Informații generale

Cum se păstrează patrunjelul

Cum iarnă nu este suficient de proaspat, picant-mirositoare, patrunjel delicios! Nu, cumpărarea de verdețuri de seră în orice anotimp nu este o problemă, dar nu-i place gustul și chiar mai mult pentru proprietățile sale benefice, seamănă puțin cu ceea ce tocmai a scos din grădină. Prin urmare, este mai bine să gândiți în prealabil cum să păstrați patrunjelul pentru iarnă decât să achiziționați mai târziu un fel de produs care pare a fi într-un supermarket.

Verzii din sere sunt aproape lipsiți de vitamine și microelemente, deoarece au crescut în lumină artificială și nu în sol deschis, ci pe substraturi speciale. Dar este "bogat" în nitrați și alte substanțe chimice, pe care producătorii le folosesc generos pentru a crește randamentele.

Spre deosebire de seră, Patrunjelul recoltat corespunzător păstrează proprietăți de vindecare pe parcursul iernii și nu este capabil să dăuneze corpului.

Modalități de păstrare a patrunjului proaspăt în sezon

Chiar și în sezon, nu fiecare dintre noi are posibilitatea de a alege patrunjel proaspăt în fiecare zi în grădină. Verzile aduse de dacha sau cumpărate de pe piață trebuie să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a nu-și pierde valoarea nutritivă, înrăutățită și deteriorată, este necesar să se evite:

  • lumina soarelui strălucitoare, din care ierburile picante devin galbene și pierd vitaminele,
  • umiditate excesivă, care duce la descompunerea produsului,
  • pierdere excesivă de apă a frunzelor
  • accesul oxigenului, care provoacă procese oxidative (aspectul de pete maronii, aspectul uscat al verii).

Există câteva modalități simple și eficiente de păstrare a pătrunjelului proaspăt:

  1. Timp de 3-4 zile, verdele se află la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie curățate temeinic de ramuri străine și deteriorate, de sol și de fundul tulpinilor. Nu spălați în nici un caz!
    Apoi întregul pachet este înfășurat în pergament sau într-un șervețel din țesătură naturală și plasat într-un loc întunecos și rece.
  2. O altă opțiune: puneți pătrunjelul într-un castron larg, 1/3 plin cu apă, astfel încât numai tulpinile să fie umezitedar nu frunzele. Un astfel de "buchet" poate sta pe masă timp de câteva zile, departe de razele soarelui. Dar este mai bine să-l acoperiți cu o pungă de plastic deasupra și să-l așezați pe raftul inferior al frigiderului. Apa trebuie schimbată periodic. La temperaturi scăzute, "viața" unui buchet de patrunjel va dura până la două săptămâni.
  3. Enumerate, dar nu spălate pătrunjel, puteți pune pe scurt pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate, și apoi puneți o pungă de plastic cu găuri pentru ventilație și trimiteți-le la frigider. Chiar mai repede doar înfășurați o grămadă de lenjerie verde sau șervețel de bumbac, apoi puneți-vă într-o pungă. Stofa absoarbe umezeala la fel de bine ca un prosop de hartie.

"Toată fasciculul"

Într-adevăr, întreaga cremă de patrunjel sunt păstrate bine și sunt înghețate simplu și universal în uz.

Legume proaspete proaspete sunt spălate, fără resturi și se taie tulpini prea lungi cu rădăcini.

Parfumurile umede se usucă cu un prosop de hârtie, așezat pe o suprafață uscată și păstrat timp de ceva timp, întorcându-se în mod regulat pentru a permite evaporarea excesului de umiditate. În acest caz, ramurile nu trebuie să se usuce.

Apoi, patrunjelul este colectat în ciorchini mici (la un moment dat), pus într-o pungă de plastic și supus înghețării șocurilor. Acesta este cel mai bun mod de a păstra vitaminele și oligoelementele în mirodenii.

Cuburi de gheață verzi

Pentru a umple supele adesea ia patrunjel, cuburi congelate.

Este ușor să pregătiți aceste produse semiprelucrate: puneți câteva ciupiți de verdeață în forme speciale, turnați-le cu apă și trimiteți-le la congelator.

Este suficient să aruncați cubul de gheață în supa de fierbere, astfel încât patrunjelul să se dezghețe imediat, dând primului fel de mâncare aroma sa unică.

În loc de apă, puteți lua unt: unt topit, măsline sau floarea-soarelui. Ulterior, brichetele de grăsime sunt aruncate în tigaie și utilizate pentru prăjirea legumelor sau a cărnii.

Înghețarea patrunjelului în pelicula de alimente

Înghețarea porțiunii este convenabilă atunci când o cantitate mare de patrunjel nu este necesară la o dată de către gospodină.

Sfoară întregi pregătită înfășurată în folie de alimente și filetat înapoi. Destul de potrivit pentru fixare și gumă banală.

Dacă este necesar, o parte din film este oprită, cantitatea necesară de patrunjel este tăiată, iar restul este reambalat.

Metoda este potrivită pentru cei care trăiesc în casa lor și cultivă verdeață în grădină.

O parte din patrunjel poate fi lăsată în toamnă în grădină, notând locul creșterii sale cu cuiburi. Este zăpadă prisypet, în această formă patrunjelul va iarnă.

Când gătiți supă sau carne tocată, ieșiți în grădină. Săturați zăpada și rupeți câteva verigi de verdeață înghețată. Nu uitați să presărați din nou patul cu zăpadă.

Această metodă este puțin riscantă, deoarece există ierni fără zăpadă, există dezghețuri. Cu toate acestea, puteți păstra întotdeauna o mână pe puls și în caz de forță majoră veți avea timp să trimiteți verdeață la congelator.

Patrunjel uscat - o alternativă demnă de îngheț

Dacă, dintr-un anumit motiv, nu este posibilă păstrarea plantelor în congelator, aceasta trebuie să fie uscată. Condimentele procesate astfel sunt compacte în depozitare și conțin, de asemenea, practic toate vitaminele și sărurile minerale cu care patrunjelul proaspăt este bogat.
Iarbă picantă uscată în următoarele moduri:

  • în aer liber
  • în cuptor
  • în cuptorul cu microunde,
  • în uscător pentru legume și fructe.

Uscarea pe uscat

În cazul deshidratării naturale, patrunjelul cu frunze dense este curățat de părțile putrezite și incluziunile străine, spălat bine și uscat cu prosoape de hârtie.

Apoi verdele sunt fie tăiate și așezate într-un strat subțire pe foi de hârtie, acoperite cu tifon, fie suspendate în fascicule pe o funie.

Procesul de uscare durează până la 7 zile.

Cuptorul uscat

Se întâmplă totuși mult mai repede unii nutrienți sunt distruși de temperaturile ridicate.

Frunzele, desprinse din tulpini, sunt împrăștiate pe o tigaie de pergament așezată cu pergament și trimise la cuptor încălzită la 45-50 ° С. Ușa nu trebuie să fie închisă pentru a lăsa umezeala să iasă. Periodic se lasă mutat, altfel pot arde.

Cum să păstrați patrunjelul uscat la domiciliu

Frunzele bine uscate sunt ușor separate de tulpini și se sfărâmă atunci când sunt presate. Condimentele rezultate se toarnă în borcane de sticlă, cu capace bine montate sau cu pungi de hârtie împrăștiate în interior.

Este mai bine să depozitați pătrunjelul într-un loc uscat și întunecat., departe de aragaz sau încălzitoare. Nu își pierde gustul și proprietățile benefice timp de 2 ani.

Pătrunjel umezit în ulei vegetal

Frunzele se spală și se taie fin, apoi se toarnă în borcane de sticlă, umezind ușor masa. Apoi, rezervorul este umplut treptat cu ulei vegetal rafinat, asigurându-vă că nu se formează bule de aer.

Uleiul este turnat în porții - apoi se umple cât mai mult decalajul dintre verde.

Băncile sunt acoperite cu plastic sau, mai bine, cu capace de vid și depozitate fie în pivniță, fie în frigider la + 7 ° C.

Pătrunjelul este zdrobit și pus în borcane pre-sterilizate, presărate cu straturi de sare grosieră.

Verzii și conservanți au fost luați în proporție de 5: 1, respectiv.

Pătrunjelul sărat este depozitat similar cu preparatul cu ulei vegetal.

Folosit ca pansament pentru supe și mâncăruri principale.

Pătrunjelul marinat

Două mai multe opțiuni, cum să păstreze patrunjel în frigider pentru iarnă, fără a îngheța.

  • 1 ciorbă de patrunjel proaspăt,
  • ½ l de apă
  • 2 linguri. l. zahăr,
  • 2 linguri. l. sare grosieră
  • frunze de dafin
  • 2 - 3 cuișoare de usturoi,
  • 4 linguri. l. oțet.
  1. Tăiați patrunjelul spălat și uscat.
  2. Puneți usturoiul și frunzele de dafin pe fundul recipientului sterilizat. Umpleți recipientele pline cu verde și umpleți cu saramură fierbinte.
  3. Pentru marinada, amestecați apa cu sare și zahăr, aduceți la fiert, turnați în oțet și îndepărtați imediat de căldură.
  4. Buteliile pline sunt sterilizate timp de 15 minute la o temperatură de 90 - 95 ° С.
  5. Rulam, înfășurăm călduros și se răcește.

Conservarea gata poate fi păstrată în frigider pentru nu mai mult de 6 luni.

  • buchet de patrunjel,
  • 1 lingura. l. cu sare de top grosieră,
  • 1 l. apă.
  1. Umpleți borcane sterilizate cu verde, ca în rețeta anterioară. Umpleți frunzele cu soluție salină, încălzită la 80 ° C și lăsată să fermenteze timp de 2-3 zile. Nu uitați să îndepărtați spuma din când în când.
  2. Îndepărtăm cutia cu capace de plastic și le depozim pe raftul inferior al frigiderului la o temperatură de peste zero.

Să rezumăm

Pentru ca păstrăvul să se păstreze bine pentru iarnă și să aducă beneficii maxime, este important să urmați trei reguli:

  1. Verdele trebuie să fie curat și uscat.
  2. Este necesar să se folosească doar frunze fără părți groase ale tijei.
  3. Congelați porțiunea.
  4. Ambalarea cu viduri promovează depozitarea mai lungă a ierburilor picante.

Gătiți-vă pentru voi și cei dragi cu dragoste și veți salva cel mai valoros lucru - sănătatea.

Cum se păstrează patrunjelul

Meniul zilnic este rar fără verdețuri proaspete. Pătrunjelul - unul dintre cele mai comune tipuri. Cu gustul său tare și aroma plăcută, dă feluri de mâncare un apel special.

Pătrunjelul ar trebui să fie la îndemână în orice moment. Dacă poți scoate fasciculul direct din grădină. Dar nu toată lumea are această ocazie. Și vara nu durează anul trecut. Adesea verdele trebuie să cumpere și să aibă grijă să-l păstreze mai mult.

Cum să păstreze patrunjel proaspăt

Pătrunjelul este cel mai bun pentru a alege dimineața - după ce soarele a uscat roua. În acest moment, cele mai parfumate verzi. Dar căldura de la amiază poate afecta în mod semnificativ gustul.

Când cumpărați patrunjel pe piață sau într-un magazin, trebuie să alegeți buchete de culoare verde strălucitoare și cu o aromă proaspătă. Astfel de verdeață vor rămâne în frigider timp de mai multe zile. Este necesar:

  • grămadă de pătrunjel pus într-un borcan de apă. Frunzele ar trebui să rămână la vârf și să nu se scufunde în lichid,
  • puneți o pungă spațioasă pe verde și mutați-o pe raftul inferior al frigiderului.

Culoarea și aroma patrunjelului vor dura 3-4 zile.

Pentru a salva verdele proaspăt puțin mai mult, puteți utiliza unul dintre modurile:

1. Depozitarea patrunjelului într-un recipient din sticlă:

  • Gatiti un borcan curat de litri.
  • Ștergem în interiorul cu un șervețel, astfel încât să nu rămână puțină umiditate pe pereți.
  • Puneți patrunjelul într-un borcan în poziție verticală. Acest lucru este necesar pentru a face mai ușor să obțineți verdele.
  • Închideți capacul de polietilenă și trimiteți borcanul în frigider.

Verzii rămân proaspeți timp de până la trei săptămâni.

2. Depozitarea patrunjelului în sac:

  • Puneți patrunjelul într-o pungă de plastic.
  • Coji o ceapă mică și puneți-o înăuntru.
  • În forma semi-deschisă, ambalajul va fi așezat pe raftul inferior al frigiderului.

Citește mai mult Pat de patrunjel pentru față

Pătrunjelul nu va dispărea și nu va pierde aroma timp de până la două săptămâni.

Verdele trebuie spalat numai inainte de utilizare directa.

Bomboane înghețate de patrunjel pentru iarnă

Salvați patrunjelul timp de câteva luni și chiar până la următoarea recoltă nu este dificilă. Una dintre metodele acceptabile de achiziție este înghețarea.

Frigul nu distruge structura frunzelor de pătrunjel. Prin urmare, toate substanțele utile și aroma proaspătă sunt conservate în verde înghețat.

Cel mai simplu lucru este înghețarea ciorchinilor de pătrunjel, fără al tăia în bucăți. Succesiunea achiziției:

  • Pătrunjel pe care îl rezolvăm, ștergem frunzele îngălbenite și uscate, o lamă strălucitoare de iarbă.
  • Prune de pețioli prăjiți.
  • Îndepărtați patrunjelul în apă și spălați-l foarte bine.
  • Am pus crengile pe un prosop de hârtie pentru a se usca.
  • Împărțim verdele absolut uscate în ciorchini mici și înfășurăm în folie de plastic. Este important ca cantitatea de pătrunjel din pungă să fie suficientă pentru a umple un fel de mâncare.
  • Am trimis piesa în congelator.

Pătrunjelul va dura bine toată iarna. Trebuie reținut faptul că după dezghețare nu poate fi re-expus la frig.

Alte modalități de a îngheța patrunjelul

Pătrunjelul pentru iarnă poate fi salvat sub formă de cuburi de gheață parfumate. Facem acest lucru:

  • Spălați patrunjelul și tăiați fin.
  • Puneți verdele în forme de gheață.
  • Umpleți cu apă și puneți cu grijă în congelator.
  • Cuburile complet înghețate se deplasează în ambalaj și se lasă în frig.

Verzii în această formă vor dura până la patru luni.

În loc de apă, patrunjelul tocat este turnat cu ulei de măsline sau cremă topită. Apoi felurile de mâncare, îmbrăcate în verde, vor deveni și mai apetisante. Pătrunjelul înghețat în ulei poate fi păstrat timp de până la șase luni.

Depozitarea patrunjelului în formă sărată

Sarea este un conservant natural, asa ca pastreaza perfect tot continutul util al patrunjelului. Procedeul de sărare este după cum urmează:

  • Spălați patrunjelul și tăiați bine.
  • Se amestecă verdele cu sare în raport de 5: 1. Puteți folosi un blender.
  • Puneți amestecul într-un recipient de sticlă curat. Lăsați un loc pentru sucul care se formează pe măsură ce sarea se dizolvă.
  • Închideți recipientul bine și plasați-l în frigider sau în pivniță.

Citiți mai multe Petrushka pentru copii

Poți pur și simplu să toarzi patrunjelul tăiat cu ulei vegetal pentru ao acoperi complet și, dacă este posibil, să elimini bulele de aer. Acest preparat va rămâne în frigider timp de 3 luni și îl puteți adăuga la salate proaspete, muraturi sau sosuri.

După cum puteți vedea, nu este nimic greu să recoltați patrunjelul pentru iarnă. Alege calea cea mai potrivită și vei avea întotdeauna o verdeață proaspătă și parfumată!

În plus, am folosit la gătit:

Deci, am început cu parsarea verde. Din moment ce era multă pătrunjel și puțin timp, nu aveam timp să procesez verdele imediat. Prin urmare, o parte din îngălbenit. Am scos un ciocan mare și două inimi de plastic pe care le folosesc adesea la gătit - sunt confortabile și ... lăsate de bunica mea, care îmi încălzește sufletul. De fiecare dată când mă uit la ei și mă gândesc la ea ...

Green-urile galbene (precum și așternutul) au fost imediat selectate pentru a fi emise într-o singură inimă. Ea a făcut următoarele cu una bună: tulpinile au fost tăiate și trimise la a doua inimă (ele vor fi totuși utile pentru noi!), Și frunzele sănătoase de patrunjel sunt într-o șuviță.

Apoi, spălați bine plantele selectate sub apă rece.

A pregătit o tavă potrivită, a acoperit-o cu o cârpă de bumbac curată și uscată.

O parte din patrunjelul spălat, care se potrivește în palmă, a fost cu grijă stors din exces de apă și așezat pe un prosop. Și cu toate verdele.

Nu era așezată pe munte, ci într-un singur strat și nu strâns, astfel încât aerul să poată trece neîngrădit, iar patrunjelul era difuzat.

Uscați-l mai bine timp de 2-3 ore.

Cu mai putin timp, pot ramane picaturi de apa, mai ales in frunzele de patrunjel cret. Această umiditate întârziată va afecta negativ calitatea verde în timpul înghețării sau a altui tip de depozitare.

Avem nevoie de asta? Așa - nu este necesar! Prin urmare, nu ne vom grăbi, vom face totul pe conștiința noastră! 😉

Rețetă numărul 1 - Preparate de patrunjel în saci de produse alimentare

Congelarea patrunjelului este foarte convenabilă în ambalaje. Aceasta este probabil cea mai compactă cale. Verdele frunze foarte mult, dar în cele din urmă ocupă puțin spațiu. Principalul lucru este să lași aerul din pungi. Și, bineînțeles, ia mâncare, curată și uscată. În plus, este mai bine să utilizați cele mai mici pachete.

Știi, le vând acum pentru prânz? Doar pentru a se potrivi cu un sandwich. Nu aveam pachete de această dimensiune la momentul potrivit, așa că a trebuit să iau cele care erau în stoc. În mod ideal, în fiecare pachet trebuie să puneți cât mai multă verdeață pe care o puteți folosi la un moment dat.

Am ajuns să se răspândească cu așteptarea ca eu să folosesc conținutul pachetului pentru a găti două feluri de mâncare simultan.

Deci ... Verde uscat doar in cazul in care, inca m-am batut cu bumbac. Și puneți pătrunjelul în geantă. Frunzele nu au tăiat.

Răspândiți verdele în partea de jos a sacului peste lățime, înfășurați sacul de mai multe ori, încercând să obțineți maximum din el.

Puteți chiar să le puneți pentru o scurtă perioadă de timp în presă, astfel încât pachetele să nu se umfle, iar celelalte să funcționeze. Asta e tot - în această formă puteți trimite deja în congelator.

Am pliat toate sacii unul peste celălalt și în congelator am pus o pungă de morcovi răzuți înghețate pe ei pentru a le presa și a da o formă mică, în timp ce ei încă nu erau "apucați" de temperatura scăzută.

Dezghețați-le și re-înghețați (sau păstrați după dezghețarea în frigider) astfel de verde nu pot. Acesta este motivul pentru care este mai bine să se stabilească porțiuni mici în pachete mici.

Puteți stoca verdele recoltate în felul acesta în congelator toată iarna și chiar mai mult. Dacă până atunci va fi ceva de depozitat 😉

Puteți îngheța rhizomii de pătrunjel în același mod - clătiți, uscați bine, în acest caz - tăiați și apoi împachetați în saci curate.

Rețeta №2 - Prepararea patrunjelului pentru iarnă, înghețarea în cutii de silicon.

Orice verde poate fi înghețat nu numai în saci, ci și în cutii de silicon. Desigur, este mai bine să le folosiți pe cei cu caneluri mici. Aceasta este, relativ vorbind, forma nu este pentru cupcakes standard, ci pentru gheață. Am folosit mucegaiuri pentru canale. Dacă nu știți ce este, atunci vă voi spune în curând - urmați noile rețete! 😉

Deci, acțiunile de bază sunt aceleași - frunzele de patrunjel spălate și bine uscate. Când se usucă complet, îi zdrobesc cât mai mult cu un cuțit.

Puneți verdele în forme. Puteți îngheța chiar așa.

Но зелень топорщится, не желает утрамбовываться и сидеть тихо-спокойно)) Поэтому я залила её холодной фильтрованной водой, которая и справилась с её “неусидчивостью”.

Есть и другой вариант — измельчить зелень не вручную ножом, а блендером. Масса получится кашицеобразной, и уже не будет фордыбачиться!) Хорошо расположится в ячейках формы.

Rămâne doar să decideți - ce tip de măcinare vă place mai mult. După cum puteți vedea, am ales prima opțiune. Dar asta nu înseamnă că te descurajez de la al doilea! 😉

Rețeta №3 - Prepararea patrunjelului cu unt în matrițe de silicon

Această opțiune este similară celei de-a doua. M-am dus, spălat, uscat, tăiat cu un cuțit și așezat verde în celulele matritelor de silicon. Dar de data aceasta, ea a umplut-o nu cu apă curată, ci cu ulei.

Sub influența sa, masa de pătrunjel se stabilește, astfel încât să puteți tampona, puneți puțin mai mult și adăugați din nou ulei. Apropo, în acest caz, ca și în ultimele două, puteți folosi nu numai patrunjelul sau mai mult de un pătrunjel.

Și, de exemplu, combinați-l cu ceapa verde, cilantru, busuioc și așa mai departe pentru a gusta.

Apropo, este de asemenea inutil să vă scuturați cu un blender sau să tăiați un cuțit cu un cuțit. Poate că doriți să salvați frunze întregi (sau aproape întregi)? Nici o problemă - puneți în matrițe în această formă.

Cum se toarnă petrolul? Puteți să parfumați floarea-soarelui / măsline, și puteți topi smântână! Am avut numai ulei de floarea-soarelui rafinat pentru acest moment, așa că am folosit-o.

Asta e tot - poți curăța în siguranță congelatorul! Am acoperit aceste forme (care sunt cu ulei, dar nu cu apă) cu film alimentar. Mi sa părut că e mai bine.

Cum să alegi și să pregătești materii prime?

Pătrunjelul ar trebui să fie frumos, strălucitor și să nu aibă tulpini uscate, precum și daune. Nu uitați de prospețime. Acest lucru este foarte important. Dacă alegeți patrunjelul și lăsați-l timp de cel puțin trei zile fără pre-procesare, atunci jumătate din elementele utile și vitaminele îl vor lăsa. De asemenea, nu cumpărați verde în supermarketuri, deoarece folosesc substanțe speciale pentru procesarea acesteia, astfel încât produsul să rămână atractiv pentru o perioadă lungă de timp.

Înainte de a depozita ierburile, clătiți bine sub apă. Acest lucru se poate face și într-un rezervor. Dar merită schimbarea apei în ea de mai multe ori. Nu se recomandă vărsarea verde cu apă clocotită, deoarece își va pierde substanțele benefice.

După spălare, frunzele trebuie să fie uscate și apoi puse într-un recipient cu găuri în partea de jos. Poți folosi șuvița obișnuită. După ce masa este uscată și nu există picături pe ea, este așezată pe o cârpă moale, astfel încât umezeala să fie absorbită din instalație. Astfel de verdeață ar trebui lăsate o oră și jumătate și se recomandă să se descompună într-un singur strat, astfel încât să se usuce mai repede.

Apoi patrunjelul ar trebui să fie tăiat în formă fină, similar cu modul în care este tăiat într-o salată. Apoi, această compoziție va fi mai convenabil de utilizat. În timpul iernii, poate fi folosit pentru salate, supe și alte feluri de mâncare. Este necesar să așezați verdele tăiat pe un șervețel moale și lăsați-l să stea acolo timp de 1-2 ore.

Gospodinele experimentate preferă pătrunjelul răcit înainte de îngheț. Acest moment este important, deoarece planta trebuie să treacă printr-un stadiu preliminar de răcire înainte de îngheț. Prin urmare, după uscare, trebuie așezat pe o tavă și pus în frigider timp de 4-5 ore.

De asemenea, răcirea este importantă deoarece oferă patrunjelului posibilitatea de a fi depozitate mai mult în congelator. Produsul rezultat va deveni crud, ceea ce va facilita munca gazdelor atunci cand se gateste iarna.

Rețeta № 4 - Plăci de patrunjel în ulei în borcane

Acest preparat, spre deosebire de ultimele trei, nu vom fi depozitați în congelator, ci în frigider. Pentru ambalare nevoie de borcane mici. De exemplu, din cartofi piure "Agusha" sau alte similare. Puteți și ceva mai mult. Dar nu recomand să luați în acest scop un recipient cu un volum mai mare de 150 ml.

Deci, pregătirea obișnuită - verdele spălate, uscate, tocate cu un cuțit. Partea următoare se află pe fundul borcanului. Umplut cu ulei. Apoi a scos o altă parte, a turnat-o din nou.

Întrebați - de ce nu trimiteți imediat patrunjelul la borcan? Dar lucrul este că - între frunzele verzi nu ar trebui să existe bule de aer și toată iarba ar trebui să fie înăuntru și afară. Odată cu turnarea simultană a întregului conținut al cutiei, acest obiectiv nu poate fi atins.

Deci, a umplut întregul borcan și a turnat ulei deasupra. Ar trebui întotdeauna (!) Acoperiți verdele. Adică, în procesul de utilizare, dacă este necesar, trebuie să fie turnat. Borcanele trebuie să fie curate și uscate, cu un capac de fixare / șurub.

Uleiul, în acest caz, este mai bine să folosiți floarea soarelui rafinat, ceea ce am făcut. Din verde va fi apoi parfumat!

Dar dacă vreți cu adevărat, puteți turna și măsline. Dar vă amintiți cum se comportă ulei de măsline de înaltă calitate în frigider? Blochează un pic. Prin urmare, înainte de a pune astfel de verdeață în felul de mâncare finit, va trebui să puneți o parte din bilă într-un vas mic, astfel încât să se dezghețe. Bineînțeles, întregul borcan nu ar trebui încălzit în acest caz.

Dacă conduceți ierburile în ulei de măsline când gătiți un vas (în timpul tratamentului termic), atunci nu puteți aștepta dezghețarea.

A păstra borcane cu astfel de blanduri în afara frigiderului nu este o opțiune!

Rămâne doar să se ocupe de ceea ce este termenul de valabilitate al verzilor în ulei în borcane în frigider? Dacă totul se face corect, atunci cu siguranță o lună. Ei spun că până și trei luni. Dar nu am putut suporta un astfel de termen, așa că nu pot garanta acest lucru.

În cazul în care verdele au fost uscate slab, și acolo au fost particule de umiditate în ea, sau dacă nu vă asigurați că nivelul de ulei a fost întotdeauna mai mare decât nivelul de patrunjel, atunci verdele poate acru sau mucegai. De aceea, să facem totul cu bună-credință, pentru ca munca să nu fie irosită! 😉

Rețetă numărul 5 - Pătrunjelul pentru iarnă, preparatul de verde uscat

Una dintre cele mai simple și, cred că, bine-cunoscute moduri - este uscarea iarba. Algoritmul acțiunilor inițiale este din nou același - de a sorta, clăti, usca bine.

Chiar și aici - lăsați-o să se usuce Lăsați verdele să se întindă și să iasă din aer până devine crocantă. Va dura câteva ore. Timpul exact depinde de temperatura și umiditatea din cameră.

Pentru un astfel de martor, puteți tăia frunzele cu un cuțit (dar nu un blender), dar îl puteți lăsa așa cum este. Am tăiat-o.
Când verdele începe să se prăvălească în mâini, înseamnă că este gata pentru ambalare. Se păstrează patrunjelul uscat în borcane curate și uscate. Volum - la discreția ta.

Dar nu va fi convenabil să folosiți bănci mari. Este recomandabil să păstrați verdele uscat la o temperatură de cel mult + 25 ° C și nu sub influența razelor solare directe.

Rețeta nr. 6 - Preparate de patrunjel pentru iarnă acasă - tulpinile pentru bujori

Și acum este doar momentul în care devine clar de ce am pus tulpinile de pătrunjel într-un vas separat, în loc să îl arunc cu frunzele în galben. Pătrunjelul de pătrunjel (precum și mărarul) reprezintă un lucru foarte bun și util pentru aromatizarea oricărui bulion, indiferent de felul de mâncare - indiferent dacă gătiți supă sau cartofi / paste / legume.

De asemenea, am spălat și tulpinile bine și am lăsat să se usuce. Dacă aveți timp de 2-3 ore, puneți-le pe tesatura și într-un singur strat. Am plecat noaptea, adică au difuzat mai mult de 8 ore. Prin urmare, pur și simplu prevăzute pe o tavă și în două straturi.

Parcelele curate și uscate se toacă foarte bine cu un cuțit.

Exprimate sub formă de celule. De data aceasta am o matriță de gheață din plastic. Dar poți folosi siliconul. Tăblițele tăiate sunt mai grele și mai dens decât frunzele, deci nu se cere vărsarea cu apă sau cu ulei.

Am trimis-o la congelator ca asta.

Aveți posibilitatea să le executați atunci când gătiți ciorbe, supe, mâncăruri și alte feluri de mâncare fie direct în această formă - cubul înghețat, fie în tifon legat (după tipul de condimente măcinate când se prepară sosuri), dacă doriți să obțineți numai aroma de la acestea și apoi extrageți din farfurie.

Toate felurile de pătrunjel de pătrunjel pot fi folosite în pregătirea tuturor felurilor de mâncare care includ verdeață - toate felurile de carne, pui, pește, mâncăruri vegetale, supe, mâncăruri, găluște, gustări, draniki, omlete, așa mai departe ...

Ei bine, asta-i tot! Șase rețete pentru patrunjel în fața ta - alege orice! Care dintre ele îți place mai mult? 😉

Patrunjel Recoltare: Recoltare

Cele mai multe soiuri de pătrunjel sunt gata pentru a fi recoltate două-trei luni după plantare. Când se recoltează pentru iarnă, trebuie remarcat faptul că puii de patrunjel tineri sunt cei mai aromatici, deci este mai bine să colectați patrunjelul de primăvară.

Pentru recoltare, sunt potrivite tulpini cu trei sau mai multe ramuri cu frunze. Strângeți verdele, tăiați tulpinile la rădăcină, în timp, noi ramuri vor crește. Este mai bine să tăiați tulpinile care cresc pe marginea bucșei, în acest caz, lăstarii interiori se vor dezvolta mai bine. Înainte de îngheț, tăiați toate tulpinile, astfel încât patrunjelul să nu moară și să crească în următorul sezon.

Simplu și simplu: cum să se usuce pătrunjelul pentru iarnă

Uscarea patrunjelului este una dintre cele mai ușoare opțiuni pentru păstrarea păstrăvului pentru iarnă fără îngheț. Pentru acest preparat, aveți nevoie de verdețuri tinere cu tulpini și frunze moi. Dacă nu vă creșteți și cumpărați, nu luați verdele stând în apă. Pătrunjelul absoarbe umezeala și se va usca mult timp.

Verzile cultivate pe terenul dvs. sunt recoltate pentru uscare pe vreme uscată. Verdele sunt sortate prin aruncarea frunzelor și tulpinilor îngălbenite sau decolorate, tulpinile fiind ușor scurtate. Clătiți patrunjelul și uscați-l pe un prosop. Poate fi uscat în ciorchini:care au adunat mai multe crengute, sunt legate de un fir culinar si atarnau intr-un loc ventilat la umbra. Uscarea la umbră este regula principală a modului de pregătire a pătrunjelului pentru iarnă folosind metoda de uscare, păstrând în același timp aroma.

Verdele va deveni galben de la lumina directă a soarelui, iar uleiurile sale se vor evapora. Tufurile verzi se usucă în aproximativ o săptămână. Verdele sunt îndepărtate cu grijă din grinzi uscate, separate de ramuri, zdrobite și depozitate într-un vas de sticlă închis timp de aproximativ un an.

Puteți să uscați patrunjelul în stare deja tocată,împrăștiind-o pe hârtie groasă, dar observând aceleași condiții. Dacă vremea sau condițiile de viață nu permit uscarea aerului, utilizați cuptorul. Este posibil să se usuce pe o foaie de copt, acoperită cu pergament, la o temperatură de cel mult 50 de grade.

Congelarea normală (aglomerată, zdrobită, în formă de cubulețe)

Pentru a îngheța, luați numai verdețuri proaspete, patrunjel, spălate, sortate și curățate în galben și lent. Apoi trebuie să uscați patrunjelul - prea multă umiditate. Dacă îngheți pachetele, suficientă verdeață uscată împărțită în "buchete" porționate, pliate într-o pungă de plastic și așezate în congelator.

Următoarea opțiune, cum să înghețați patrunjelul pentru iarnă, - congela cuburi. Pentru a face acest lucru, frunzele verde proaspete sunt separate de tulpini groase, zdrobite cu un cuțit ascuțit. Apoi, umplut strâns cu gheață din lemn de esență moale, se toarnă apă purificată și se pune în congelator. După un timp, cuburile pot fi transferate în pachete pentru a pregăti următorul lot.

O altă opțiune este cum să facem patrunjelul pentru cuburile de iarnă; se macină într-un blender. În același timp, Pătrunjelul își va pune sucul și va adăuga apă la mucegaiurile de gheață. Opțiunile de stocare pentru cuburi sunt convenabile: mai târziu, trebuie doar să adăugați numărul necesar de cuburi pe antena.

Pătrunjel înghețat cu ulei de floarea-soarelui

Poate că metoda cea mai atractivă de păstrare a pătrunjelului proaspăt pentru iarnă este înghețarea cu ulei de floarea-soarelui. Mai ales că înghețarea ca atare nu este necesară. Legumele pregătite sunt așezate ușor în borcane de sticlă și umplute cu ulei, astfel încât să nu se formeze bule de aer. Aceste semifabricate pot fi depozitate în frigider pe raftul inferior sau în pivniță.

Rețetă de patrunjel

Pătrunjelul marinat pentru iarna are un dezavantaj - nu poate fi păstrat timp de mai mult de șase luni. Dar nu este nevoie de mai multe, în primăvară vor exista verzi verzi. Patrunjelul spălat și cernut, împachetat în borcane, umplut cu marinadă și sterilizat timp de 30 de minute. Apoi, închideți capacul și depozitați-l în cămară sau în pivniță.

Marinada: pe litru de apă 1 lingură de sare, 2 linguri de zahăr și 200 g de oțet.

Pătrunjelul, recoltat pentru iarnă în funcție de aceste rețete, va îmbunătăți gustul preparatelor dvs., va satura organismul cu vitamine și va da aromă de primăvară cu aroma sa.

Pot îngheța patrunjelul pentru iarnă?

Frunza densă de patrunjel și legume rădăcinoase, recoltate în toamnă, îngheață perfect.

Impactul frigului nu încalcă structura țesuturilor rădăcinilor și frunzelor, cantitatea de substanțe aromatice și benefice nu scade. În afară de modul în care fasole întregi sau frunze sunt expuse la îngheț, astăzi poate fi considerată ca cea mai simplă și cea mai rapidă. Cum sa pregatiti patrunjelul pentru iarna folosind aceasta reteta?

  • Grămările pre-recoltate sunt sortate, îndepărtându-se frunzele uscate sau deteriorate, lamele de iarbă și incluziunile străine.
  • Tăiați tulpini necorespunzătoare pentru alimente grosiere.
  • Pătrunjelul este spălat bine și uscat timp de aproximativ 10-15 minute pe un șervețel sau un prosop.
  • Verzii, gata pentru îngheț, sunt împărțiți în porții mici, suficientă pentru a umple un fel de mâncare.
  • Frunze învelite în folie de plastic sau puse în saci, apoi pentru a trimite în congelator.

Pe fotografiile etapizate puteți vedea cum să îngheți patrunjelul pentru iarnă. În cazul în care verdele nu sunt dezghețate și re-expuse la frig, patrunjelul este frumos conservat toata iarna. Este important ca, în momentul așezării, grinzile să fie cât mai curate și să nu existe urme de apă pe suprafața frunzelor, care la temperaturi scăzute nu este cea mai bună cale de a influența calitatea verii.

Puteți judeca prezența umidității în interiorul ambalajelor, așa cum arată pătrunjelul. În cazul în care verdele nu au fost suficient de uscate, tulpinile dezghețate vor fi verde închis, pierdut complet elasticitatea, coborând. De înaltă calitate verzi păstrează aspectul și structura de proaspete.

În mod similar, vin cu rizomii de pătrunjel. Sunt spalate, indepartand radacinile mici si frunzele. Rizomii decojiți sunt tăiați în benzi sau cuburi, cum ar fi verdele, uscați și împachetați în pachete mici. O astfel de pătrunjel în timpul iernii poate fi folosit în timp ce se gătește ciorbe, tocană și alte feluri de mâncare fierbinți.

Cum se îngheață pătrunjelul pentru iarnă: fotografii și descrieri ale metodelor originale

Nu este întotdeauna posibil să petreci chiar și o mică ciupercă de patrunjel. Este posibil să înghețați patrunjelul pentru iarnă chiar și în porții mai mici? Da, dacă utilizați cutii de gheață, după ce a fost înghețat, se spală, se spală și se toarnă pătrunjelul mărunțit în cuburi aromate pentru umplutură de bulioni, caserole, legume fierte sau paste făinoase.

Atunci când utilizați această metodă de recoltare de pătrunjel pentru iarnă, este important să alegeți gradul de măcinare a frunzelor.

Dacă utilizați un mixer, masa verde va da sucul și va deveni ciudat, dar în același timp umple perfect celulele vasului de gheață și îngheață. Cu măcinarea manuală, particulele sunt mai mari, dar este mult mai dificil să se formeze un cub. Prin urmare, înainte de a face o fotografie de înghețată pătrunjel pentru iarnă, folosind această metodă, va trebui să aibă grijă să taie frunzele cât mai mici posibil. În orice caz, un astfel de aditiv la feluri de mâncare completează gustul și aroma ierburilor proaspete.

Dacă în cuburi doriți să păstrați frunzele aproape întregi, atunci după ce se desfasoara masa verde mărunțită în celule, conținutul este turnat cu o cantitate mică de apă și, de preferință, smântână topită sau ulei de măsline nerafinat. Cuburile congelate vor fi un mare plus față de carnea prăjită, ravioli, vase de orez și cartofi.

Dacă doriți, puteți adăuga alte amestecuri preferate de plante, cum ar fi ceapa verde, usturoi tocat sau ardei dulci, oregano și busuioc.

Pregătirea patrunjelului pentru iarnă în ulei

O metodă similară de recoltare a pătrunjelului pentru iarnă presupune, de asemenea, utilizarea de ulei, dar deja obișnuit, ulei de floarea-soarelui rafinat. Da, și congelatorul în acest caz nu este necesar.

  • Verzii, pe care doresc să le păstreze, sunt spălați în mod necesar, tăind toate părțile murdare, uscate și dure ale frunzelor.
  • După aceasta, patrunjelul este uscat și zdrobit.
  • Verzuiți bine în borcane cu sticlă curată și turnați uleiul astfel încât între frunziș să nu existe bule de aer.

Când untul acoperă patrunjelul, borcanele sunt închise etanș și transmise într-o pivniță sau frigider, unde produsul va fi păstrat la o temperatură între +1 și +8 ° C.

Cum să pregătești patrunjelul pentru iarnă: o rețetă pentru salate verde

Saltingul este una dintre cele mai vechi modalități de a păstra proprietățile celor mai perisabile produse într-un moment în care frigiderele de acasă au fost doar un vis.

Astăzi, puțini oameni își amintesc cum să păstreze pătrunjel proaspăt pentru iarnă cu ajutorul de sare. Cu toate acestea, sarea ca conservant natural păstrează perfect toate calitățile de verde și nu permite dezvoltarea microorganismelor dăunătoare.

Pentru sărare sărituri verde tăiate și legume rădăcinoase răzuite. Cinci părți din greutatea materiilor prime vegetale iau o parte din sare. Componentele sunt amestecate și așezate în borcane curate de sticlă, astfel încât să existe spațiu pentru sucul care se formează pe măsură ce sarea se dizolvă. Containerele închise pot fi depozitate în pivniță sau în frigider și, dacă este necesar, se utilizează patrunjel sărat în scopuri culinare.

Vizionați videoclipul: Cum se pastreaza frunzele de patrunjel mai mult timp proaspete secrete in bucatarie episodul 33 (Decembrie 2019).

Загрузка...