Informații generale

Cum sa faci un adjika piper fierbinte: retete pas cu pas cu fotografii

Pin
Send
Share
Send
Send


  • Ardei calzi 400 grame
  • Usturoi 100 de grame
  • Dill Pentru gust
  • Cilantro Pentru gust
  • Vasile Pentru gust
  • Coriandru Pentru gust
  • Utsho-suneli (hamei-suneli) Pentru gust
  • Sare nerafinată Pentru gust

Adjika georgiană este de obicei făcută din ardei grași, fără a adăuga chiar și piperul bulgar, nu ca roșiile. Puteți adăuga ceva bulgar, la urma urmei, un chili este puțin picant pentru unii. Deci, piperul meu. Scurgeți și tăiați.

Scoateți toate boabele din chili, scoțând cozile, tăiați piperul astfel încât să fie convenabil să se macină. Se curata usturoiul. Aici puteți pune destul! Usturoiul, ca piperul, în adjika ar trebui să fie o mulțime!

Trimiterea ardeiului tocat și a usturoiului într-un blender. Am lăsat-o mai târziu. Acum, am nevoie de semințe de coriandru. În mod natural uscat. Deși proaspete se potrivesc! Îmi zdrobesc coriandrul și îl pun într-un blender.

Grind ardei iute cu usturoi și coriandru măcinat într-un blender. Verdele meu. Usuc. Am aruncat un blender. Am pus sare și condimente georgiene. Încă o dată măturați cu grijă.

Adjika este gata. Nimic nu trebuie făcut cu ea. Dacă doriți ca adjika să fie păstrat timp de mai mult de șase luni, sterilizați borcanele. Și pentru iarnă nu te poți rostogoli. Frumoase pentru tine!

Adjika Abhazian: o rețetă

Stilul Adika în stilul Adika este gătit fără prea multe dificultăți, ca toate felurile de mâncare tradiționale ale poporului abhaz. Bucătarii abhazzi au adoptat de mult motto-ul: simplu, natural, gustos. Adjika, care are o mare importanță în rândul abhazilor, are un gust savuros și o aromă excelentă, sporește apetitul. Cu toate acestea, desigur, nu este potrivit pentru cei care nu-i plac vasele picante.

Valoarea nutritivă a condimentelor este de 59 kcal la 100 de grame de produs. Acesta conține 1 gram de proteine, 3,7 grame de grăsime și 5,8 grame de carbohidrați. Condimente se recomandă să se adauge la feluri de pește, carne și legume, să se utilizeze la alimentele dietetice.

ingrediente

Următoarele componente sunt plasate în adjika Abzhazian:

  • piper verde sau verde picant (proaspăt sau uscat) - 1 kg (este mai bine să țineți ardei proaspăt timp de șapte zile pe balcon, astfel încât să se usuce);
  • semințe întregi de coriandru - 100 g,

  • schinduf - 100 g,
  • usturoi - un cap,
  • proaspete cilantro - o grămadă,
  • sare - două linguri.

Cum sa faci

Pregătirea condimentelor tradiționale în Abhaz poate fi împărțită în 13 pași:

    Se încălzește tigaia și, amestecând ocazional, se prăjește coriandrul, până când mirodenii își schimbă culoarea și apare o aromă plăcută.

  • Îndepărtați coriandrul din sobă și turnați-l pe o placă separată.
  • Frunza de schinduf.
  • Îndepărtați-l de la căldură și amestecați cu coriandru.
  • Grind mirodenii prăjite într-o mașină de măcinat cafea.
  • Se spală piperul și se scoate tulpina. (Pentru un condiment picant, mai moale, îndepărtați întregul interior cu semințele).

  • Usturoiul trece prin presa de usturoi.
  • Cilantro se spală și se mănâncă.
  • Cilantro, piper și usturoi.
  • Apoi amestecați amestecul cu un mixer.

    Adăugați amestecul de sare, mirodenii, usturoi stoarse. Se amestecă bine.

  • Se amestecă amestecul cu un amestecător până la o stare uniformă de pastă.
  • Puneți condimentele în borcane mici de sticlă.
  • Ce altceva puteți adăuga pentru picior

    Pentru condimente culinare încă uneori adăugați ierburi: busuioc, marar, patrunjel. De asemenea, pentru a reduce condimentul, printre ingredientele folosite sunt ardeii dulci, roșiile, vinetele, morcovii și dovleceii.

    Uneori, chiar se amestecă prin adăugarea de mere. Retete inventate cu adaos de radacina de hrean.

    Oamenii care nu le plac felurile de mâncare prea picante pot folosi rețete tradiționale, care includ 80% din ardeiul dulce și doar 20% din picant.

    Unde este mai bine să stocați adjika

    Home adjika ar trebui să fie depozitate într-un recipient de sticlă într-un loc răcoros, cel mai bine - în frigider. Perioada de valabilitate a condimentelor este de până la șase luni. Pentru a prelungi termenul de valabilitate al produsului, se adaugă oțet.

    Adjika - condimente gustoase și sănătoase. Astăzi există multe rețete - foarte ascuțite și mai moi, cu adăugarea de legume și tradiționale, numai cu piper, condimente și sare. Prin urmare, fiecare iubitor de condiment poate găsi unul care îi convine.

    "Sharp" secretele de gătit

    Principalele componente ale adjika sunt piperul cu gust amar și usturoi. Acest condiment este valoroasă deoarece poate fi păstrat aproape zeci de ani, menținându-i gustul și aroma, chiar fără a adăuga oțet și zahăr. Dar pe lângă ingredientele picante, roșiile, merele și chiar hreanul nu pot fi luate ca bază.

    Abhazia și Georgia concurează pentru dreptul de a fi numit patria istorică a adzhiki. Dar combină ingredientul lor comun - piper. Adevărat, în primul este extrem de amar, iar în cel de-al doilea este un amestec de ingrediente dulce-dulce. La ieșire, ambele opțiuni sunt prea fierbinți și sărate, deci fac parte din mâncăruri laterale complexe, marinate sau gustări.

    În Rusia, un om mai "moale", cu o bază de roșii și Siberian, cu hrean, este foarte popular.

    Adjika picant este făcut pentru iarnă în următoarele moduri: prin gătire, prin tăiere brută și prin fermentarea produselor.

    Verde Abhazia adjika

    Fiind în Abhazia, asigurați-vă că ați luat acest condiment pe proces. Sau învăța cum să gătești această variantă de adzhika acută. Gustul special este simțit în aperitivul cu carne de miel gras.

    • 1 kg de piper verde amar,
    • 6 căței de usturoi,
    • cilantru și sare

    Adjika picante cu mere

    Pentru cei care sunt obosiți de opțiunile obișnuite și cu setea de experimente, puteți încerca un sos de mere foarte gustos. Dulceață, aciditate și claritate într-o singură! Dar dacă sunteți împotriva gustului dulce, trebuie să luați fructe sau soiuri necoapte.

    • 5 ardei gras,
    • 7 roșii mari
    • 150 de grame de usturoi,
    • 10 păstăi de ardei grași,
    • un pahar de ulei de floarea-soarelui
    • câteva sare.

    Pregătiți rapid și simplu:

    1. Îndepărtăm ardeii cu mere din semințe.
    2. Împreună cu roșiile și usturoiul curățat, mășcăm într-o mașină de tocat carne. Adăugați ulei vegetal.
    3. Treceți temeinic băncile și turnați masa rezultată în ele.
    4. Înșurubați-le cu un capac, puneți-le cu capul în jos și lăsați-le în bucătărie.
    5. După răcirea ușoară, puneți-o în frigider sau subsol.

    Adjika cu hrean

    Vino de la Siberia! Cei care și-au pierdut patria mică pot să-și amintească modul în care mama sau bunica lor a făcut acjika-gorodor acasă. Numele său caracterizează în mod clar claritatea extraordinară. Stocată numai într-o cameră rece.

    • câteva kilograme de roșii,
    • 2 bucăți de piper dulce,
    • 10 păstăi de piper amar,
    • 5-7 grame de sare
    • 15 gr. zahăr,
    • 1 rădăcină de hrean,
    • 80 gr. usturoi,
    • 5 gr. coriandru.

    Pregătirea simplă și rapidă:

    1. Se prepară un amestec de condimente de coriandru, zahăr și sare.
    2. Ameliorez ardeii din miez cu semințe.
    3. Împărțim fiecare roșie în 4 părți.
    4. Se taie legumele tocate și usturoiul, se adaugă hrean.
    5. Vărsăm condimente și batem cu un blender.
    6. Am pus mâncăruri sterile și le-am pus într-o cameră rece.

    Cum să gătești adjika picant?

    Adjika picant - o reteta care contine o cantitate mare de piper amar (chili, "light") si usturoi. De regulă, un astfel de condimente nu se deteriorează, chiar dacă compoziția nu conține oțet sau zahăr. Baza poate fi orice legume sau fructe.

    1. Adukaa reală acută este caucaziană. De regulă, nu include legumele, cu excepția piperului. Sosul iese foarte meticulos și foarte sărat. În forma sa pură, nu mănâncă.
    2. Sosul de roșii, popular în zona noastră, este obținut cu o aromă foarte ușoară.
    3. Adjika delicioasă acută este recoltată pentru iarnă, preparată din dovlecei, roșii, prune, sfecla și chiar castraveți.
    4. Adjika picant poate fi recoltat în trei moduri: fiert, brut și fermentat.

    Reteta acuta Abhazia adjika

    Această adhika abchazată ascuțită este un amestec de ardei și condimente. Nu se mănâncă la fel, adesea acționează ca un condiment pentru prepararea unui sos multi-component. Mănuși de cauciuc vor fi necesare pentru preparare pentru a proteja mâinile de arsuri în timpul curățării ingredientelor arse. Piperul se va potrivi oricarei: verde sau rosu.

    • ardei de paie - 500 g,
    • usturoi - 2 capete,
    • Coriandru - 1,5 linguriță,
    • mărar (semințe) - 2 lingurițe,
    • sare - 2 linguri. l.,
    • schinduf și chimen - 1 linguriță.

    1. Adăugați semințe de coriandru și schinduf într-o tigaie uscată, adăugați mărar și chimen în 20-30 de secunde.
    2. Se prăjește pentru o jumătate de minut, se toarnă într-un mortar, lira.
    3. Așezați usturoiul, ardeii, condimentele și sarea într-un vas de blender.
    4. Punch până la uniformă, se distribuie în feluri de mâncare pregătite.
    5. Adzhika stocate ascuțite pentru iarnă în frigider.

    Georgian adjika de ardei iute

    Această adzhika din ardeiul fierbinte este pregătită rapid și simplu. Condimente nu este mâncat în forma sa pură, este prea sărat și mega-fierbinte. Se adaugă ca un ingredient picant în fabricarea de sosuri sau marinate complexe. Recoltarea poate fi păstrată timp de mai mulți ani într-o încăpere răcoroasă sau în frigider.

    • piper verde (verde) - 1 kg,
    • ardei iute - 500 g,
    • usturoi - 400 g,
    • mărar - 200 g,
    • patrunjel - 200 g,
    • nuci - 250 g,
    • sare - 150 g

    1. Ardei și coaja de usturoi.
    2. Toate ingredientele se mănâncă.
    3. Adăugați sare, bateți cu un blender până la consistența pastă.
    4. Distribuire în containere, depozitare.

    Rețetă pentru adiica picantă din roșii

    Adjika cu ardei iute și roșii este modalitatea obișnuită de a prepara un astfel de sos, este completat cu usturoi, condimente și, uneori, verdețuri. Recoltate prin fermentație, prin urmare, înainte de degustarea adjika trebuie să fii răbdător. Containerul în care sosul se va fermenta trebuie umplut cu nu mai mult de 2/3 din volumul vasului.

    • rosii - 3 kg,
    • piper ardei - 1,5 kg,
    • usturoi - 0,5 kg,
    • ardei iute - 0,5 kg,
    • patrunjel, marar - 50 g,
    • violet busuioc - 50 g,
    • cilantro - 100 g,
    • hamei-suneli - 50 g,
    • hrean - 250 g,
    • sol coriandru - 50 g,
    • sare și zahăr - câte 100 g fiecare,
    • oțet - 70 ml.

    1. Toate ingredientele se defilează printr-o mașină de măcinat cu carne (inclusiv verdele).
    2. Se toarnă toate ingredientele uscate, sare, zahăr, se toarnă otet, se amestecă.
    3. Puneți într-o cameră caldă.
    4. Un adjika de tomate ascuțit va călca timp de 12-14 zile. Apoi poate fi închis și pus în depozit la rece.

    Adiță de dovleac picant pentru iarnă

    Adjika picant din squash seamănă mult cu caviarul, dar sosul este pregătit folosind o tehnologie oarecum diferită și, ca rezultat, se dovedește a fi foarte picantă și pictată. Compoziția mirodeniilor este aleasă individual, dar principalul rămâne piperul fierbinte și usturoiul, ele adaugă gustul pungentității, oțetul va acționa ca un conservant.

    • dovlecei - 1 kg,
    • roșii - 500 g,
    • piper dulce - 200 g,
    • ardei iute - 150 g,
    • usturoi - 3 capete,
    • zahăr - 30 g,
    • oțet - 30 ml,
    • hamei-suneli - 20 g,
    • schinduf și menta (uscat) - 1 lingura. l.

    1. Coaceți dovlecei, ardei, usturoi și defilați printr-o mașină de tocat carne.
    2. Puneți masa în foc, adăugați sare, zahăr, condimente.
    3. Gatiti timp de 20 de minute. Se toarnă otetul.
    4. Se toarnă pe bănci, plută. După răcire lentă, scoateți piesa de prelucrat într-un subsol rece sau în cămară.

    Adjika picante din castraveți

    O variantă foarte neobișnuită este adjika din ardei iute și castraveți verzi. Toată lumea este obișnuită cu sosul pe bază de ardei, roșii sau dovlecei, astfel încât această rețetă va surprinde cu siguranță pe fiecare iubitor de combinații neobișnuite de alimente. Asemenea adjika poate fi pregătită pentru utilizare ulterioară și servită cu mâncărurile dvs. preferate, atât cu carne, cât și cu legume.

    • castraveți - 2 kg,
    • rosii - 200 g,
    • piper "light" - 5-6 buc.,
    • usturoi - 1 cap,
    • ulei vegetal - 50 ml,
    • oțet - 50 ml,
    • sare.

    1. Roșii roșii, coaja, amestecați cu blender.
    2. Grăbiți castraveți, puneți-le într-o tomată.
    3. Adăugați ulei, sare, puneți pe foc, aduceți la fierbere, reduceți căldura pentru a tortura masa.
    4. Puree usturoi și ardei (fără semințe), se toarnă în masa de castravete-roșii, se amestecă.
    5. Gătitul adjika acut va dura încă 10 minute.
    6. Se toarnă în oțet, se absoarbe timp de 2 minute, se toarnă în borcane sterilizate, plută strâns și se pune sub o pătura mai întâi, după 2 zile, se depozitează într-un loc răcoros.

    Sfecla adjika picant pentru iarnă

    Homemade adjika picant este pregătit pe o bază diferită, un bun exemplu de utilizare a recoltei în exces este acest sos minunat de sfeclă și ardei iute. Se adaugă la supe, completate de mâncăruri principale, și la fel ca și cu o bucată de pâine adjika, toți iubitorii de alimente gustoase și neobișnuite o vor place.

    • sfecla - 300 g,
    • ardei iute - 4 păstăi,
    • usturoi - 2 capete,
    • suc de roșii - ½ l,
    • ulei vegetal - 20 ml,
    • piper dulce - 200 g,
    • sare, zahăr,
    • oțet - 20 ml.

    1. Sfecla, coaja, tocatura si pasta cu blender de ulei vegetal.
    2. Puneți sfeclă de sfeclă roșie pe căldură minimă, adăugați sare și zahăr.
    3. Adăugați suc de roșii, adăugați usturoi piure și ardei.
    4. Se agită timp de 30 minute, amestecând.
    5. Se toarnă otet, se scoate din căldură după 2 minute.
    6. Punch un blender, ambalate în recipiente sterile.
    7. Puneți în căldură să se răcească încet, după 2 zile, rearanjați într-o cameră răcoroasă.

    Adjika cu ardei bulgărești și fierbinți

    Adjika gustoasă și foarte fierbinte din ardeiul iute și usturoiul va atrage atenția tuturor iubitorilor de mâncăruri savuroase. Sosul este gustos atât în ​​formă pură cât și ca pansament pentru cursul principal sau ca ingredient suplimentar în compoziția unui sos multi-component. Adjika nu este supus unui tratament termic sau unei fermentări, deci poate fi depozitat numai în frigider.

    • piper dulce - 5 kg,
    • ardei iute - 1 kg,
    • usturoi - 500 g,
    • sare - 70 g
    • mărar, cilantru, patrunjel și tarhon - fiecare cu câte 100 g

    1. Ardeii se curata din seminte, usturoiul se scoate din coaja.
    2. Derulați toate ingredientele, inclusiv ierburile, prin mașina de tocat carnea.
    3. Adăugați sare, amestecați.
    4. Distribuiți în recipiente sterilizate, puneți-le în frigider.

    Adika picante de morcovi

    Adjika legume la domiciliu poate fi gătită pe bază de morcovi, un ingredient suplimentar important va fi uleiul vegetal, nu ar trebui să fie ieftin și de calitate proastă. Acest sos merge arzând moderat, așa că se va potrivi perfect în meniu ca o gustare originală savuroasă.

    • morcovi - 2 kg,
    • Ardei iute - 1 kg,
    • ardei iute - 5-6 păstăi,
    • rosii - 3 kg,
    • ulei rafinat - ½ st.,
    • sare.

    1. Se taie roșiile în cartofi piure, se toarnă într-o cratiță mare.
    2. Ardei iute și usturoi, treci într-o tomată.
    3. Răciți morcovii pe un răzuitor fin, puneți în vrac.
    4. Adăugați ulei și adăugați sare.
    5. Se amestecă adjika la căldură minimă timp de 3-4 ore.
    6. Se toarnă în recipiente sterilizate, plută.
    7. Puneți în căldură timp de 2 zile pentru răcirea lentă. Depozitați într-un subsol rece.

    Adjika picante din roșii verzi pentru iarnă

    Adjika gustoasă și foarte ascuțită din roșii necoapte va fi mândră de loc în rândul preparatelor de casă. Sosul are o culoare bogată și un gust savuros. Acest condiment completează perfect mâncarea principală a oricărei carne, poate fi servită ca o gustare pentru umplerea sandvișurilor, înlocuind-o cu ketchup achiziționat fără gust.

    • roșii verzi - 2 kg,
    • piper dulce - 1 kg,
    • ardei iute - 600 g,
    • usturoi - 150 g,
    • otet - 150 ml,
    • zahăr - 100 g,
    • sare.

    1. Coaceți semințele de la ardei, coaceți cu roșii și usturoi.
    2. Adăugați sare și zahăr. Gatiti timp de 30 de minute.
    3. Se toarnă în oțet, se toarnă în borcane sterile, se sigilează ermetic cu capac, se pune în căldură pentru auto-sterilizare.

    Adjika acută cu hrean

    Adzhika foarte picant, cu adăugarea de hrean este delicios delicios. Ventilatoarele arzatoare se vor bucura cu siguranta de acest sos. Se poate adăuga la marinate, servite cu cursuri principale. Adjika este preparat fără gătit, fără fermentare și fără adăugarea de oțet, prin urmare trebuie depozitat numai în frigider.

    • rosii - 2 kg,
    • piper dulce - 500 g,
    • ardei amar - 200 g,
    • sare - ½ linguri. l.,
    • zahăr - 1 lingură. l.,
    • hrean - 150 g,
    • usturoi - 2 capete,
    • Coriandru - 1 linguriță.

    1. Grind sarea, zahărul și coriandrul.
    2. Spălați ardeii, îndepărtați semințele.
    3. Spălați roșiile, tăiate în sferturi.
    4. Goliți toate ingredientele printr-o mașină de măcinat cu carne, inclusiv usturoiul și rola.
    5. Se condimentează cu mirodenii, se pun cu un blender.
    6. Distribuiți în borcane pregătite, puneți pe raftul inferior în frigider.

    Rețeta celei mai delicioase și arzătoare adzhika acasă fără a găti

    Adjika, gătit fără gătit, se dovedește a fi destul de fierbinte și de paste. Acesta este un roșu-portocaliu condimentat cu sare, diverse ierburi și usturoi. În principiu, nu este greu să-l gătești, în ciuda acestui fapt, poate fi ușor de completat multe feluri de mâncare.

    Metoda de preparare:

    Mai întâi de toate, spălați toate legumele în apă. În ardei iute și chili, scoatem tulpina, lăsăm semințele, tăiem împreună cu roșiile în bucăți medii. De asemenea, curățim usturoiul cu un malaxor sau cu mașina de măcinat și mănâncăm toate legumele tocate.

    Apoi, adăugați zahăr, sare la gust, hamei-suneli, oțet la masa rezultată, apoi se amestecă bine și se lasă timp de 5-7 ore pentru a se infuza.

    Acum, schimbăm adjika în borcane curate, închideți capacul și scoateți-l în frigider. Aceasta este o modalitate foarte ușoară de a găti adzhika fără a găti.

    Home adjika cu roșii și usturoi, fără ardei gras

    Dacă ați gândit brusc să faceți o adiție, dar din anumite motive nu aveați un ardei gras, nu vă descurajați. La urma urmei, acest butuc poate fi gătit fără ea. Desigur, gustul va fi ușor diferit, dar procesul de gătit va fi mai ușor.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send