, reglează activitatea întregului sistem endocrin, normalizează hormonii. B6 "este responsabil" pentru sănătatea glandelor endocrine, A - pentru creșterea proteinelor, formarea de noi celule, B12 îndepărtează depresia.

Substanțele conținute în fructul de zahăr inhibă efectele alcoolului. Prin urmare, fructul este mâncat în fața sărbătorilor de casă sau a petrecerilor corporatiste.

Medicina populara

În Est, vindecătorii folosesc toate părțile plantei:

  • rădăcinile sunt preparate pentru ajutor de urgență cu diaree,
  • flori echilibru exces de diuretice,
  • ceaiul de frunze crește lactația.

Semințele prăjite sunt recunoscute ca afrodiziac. Se crede că pulpa mărește potența.

concluzie

Jackfruit merită să aduci acasă. Beneficiile și efectele negative ale acesteia nu sunt comparabile. Restricțiile sunt minime, iar fructul poate fi dat copiilor. Mâncarea obișnuită, condimentată cu bucăți de celuloză, devine exotică, sănătoasă.

Vegetarienii vor fi deosebit de fericiți, deoarece exoții înlocuiesc complet carnea.

Nu este necesar să mâncați imediat fructele: pasta congelată este păstrată timp de luni, fără a afecta gustul și beneficiile.

Selecție, depozitare, utilizare

Pielea de fructe de palmier trebuie să fie galben-verzuie și intactă. Ar trebui să fie densă la atingere, dar nu solidă. Când fructul se coace, coaja pielii devine elastică și produce un miros subtil. Prea mult miros sugerează că fructele de ciocolată sunt deja suprasolicitate. Pentru a îndepărta fructul, tăiați-l în lungime și scoateți-l. De asemenea, scoateți miezul și apăsați în jos coaja pentru a separa bucățile de fructe unul de celălalt. Taiați pulpa cu un cuțit și selectați semințele. Jackfruit poate fi depozitat în frigider timp de maxim 3-5 zile, iar în congelator timp de până la două luni.

Pin
Send
Share
Send
Send