Informații generale

Cele mai bune retete pentru miere puternica

Mead este o băutură specială. Mulți dintre noi cunosc expresia "bea miere" din povești vechi. Astăzi, arta de medovar practic a pierdut. În ciuda faptului că tehnologia ar putea deveni principala idee a oricărui restaurant rusesc și să-i aducă faima, până acum niciun om de afaceri nu sa gândit la asta. Medovukha este o băutură locală, locală, preparată numai în Rusia și nicăieri în lume. Din păcate, astăzi numai anumiți oameni știu să facă mierea din mierea veche. Gustul acestei băuturi este familiar pentru puțini, deoarece cumpărarea în magazin nu va funcționa. Chiar și printre apicultori sunt foarte puțini care știu cum să pregătească corect această băutură. Astăzi dorim să le spunem cititorului ceea ce poate fi considerat ca fiind nebun.

Sortiment de supermarketuri

Într-adevăr, cititorii pot argumenta că în multe magazine de pe rafturile cu alcool există sticle cu același nume. Dar nu au nimic de a face cu băutura veche. Adesea, vi se oferă infuzie de miere, preparată prin amestecarea unui produs apicol cu ​​apă și alcool. La albinelor, altfel, ei știu cum să facă miere din mierea veche. Dar cel mai adesea folosiți tehnologia rapidă, adăugând drojdie. În acest caz, băutura acționează rapid: după câteva zile și produsul poate fi vândut. Dar aceasta este și o rețetă non-originală.

Tehnologie veche

În Kievan Rus nu exista nici un echipament modern, iar rețetele au fost transmise din generație în generație, iar rezultatul a fost fantastic. În analele poți citi cum să faci miere din miere veche. Băutura a fost păstrată în butoaie de stejar, nu a fost nici o hamei sau drojdie în ea. Au fost adăugate boabe, cireșe, afine, prune sau trandafir sălbatic. De asemenea, au existat rețete conform cărora au fost introduse în materiile prime diferite condimente. El va gusta acest mai nobil.

Un pic despre istoria băuturii

Trebuie remarcat faptul că produsul proaspăt al apiculturii a fost extrem de valoros pentru om. Nutribil, util, suficient de ușor pentru stăpânire, este o sursă gata de energie, vitamine și aminoacizi. Dar dacă mierea a stagnat sau a început să fermenteze, nu mai era posibil să o mănânci. De aceea, au început să apară noi rețete. Așa cum am menționat deja, chiar și în Rusia antică era cunoscută cum să se facă miere din mierea veche.

În trecut, orașele rusești erau celebre pentru medicamentele lor. Puterea acestei băuturi a fost diferită - de la 5 la 16%. În vechile note puteți găsi mai multe opțiuni pentru rețete, fiecare având propriile particularități. Au fost adăugate boabe de jamar, batoane de scorțișoară, cuișoare sau chiar ardei fierbinți.

Timp de asteptare

Dacă doriți să preparați această băutură la domiciliu, este extrem de important să studiați tehnologia în prealabil, deoarece în caz contrar puteți strica întregul proces chiar de la început. Prin urmare, astăzi vrem să analizăm în detaliu cum să punem mierea din miere. Reteta pentru gătit la domiciliu nu este prea complicată, dar, ca și în alte locuri, există unele subtilități.

În versiunea standard, timpul de gătire este de 5 zile. Dar nu vă lăudați că după această perioadă vă puteți bucura deja de o băutură. Mead seamănă cu șampanie tulbure, este aerat, dar nu prea gustos. Dacă după aceea se toarnă într-un butoi de lemn și se lasă timp de 3-6 luni, atunci gustul se va schimba spre bine. Acesta va deveni mai putin jucaus, dar mai aromat. Cetatea este în creștere, o băutură de obicei nu are mai mult de 5%, dar în timp, rata poate ajunge la 20%. Consistența devine fluidă și densă. Și dacă adăugați fructe de padure, în timp, mierea va deveni și mai utilă, deoarece toate vitaminele și mineralele trec în băutură.

Reteta veche

A fost deosebit de popular în secolul al XIX-lea. Caracteristica sa este o aromă uimitoare. Acest lucru se datorează faptului că apa cu miere nu este supusă unui tratament termic, adică fierbere. Datorită acestui fapt, se dovedește cea mai delicioasă pepeniță. Reteta de gătit la domiciliu vă permite să furnizați o băutură ușoară uimitoare care seamănă cu varul aromatic.

În acest exemplu de realizare, nu se utilizează drojdie. Ceea ce face ca produsul final să fie curat, transparent și gustos. S-ar putea să te întrebi dacă o poți da copiilor. Este ușor să răspundeți la această întrebare dacă cunoașteți tehnologia de gătit un produs, care este compoziția acestuia, câte grade. Mierea din miere, preparată conform acestei rețete, nu conține alcool mai mare de 2%. Prin urmare, poate fi utilizat de către toți membrii familiei, în doze moderate, desigur.

Caracteristicile procesului

A face miere de miere conform unei rețete vechi nu este dificilă, cu excepția faptului că trebuie să stați într-un vas de lemn. Deci, trebuie să luați un litru de apă. Există o nuanță mică: trebuie să fie fiartă, dar asigurați-vă că o răciți. În această cantitate veți avea nevoie de 50 de grame de miere și de struguri proaspeți sau stafide. Cel mai bine este să luați exact fructele. Stafidele uscate pot duce la faptul că băutura este acoperită cu mucegai.

Clătiți bine fructele. Apoi procesul de gătire este foarte simplu: trebuie să adăugați miere și apă - și să le lași să rătăcească. Borcanul trebuie închis și amestecul trebuie lăsat timp de două zile la temperatura camerei. În cazul în care camera nu este cea mai caldă și nu există soare în afară, procesul de fermentare poate continua mai mult. O mulțime de gaze sunt eliberate în timpul acestei operațiuni, deci, dacă etanșați bine cutia, aceasta va exploda. Puteți închide flaconul cu o cârpă, dar este mai bine să faceți o ieșire specială de gaz dintr-un capac regulat cu o gaură. Furtunul subțire este introdus în el. O parte trebuie să atârne peste lichidul din vas, iar cealaltă ar trebui să fie coborâtă în vasul de apă. Astfel, gazele pot lăsa liber băutura.

A doua etapă

Și vom continua să ne gândim cum să facem miere din miere fără drojdie. Apoi filtrați lichidul folosind tifon. Acum rămâne să-l turnați într-un recipient potrivit și să-l puneți într-un loc răcoros. Ar fi chiar mai bine să o coborâți în pivniță. În termen de 2-3 luni, băutura va fi gata.

Când pregătiți o băutură pentru prima dată, vă puteți concentra doar pe criteriile propuse de noi. Cu toate acestea, după mai multe ori veți fi capabili să determinați gustul când va fi pregătită mierea. Produsul primei fermentări are un gust dulce și multe bule neplăcute, ca în cazul unui gem acru. Dar când gazul aproape dispare complet și gustul devine ușor acru, ca un gem tânăr, atunci vă puteți plăcea deja și rudele dvs. cu o băutură excelentă.

Produse de fermentare

Vorbind despre cum să facă miere din miere, merită observat că riscul otrăvirii cu o astfel de băutură este zero. Desigur, procesul de fermentare este rezultatul activității bacteriilor și există întotdeauna un risc de dezvoltare a microflorei patogene. Nu vă faceți griji că nu merită. Kvas și bacteriile din acidul lactic elimină complet microbii nocivi.

Mulți oameni cred că stafidele sunt necesare exclusiv pentru aromă. De fapt, funcția sa principală este tocmai de a provoca procese de fermentație. Dacă aveți de gând să pregătiți o băutură de mai multe ori la rând, atunci nu este nevoie să dați complet pe cel vechi. Atunci tânărul se va maturiza mult mai repede.

A face o băutură din miere veche

Probabil, toată lumea se confrunta cu o astfel de situație, că mierea a fost achiziționată în vrac într-o cantitate destul de substanțială, au trecut câțiva ani, un produs proaspăt a fost deja cumpărat, iar cel vechi nu mai vrea să mănânce. Aruncă, desigur, îmi pare rău. În acest caz, mierea din mierea veche va fi soluția perfectă. La domiciliu, a face o băutură delicioasă nu este dificilă.

Dacă am descris mai sus rețeta de a pune mied, care se distinge prin gustul său rafinat, proaspăt și conținut scăzut de alcool, atunci cea mai adesea băutură gătită este făcută din materii prime bomboane vechi. Pentru prepararea sa, apicultorii folosesc orice rămășițe. Butoaiele sunt înmuiate sub miere și tot ceea ce se află în spatele zidurilor lor merge și în afaceri.

Tehnologie de gătit cu miere

Deci, pe ordinea de zi a zilei noastre - o placinta delicioasa. Reteta de gătit (la domiciliu, desigur) a acestei băuturi este după cum urmează. Veți avea nevoie de 10 litri de apă, 1,5 kg de miere, 10 g de conuri de hamei și 3 g de drojdie de pâine. Procesul implică tratament termic. Apa trebuie turnată într-un recipient și trebuie adusă la punctul de fierbere. Avertizați imediat că încălzirea prelungită a mierei de peste 40 de grade conduce la faptul că formează o toxină periculoasă. Cu toate acestea, vom lua în considerare această proprietate.

Acum adăugați miere veche în apă și începeți să amestecați pentru a nu arde. În trei minute, literalmente, scoatem spuma, turnați hameiul și îndepărtați-l din foc. Nu uitați să acoperiți vasul cu un capac. Acum trebuie să așteptăm până când temperatura scade la 45 de grade. Apoi adăugați drojdia, acoperiți și puneți-l într-un loc cald pentru fermentație. Rămâne doar să tundeți băutura prin tifon și să turnați în recipiente mici.

Mediul de miere și de drojdie trebuie să stea. Pentru a face acest lucru, este închisă cu blocaje și a coborât în ​​pivniță. După două zile trebuie să reduceți presiunea. Sticlele trebuie deschise ușor și închise din nou. Acum așteptați 4-5 zile. Băutura finită are un gust de șampanie. Are o durată mică de depozitare, deci este important să consumați produsul în 2-3 săptămâni. Pregătește-te să-ți tratezi rudele și prietenii cu o băutură delicioasă. Grade în ea un pic, deci este chiar perfect pentru femei.

Copac puternic

Această rețetă este ideală pentru cei care preferă băuturile alcoolice cu un grad solid. Gustul gros, picant este sigur de a aprecia bărbații. Dacă sunteți în căutarea unei rețete pentru a obține miere din miere fermentată, atunci nu există o opțiune mai bună. Deși aici trebuie să acordați atenție unui astfel de moment. Buna miere nu se poate rătăci, este bactericidă. Adică, poate că nu este dragă. În orice caz, dacă produsul dulce este stricat, trebuie să îl folosiți cumva.

Va trebui să luați 250-350 g de miere și o linguriță de drojdie de bere. Această cantitate va necesita 2 litri de apă, 400 g de alcool medicinal (50%), 5 g de hamei și mirodenii. Se poate gusta nucsoara, scortisoara si cardamomul. O soluție de miere și apă este necesară pentru a sta la căldură scăzută timp de 30 de minute. Aducerea la fierbere nu este necesară și este foarte important să se amestece periodic. Nu uitați să îndepărtați spuma în timp.

Când soluția sa răcit la 45 de grade, adăugați hamei, drojdie și alte componente. Amestecul se va ferma o săptămână într-un loc cald. Acum, băutura este filtrată și este lăsată într-o pivniță întunecată timp de o lună. Alcoolul se adaugă înainte de băut. Această miere de miere acră va fi o opțiune excelentă pentru o companie caldă de bărbați.

Mead pe drojdie de pâine

Puteți încerca moduri diferite de a face o băutură. Adăugați mere sau cireșe, suc de lamaie sau prune de prune - și obțineți un gust complet diferit, exotic și luminos. Vrem sa va oferim o alta optiune pentru a face mada, care se distinge printr-un buchet magnific, asemanator cu un quass delicios.

Veți avea nevoie să luați un kilogram de miere și cinci litri de apă, drojdie și 100 de grame de pâine albă. Negrul este folosit pentru kvass, dar aici va izbucni din compoziția generală. Procesul de gătit nu este prea diferit de cel care a fost deja descris. Se fierbe mierea dizolvată în apă timp de 20 de minute. După aceea, lichidul trebuie filtrat și lăsat să se răcească la 50 de grade. Acum puteți adăuga pâine și drojdie. Lasă amestecul într-un loc cald, așa că a rătăcit. Despre sfârșitul procesului va indica dispariția spumei. Acum filtrează și, dacă se dorește, adaugă mere sau suc de lamaie.

Pentru pregătirea completă, amestecul trebuie lăsat într-un loc răcoros timp de 12 zile. Temperatura ideală de la 2 la 4 grade. Acum mizeria este gata să mănânce. Rămâne să fie îmbuteliată și pusă în pivniță. De mult timp, această băutură nu este stocată, deci nu are rost să o pregătiți pentru anul viitor. Dar în timp ce este proaspăt, tratați-vă prietenii.

Caracteristicile lui Mead

Această băutură aparține unui consum redus de alcool. Particularitatea lui este că durează mult timp pentru a insista, durează de la 5 la 10 ani pentru acest proces. Nu doresc să aștepte atât de mult, oamenii au început să modernizeze rețetele și au început să adauge diverse aditivi care accelerează procesul de fermentare. Acestea includ hameiul și drojdia. Adesea, alcoolul este folosit pentru a face o băutură tare.

Dacă utilizați catalizatori, acestea vor reduce în mod semnificativ procesul de a face mad. Va dura doar câteva luni și chiar și atunci puteți pune pe masă un tratament gustos și sănătos. Cei mai mulți iubitori cred că fortăreața este de 40%, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Dacă faci totul potrivit conform rețetei, va ajunge doar la 16%.

Într-o băutură tare, mierea își păstrează toate vitaminele, mineralele și alte substanțe benefice, care este benefică numai pentru organism. Când se utilizează doze mici, puteți vindeca astfel de boli:

  • răceli, boli nazofaringiene,
  • tuse, probleme cu bronhiile,
  • lipsa de fier în organism
  • deficit de vitamina
  • slabă imunitate.

De asemenea, acest instrument poate preveni dezvoltarea bolilor cardiovasculare, pentru a stabili activitatea sistemului endocrin. Învinge infecțiile virale, dar merită să ne amintim că mierea se referă la băuturile alcoolice, deci trebuie să cunoașteți măsura în aplicația sa.

Cu drojdie

Pentru a pregăti miezul puternic la domiciliu, trebuie să faceți rezervă pentru astfel de ingrediente:

  • 10 g drojdie,
  • 500-600 g de miere
  • 2 litri de apă purificată.

Mierea poate fi luată de orice fel și nu contează dacă este dulceată sau sub formă lichidă. În cele din urmă, va trebui în continuare să fie dizolvată.

Este necesar să fierbeți apă, lăsați-o să se răcească puțin și adăugați miere. Acest amestec se pune pe foc, se agită timp de 15 minute, asigurându-se în mod constant că nu există spumă.

După această perioadă, apa de miere este scoasă din căldură și răcită. Apoi adăugați drojdia uscată și amestecați bine din nou. Amestecul este plasat într-o garnitură de apă timp de 7 zile, iar după o săptămână de expunere, se filtrează prin tifon.

Copacul puternic pe drojdie va fi gata de utilizare imediat după filtrare, dar este mai bine să i se dea timp pentru infuzare. Deci, va fi mai gustos. Dar dacă adăugați un suc mic de citrice, puteți scăpa de o mahmureală.

Monadă mistretă fortificată

Această rețetă a fost folosită de vechii strămoși și a câștigat popularitate largă. Băutura are o aromă neobișnuită și un gust plăcut, dar nu este dificil să o pregătiți. În primul rând trebuie să achiziționați aceste ingrediente:

  • 1 kg de miere,
  • 3 litri de apă purificată
  • 1 linguriță drojdie de bere
  • 2 lingurițe. hop.

Este necesar să alegeți numai miere proaspătă și naturală, deoarece produsul care a trecut mai multe etape de pasteurizare își pierde toate proprietățile utile.

Desert diluat în apă caldă și a făcut un foc lent. Apa de miere este fiarta timp de 2 ore. Este nevoie de o astfel de cantitate mare de timp pentru ao face mai saturată. Dacă o parte din lichid s-a fiert, trebuie să completați apa caldă.

2 lingurițe. hamei turnat într-o bucată de pânză, a pus acolo o greutate mică și legat. Acest lucru este necesar pentru ca el să cadă imediat la fund și să nu plutească la suprafață. Amestecul este îndepărtat din căldură și așteptați până se răcește la 40 de grade. Apoi adăugați drojdia și amestecați bine.

Lichidul rezultat se toarnă într-un recipient cu sigiliu de apă și se lasă să se infuzeze timp de o săptămână. După finalizarea procesului de fermentare, se recomandă adăugarea unui pahar de ceai negru puternic, dar unii sări peste acest pas.

Băutura finită se toarnă în cutii și sticle, lăsați-o să bea câteva zile. Se păstrează nu mai mult de o lună într-o cameră întunecată și rece.

Parfum bogat și puternic

Această băutură va cuceri cu aroma ei și un gust neobișnuit vă va face să reveniți la ea din nou și din nou. Înainte de gătit, trebuie să cumpărați următoarele componente:

  • 1 linguriță scorțișoară,
  • 5 g de hamei,
  • 1 linguriță drojdie de bere
  • 300 g miere
  • cardamom, nucșoară sau alte condimente,
  • 2 litri de apă.

Este necesar să fiarbă apa, care adaugă un tip preferat de miere. Puteți lua atât în ​​formă lichidă cât și în zahăr. Apa de miere trebuie ținută la foc timp de cel puțin o jumătate de oră, apoi îndepărtată și răcită.

De îndată ce temperatura scade la 40 de grade, drojdia uscată, hameiul și condimentele se adaugă la gust. Condimentele se adaugă în mod voluntar, experimentând cu doze.

După amestecarea amănunțită a amestecului, se află într-o încăpere caldă. La sfârșitul procesului de fermentare, se filtrează și se diluează cu alcool (50%). Cantitatea de alcool depinde, de asemenea, de preferințele individuale și de puterea dorită a băuturii. Se recomandă adăugarea a cel puțin 400 ml. Mead pleacă să insiste încă 2-3 zile, după care devine gata să mănânce.

Recondiționarea mizeriei puternice

Băutura cu adaos de lămâie și menta este foarte ușor de băut, are un gust plăcut. Dacă se bea în cantități mici, va avea un efect antipiretic și va fi de asemenea foarte eficient în cazurile de gât, gripă, tuse și alte simptome la rece.

  • 1 lămâie sau var,
  • 250 g de miere
  • 350 ml de vodcă
  • câteva frunze de menta.

Primul pas este de a pregăti mierea, care ar trebui să fie în stare lichidă. Если такого нет, засахарившийся десерт растапливают на водяной бане. Затем в стеклянную или керамическую посуду высыпают все компоненты, тщательно размешивают, а в конце добавляют сок цитруса и листики мяты.

Напиток переливают в стеклянную бутылку и помещают на неделю в прохладное место. Se recomandă o creștere a perioadei de fermentație, deoarece mierea din aceasta va deveni și mai gustoasă.

Faceți cunoștință cu băutura

Mead este o băutură alcoolică de miere și apă, obținută prin fermentarea mierei. Puterea mierei clasice este de obicei 5-10%.

Compoziția, pe lângă componentele principale, include hamei, drojdii, aditivi aromatici diverse. În vremurile vechi au fost adăugate boabe și mirodenii, cum ar fi trandafirul sălbatic, cireșul, afinele, cimbra, cardamomul și ghimbirul.

Gătirea acestei delicatețe cu tehnologia modernă este mult mai ușoară. Întregul proces durează până la șase zile, iar gustul acestei băuturi magnifice nu este deloc inferior versiunii vechi.

Lista ingredientelor

Pentru a face miere fără alcool, veți avea nevoie de următoarele componente:

  • apă - 2 l,
  • miere - 300 g,
  • conuri de hamei - 5 g,
  • drojdie uscată - 1 linguriță, presată - 25 g,
  • scorțișoară - la gust,
  • nucșoară - la gust.

Adăugați aromă

Se fierbe amestecul, amestecându-se în mod constant cu o lingură, până când spuma nu se mai formează (durează aproximativ 5 minute în total). După aceea, adăugați hamei (conuri), un vârf de nucșoară și un gust de scorțișoară la gustul tău. Se amestecă ușor gustul parfumat, se scoate tigaia din căldură și se acoperă cu un capac.

Toate condimentele pe care doriți să le adăugați la băutură pot fi cumpărate la magazin, iar conurile de hamei sunt ușor de găsit la orice farmacie. Oricine este interesat să gătească miere la domiciliu, știe că rețetele pot fi foarte diferite. Alegerea aromei este a ta.

Permiteți amestecului să se infuze și să se răcească la aproximativ 50 de grade. După aceasta, puteți adăuga drojdie în tigaie.

Pentru aceasta, se diluează drojdia în aproximativ 200 ml de apă caldă și îndulcită și se lasă o oră. Când vedeți bule la suprafață, drojdia "a câștigat" și este timpul să le adăugați în tava comună.

Filtrarea și scurgerea băuturilor de casă

Procesul de fermentație durează de obicei între cinci și șase zile. La sfarsitul acestuia (puteti verifica cu un meci: daca meciul aprins cand este adus in lichid - fermentatia nu sa terminat), trebuie sa drenati bautura, trecand prin mai multe straturi de tifon gros la o culoare frumoasa transparenta si turnati-o in sticle sau sticle de plastic. Această plăcere este păstrată în frigider sau în orice alt loc răcoros.

Alte rețete populare

Mierea poate fi făcută folosind orice drojdie: uscată, preparată sau culinară. Dar se întâmplă că nu există drojdie în gospodărie. Aceasta nu este o problemă.

Pregătirea miei la domiciliu fără acest ingredient este destul de realistă, o rețetă simplă este enumerată mai jos.

  • apă - 1 l,
  • miere - 2 kg,
  • cires - 4 kg.
Acum, mai mult despre cum să gătești lapte fără drojdie:

  • Pregătiți siropul, dizolvând mierea în apă clocotită, fierbeți-l timp de 15 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma din băutură, aceasta poate afecta culoarea și gustul acesteia.
  • Când amestecul a dobândit o consistență uniformă, răciți-l la 50 de grade.
  • Cireșele sunt tăiate și umplute cu sirop. Puneți oală într-un loc cald timp de câteva zile.
  • După 2-3 zile, turnați băutura viitoare în sticlă și puneți-o în pivniță. Puteți încerca creația în aproximativ 3 luni.
Iată un alt exemplu de cum se face mierea, a cărei rețetă nu conține drojdie. Veți avea nevoie de:

  • apă - 1 l,
  • miere - 80 g,
  • stafide - 50 g
Să începem cea mai mare bucătărie:

  • Se amestecă mierea cu apă rece până se netezeste.
  • Ridicați stafidele cu sirop rece, puneți-l într-un loc cald înainte de fermentare (2-3 zile).
  • Tulpina si se toarna intr-o sticla sau o sticla de plastic. Puneți vițelul viitor în frigider sau în pivniță timp de 3-4 luni. Apoi o puteți încerca.

Cum sa faci sifon

Ventilatoarele din midia carbonatată pot folosi următoarele sfaturi:

  1. Într-o sticlă curată și uscată (din sticlă sau plastic) se toarnă miere la o viteză de 1,5 tsp. pe litru de băutură. Acest lucru va asigura fermentarea, care va umple mierea cu dioxid de carbon.
  2. Umpleți recipientul cu o băutură, fără a ajunge la 5-6 cm până la margine. Hermetic închis.
  3. Timp de 7-10 zile, plasați sticlele într-un loc întunecos la temperatura camerei, verificând periodic și eliberând presiunea excesivă.
  4. Înainte de utilizare, păstrați miedul carbonatat în frigider timp de cinci zile pentru a "coace".

Sfaturi și sfaturi pentru gătit

Următoarele recomandări utile nu vor fi inutile:

  1. Meadul poate fi consumat imediat după gătire, dar este mai bine să rezistă timp de aproximativ cinci zile pentru a satura gustul.
  2. Gustul mierei clasice poate fi diversificat de un număr mare de ierburi și condimente diferite, condimente și fructe. Totul depinde de gustul și ingeniozitatea dumneavoastră.
  3. Această băutură este uimitor de gustoasă, nu numai atunci când este răcită, dar și caldă.
  4. Fructele înmuiate și fructe de padure (afine, lingonberries, mere, pepene verde) sunt considerate o gustare tradițională, iar felii de lămâie este perfectă pentru aceasta.
După cum puteți vedea, făcând mediul acasă este destul de simplă și rapidă. Principalul lucru este să urmați reguli simple, să nu vă fie frică să experimentați și, în curând, veți obține o băutură aromatică minunată pregătită cu propriile dvs. mâini.

Alegerea miere

Diferite soiuri de miere cu diferite arome, în fiecare caz, pot da calitățile gustului individual. Și medovar începător este, probabil, preocupat de problema a ceea ce miere de calitate și de ce fel ar trebui să fie utilizate în pregătirea de struguri. La urma urmei, este destul de rezonabil să presupunem că gustul și aroma unei băuturi de miere depind direct de acești parametri. Și dacă produsul folosit se dovedește a fi de slabă calitate, atunci în procesul de fermentație băutura poate dobândi un gust și un miros neplăcut.

Se consideră că soiurile de miere ușoară, de exemplu, var, salcâm, trifoi sau miere de rapiță sunt cele mai potrivite pentru prepararea miedului. Băutura făcută din aceste soiuri este ușoară și transparentă. Cu toate acestea, întuneric, parfumat, cu o amărăciune ciudată, hrișcă sau miere de miere, poate concura cu varietăți mai ușoare. Bea pe aceste miere se transformă în tartă și bogat.

Dacă nu sunteți un apicultor, trebuie să vă cumpărați miere pentru a face mada. În același timp, acordați atenție consecvenței sale. Dacă în primăvară nu vă oferiti miere lichidă, ar trebui să vă gândiți la ea, deoarece în acest moment mierea poate deveni lichidă numai dacă vânzătorul o face, de exemplu, prin încălzirea într-o baie de apă. Ori vi se oferă un înlocuitor fals - un zahăr. Deși, în mod corect, trebuie spus că există câteva soiuri de miere care nu sunt îndulcite și sunt întotdeauna lichide. De exemplu, miere din salcam alb, heather.

Mierea naturală este aromatică (aproape toate soiurile de miere). Dar mirosul este absent, dacă este miere falsă (de exemplu, gătită cu zahăr adăugat, care ucide toate mirosurile).

Mierea bună nu ar trebui să se spumeze. Dacă spumează singură, aceasta este o dovadă a calității slabe și a pierderii proprietăților bactericide ale produsului datorită încălzirii sau diluării cu apă sau faptului că mierea este fermentată.

S-ar putea să existe o întrebare: care este diferența, pentru că în procesul de obținere a miedului, se produc în continuare proprietățile bactericide ale mierei. Și totuși, în ciuda fermentației, miere acră și fermentată - nu cel mai bun produs pentru prepararea miedului de calitate superioară (deși dacă nu există alte opțiuni, puteți folosi această miere), deoarece există deja oțet de miere în miere acră, care va rămâne într- și în băutura viitoare după procesul de fermentare.

Apa utilizată pentru prepararea midii, trebuie în mod necesar să bea, cel mai bun izvor, curat și moale. Gradul de duritate a apei este un factor important. Procesul de fermentare este mai intens în apă moale, care conține, de asemenea, mai puține impurități care nu vor strica gustul miedului.

La fel de important în prepararea proporțiilor de must și apă de miere. Procentul de miere (16-30%) afectează durata procesului de fermentare (acest factor este, de asemenea, influențat de temperatura aerului din camera în care are loc fermentația băuturii).

Raportul recomandat de miere și apă: 1: 3 sau 1: 4.

Pentru prepararea miedului puteți folosi orice drojdie: vin, coacere, bere. Cerința principală - acestea trebuie să fie proaspete și de bună calitate. Cunoscătorii sunt sfătuiți să utilizeze drojdie de bere sau de vin (drojdie de brutărie este de asemenea eficientă, dar poate da băuturii un miros și un gust al băuturii).

Pentru a se asigura că drojdia crește bine și rapid, drojdia sălbatică naturală poate fi adăugată la siropul de miere, accelerând procesul de fermentație. Poate fi un starter de fructe și fructe tăiate, hamei, perg, pâine neagră de secară, boabe fierte.

Alte ingrediente

Pentru cel mai bun gust și aromă în suplimentele de fructe și supă de fructe cu coajă, se folosesc frecvent condimente și condimente. Din această cauză puteți obține un număr nelimitat de băuturi diferite.

Sucurile de portocale, lămâi, fructe și suc de fructe, ghimbir, cuișoare și scorțișoară, piper negru, menta și cimbru, fructe uscate (smochine, caise uscate și stafide) sunt bine combinate cu gustul mierei.

Dacă doriți să măriți puterea miedului finit, puteți adăuga un pic de alcool sau vodcă la el (două linguri este suficientă pe litru de mied).

Secretele de mâncare de casă de gătit

Tehnologia de gătit miere la domiciliu se reduce la câțiva pași simpli:

  • Se diluează mierea cu apă și se fierbe pentru o perioadă scurtă de timp (gătitul prelungit omoară aroma de miere și în același timp evaporă multă apă, care, dacă este necesar, trebuie adăugată). Asigurați-vă că îndepărtați spuma formată în timpul gătitului de miere și asigurați-vă că mierea încălzită nu se aprinde pe foc. Siropul se amestecă periodic în timpul gătitului, astfel încât mierea să nu fie arsă.
  • Aducem aditivi aromatizanți (dacă este necesar).
  • Ferment băutură. Pentru a face acest lucru, adăugați sirop de drojdie răcit la 30-35 ° C (asigurați-vă că se răcește, altfel drojdia va muri pur și simplu), se toarnă mustul preparat într-un recipient și se lasă să se fermenteze într-un loc cu temperatura aerului de la 20 ° С. În astfel de condiții, drojdia se va dezvolta rapid și fermentația va fi mai rapidă și mai eficientă.

Acordăm o atenție deosebită felurilor în care se va produce fermentația. Acesta ar trebui să fie un recipient curat, cu un capac care nu se închide ermetic sau o sticlă de sticlă, un borcan.

Procesul de fermentare

Procesul de fermentare este un pas extrem de important în fabricarea miedului de casă de înaltă calitate. Drojdia, care vine în contact cu zaharurile conținute în miere, începe să prospere într-un mediu cald și umed, în timp ce eliberează gaz și alcool. Și, deși gazul se evaporă parțial, băutura devine ușor carbonată. Alcoolul este prezent în medalie și îi dă o anumită fortăreață. De fapt, acesta este procesul de fermentare.

În timpul fermentării (procesul durează de obicei 4-6 zile), recipientul cu băutura viitoare nu trebuie închis strâns. Uneori este acoperit cu o bucată de pânză. Dar, cel mai adesea, prin capacul vasului (sticla), se face un orificiu de evacuare a gazului (un furtun subțire este introdus la un capăt într-un container deasupra suprafeței miedului, celălalt capăt coborât într-un vas cu apă). Puteți folosi vasele cu un sigiliu de apă finisat sau o mănușă de cauciuc convențională.

Fermentația are loc rapid, în timp ce mustul crește tulbure, șuieră și secretă alcool. Treptat, bubblingul și mlaștina se înmuiește și devine mai ușoară în procesul de distrugere a drojdiei de alcool rezultată, care se scufundă în fundul rezervorului.

Pentru a înțelege dacă procesul de fermentație sa încheiat, trebuie să aduceți un lichid luminos. Dacă flacăra nu iese, atunci fermentația este completă (în caz contrar, dioxidul de carbon eliberat în timpul procesului de fermentare ar stinge meciul). Dacă bulele rar ies prin sigiliul de apă sau mănușa de cauciuc este "îndepărtată", aceasta indică de asemenea că mierea a terminat rătăcirea.

Mead, pregătit în acest fel, o cetate specială nu este diferită. De obicei este de 5-6 grade. Uneori este posibil să se aducă conținutul de alcool în băutură la 10%.

Cum să rezistă miei?

Termenul de perfuzare a miedului depinde de metoda de preparare și de rețetă.

În medie, cinci zile sunt suficiente pentru ca fermea să se fermenteze. La început, băutura nu arată foarte plăcut din punct de vedere estetic: noroios, spumos, cu ceva care arată ca șampania. Pentru a curea băutura, a încetat în cele din urmă să rătăcească și a scăpat de drojdia conținută în ea, madul închis ermetic ar trebui pus într-un loc rece. În timpul acestei fermentări "liniștite", băutura își obține gustul și forța originală.

Potrivit unor rețete, mierea este păstrată timp de până la o lună, conform altora - trei, patru, cinci, șase luni, un an. Este clar că madul beneficiază numai de acest lucru. Băutura devine mai aromată, mai puternică, devine mai puțin strălucitoare. În acest timp, atât miere cât și fructe de pădure (dacă au fost adăugate) dau complet proprietățile benefice ale miei.

Cum se păstrează mada de casă?

Magazinul de băuturi de miere este cel mai bun în butoaiele tradiționale de stejar. Dar acest lucru nu este întotdeauna posibil. Prin urmare, puteți obține cu un container mai accesibil, de exemplu, cu o sticlă convențională de sticlă sau cu borcan. Nu este recomandat să se folosească recipiente metalice pentru depozitarea miedului, este posibil (dar și nedorit) să se păstreze băutura în sticle de plastic.

Cel mai bine este să depozitați miedul într-un loc întunecos (pivniță, frigider). Temperatură optimă de păstrare: + 5-10 ° C În astfel de condiții, mierea nu se poate deteriora de mai mulți ani, menținând în același timp gustul șampaniei slabe. Dar când înghețarea băuturii își poate pierde calitățile.

Reteta Medovukha

ingrediente:

  • Apă - 3,5 L
  • Miere - 500 g
  • Conuri de hamei - 3 g
  • Drojdie - 1 g

Metoda de preparare: în apă aproape fiartă, dizolvați mierea și gătiți timp de încă 5 minute, îndepărtați spuma și agitați. După încetarea formării pe suprafața spumei din băutură, puteți adăuga hamei. Se răcește siropul la aproximativ 35 ° C.

Se adaugă drojdie, se amestecă în apă caldă dulce și se fermentează timp de 3-5 zile pentru fermentare într-un loc cald. Apoi strângeți mlaștina tânără și turnați-o în recipiente de depozitare. După o săptămână, puteți gusta băutura.

După cum știți, miere, atunci când este încălzită, își pierde proprietățile benefice, astfel încât, dacă este posibil, nu merită gătit pentru o lungă perioadă de timp.

Cherry Honey Rețetă

ingrediente:

  • Suc de cires - 1,5 l
  • Drojdie - 100 g
  • Miere - 1 kg
  • Apă - 2,5 L
  • Scorțișoară, cuișoare - 5 g

Mod de preparare: mierea se fierbe până se dizolvă (10-15 minute). Adăugați mirodenii în siropul răcit, sucul de cireșe, drojdia și setul, fără a închide bine recipientul, pentru fermentare.

După câteva zile, închizând bine mierea, lăsați-o pentru maturare timp de 2-3 săptămâni. Apoi se toarnă și se păstrează într-un loc răcoros.

Tânăra miere

Pentru a face casa mediocră la această rețetă, avem nevoie de:

  • Lămâi - 5 buc.
  • Miere - 800 g
  • Drojdie - 1 linguriță.
  • Apă - 10 l
  • Făină de grâu - 3 lingurițe.
  • Stafide - 200 g

Cum se prepară: miere se toarnă apă fiartă fiartă. Se pun, de asemenea, stafidele, cercurile de lamaie. După răcire, puneți drojdia amestecată cu făină în amestec.

Noaptea, lăsați siropul într-un loc cald. După ce fermentația este completă (fructele citrice și stafidele trebuie să plutească), băutura este turnată și pusă timp de 5-7 zile pentru a se coace într-un loc răcoros.

După cum am văzut, prepararea miedului este destul de simplă, nu mai dificilă decât vinul obișnuit de casă. Și dacă folosiți ingrediente naturale de calitate și respectați niște reguli, atunci acasă puteți să faceți o băutură de miere delicioasă și parfumată.

Ce fel de băutură și regulile pentru alegerea mierei

Ce este mad? Aceasta este o băutură cu conținut scăzut de alcool, obținută prin fermentație și are compoziție de miere naturală. În mod tipic, conținutul de alcool într-o floare reală variază în intervalul 5-10%. Mai multe băuturi fortificate sunt obținute prin adăugarea de alcool sau de vodcă și aducerea la gradul dorit.

După cum sa menționat mai sus, fără o mied, nu a avut loc o singură sărbătoare în antichitate, dar a fost o băutură complet diferită. O variație a modernității a apărut deja în vremea URSS. De câțiva ani la rând, apicultorii au obținut o recoltă de miere, care nu era adecvată pentru depozitarea pe termen lung și, prin urmare, nu a fost vândută. Și pentru a procesa rapid produsul și pentru a obține o băutură, apicultorii au început să adăugați drojdie de copt pentru a accelera procesul.

Băutura rezultată a fost plăcută de consumatori și a devenit larg răspândită în gătitul la domiciliu, apoi pe o scară industrială. Uzina din Suzdal, care încă nu a încetat producția, a obținut un succes mai mare în producția de băuturi alcoolice cu conținut scăzut de alcool.

Condiția principală de obținere a mediteraneei delicioase și de înaltă calitate în conformitate cu rețeta gătitului la domiciliu este alegerea corectă a mierei. Nu fiecare produs este potrivit pentru miere. Profesioniștii recomandă alegerea varietăților aromatice ușoare. Cu toate acestea, mierea întunecată a recoltei de hrișcă oferă de asemenea mierea un gust plăcut și aromă la ieșire. Prin urmare, în acest caz, este mai degrabă o chestiune de gust decât starea de bază a rețetei.

Sfaturi pentru a utiliza atunci când alegeți materii prime: nu este nevoie să cumpărați miere de primăvară lichid. În cazul în care cumpărătorul nu este un expert în apicultură și miere, există riscul de a achiziționa materii prime surogate de calitate scăzută.

Mead, de casă

Aceasta este o rețetă simplă, pregătirea unei băuturi pentru ea nu va dura mult timp, după aproximativ 1,5 săptămâni, vă puteți bucura deja de gustul său placut de miere.

  • apă - 2 litri,
  • miere - 300 gr,
  • drojdie, prime - 25 g, uscat - 1 lingurita,
  • hamei în conuri - 5 grame,
  • scorțișoară - 1 vârf,
  • nucșoară - 1 vârf.

Toate ingredientele sunt disponibile cu ușurință, cu excepția conurilor de hamei. Для тех, кто не знает где их достать — продукт продаётся в каждой аптеке, купить его не составит труда. Выбор дрожжей на усмотрение производителя, можно взять любые, продающиеся в магазине.

Приготовление сусла:

  • воду выливаем в кастрюлю и доводим до кипения, в кипящую жидкость вводим мёд, постоянно помешивая, чтобы он растворился и не пригорел,
  • după câteva minute de fierbere, se va forma o spumă care trebuie îndepărtată cu grijă,
  • apoi vine etapa de a face condimente, precum și conuri de hamei, se amestecă țagla și se îndepărtează de la căldură,
  • se răcește lichidul la o temperatură de 30-40 de grade, acest lucru este necesar pentru ca drojdia adăugată să nu moară la temperaturi înalte și fermentația să aibă loc, de aceea trebuie acordată o atenție deosebită acestei etape,
  • adăugați drojdia și puneți amestecul într-un loc întunecos și cald, temperatura trebuie să fie de aproximativ 25 de grade, recipientul trebuie acoperit cu tifon pentru a evita intrarea prafului și a insectelor.

Stadiul principal al pregătirii este complet, se pregătește mustul, rămâne să aștepți începerea procesului de fermentație. Se va incepe, dupa 2-3 zile, semne de inceput al procesului vor fi spuma de pe suprafata si sifonul caracteristic. Mustul se introduce într-un recipient pentru fermentare și se fixează sigiliul de apă sau se poartă o mănușă medicală cu o perforare într-unul dintre degete.

Tara a trimis pentru fermentație activă. Datorită drojdiei, procesul va trece rapid și se va termina în aproximativ 6 zile. Semnele caracteristice ale sfârșitului procesului vor fi o mănușă căzută sau absența bulelor în garnitura de apă. În acest caz, băutura finită trebuie scoasă din sediment și îmbuteliată. Puteți bea imediat băutura, dar este recomandabil să lăsați să bea timp de 3-5 zile.

Unii preferă să bea băutura aerată, pentru aceasta este necesar să se creeze condiții pentru fermentarea secundară. Înainte de a îmbuteliza băutura de la baza fiecărei sticle, adăugați miere la un raport de 1,5 lingurițe pe litru de lichid. Turnați băutura, dar nu umpleți complet recipientul, lăsând aproximativ 5 centimetri de spațiu liber. Tara cu miere a trimis într-un loc cald întunecat timp de 10 zile. Zilnic trebuie să verificați presiunea și să spălați gazul, dacă este necesar. Apoi, trebuie să beți timp de 5 zile într-un loc răcoros, de exemplu, în frigider.

A fost mada clasica, reteta de gatit la domiciliu, apoi ne vom uita la mai multe metode alternative de gatit.

Medovuha "Long"

Această rețetă a fost folosită pentru a face o băutură în vremurile vechi. Nu include lichide de fierbere și drojdie adăugată. Fermentația este activată într-un mod natural, iar procesul durează mult mai mult. Pentru a pregăti o băutură conform acestei rețete, va dura aproximativ 4 luni, iar puterea băuturii va fi de două ori mai mică.

Datorită faptului că amestecul de miere și apă nu fermentează singuri, este necesar să se selecteze activatorul de fermentație. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o cireșă, ea a fost cea care a fost folosită în original sau o înlocuiască cu stafide. Este important să nu spălați unul sau altul, pentru a nu spăla drojdia sălbatică, de dragul lor, se adaugă aceste ingrediente.

  • apă - 1 l,
  • miere - 100 gr,
  • stafide - 50 gr.

Dacă trebuie să pregătiți un volum mai mare de băutură, puteți crește ingredientele proporțional cu cantitatea specificată. Ingredientele sunt amestecate în recipientul selectat, acoperite cu tifon și curățate într-un loc cald pentru fermentația primară. Începerea fermentației va dura puțin mai mult decât în ​​primul caz.

După începerea procesului, mustul trebuie filtrat folosind hârtie de filtru sau tifon și transferat într-un rezervor de fermentație curat. Containerul este etanșat strâns, în acest caz nu este nevoie de închiderea de apă și este trimisă la pivniță pentru maturare. Procesul durează 3-4 luni. După un timp prestabilit, puteți gusta băutura, se va dovedi a fi carbonată și cu o ușoară aromă, mai degrabă ca kvass decât alcoolul. Dar nu uitați că există o cantitate mică de alcool.

Nu toate acestea sunt opțiuni pentru pregătirea miei. Astăzi, Internetul poate găsi zeci de opțiuni diferite. Prezentate miezului cititorilor, rețetele pentru gătit la domiciliu sunt considerate de bază și se bazează pe faptul că toate celelalte variante sunt oferite.

Vizionați videoclipul: A mancat usturoi cu miere timp de sapte zile Este incredibil ce i s a intamplat dupa aceasta perioa (Decembrie 2019).

Загрузка...