Informații generale

Cum să murăm grăsime: 3 moduri ideale

Pin
Send
Share
Send
Send


Săruri de sare la domiciliu sau cumpărați-le pe piață și în magazin - fiecare va decide pentru ei înșiși în felul lor, dar este mai profitabil să sare acasă și untul este mai gustos la ieșire, nici măcar nu te deranjează! Cred că majoritatea se vor converti în opinia corectă: acasă, mai gustoasă și mai profitabilă.

Sarcina noastră nu este de a deschide discuția, ci mai degrabă de a închide și de a traduce subiectul în direcția: cum să sare grăsimea - în mod tradițional uscată, în saramură caldă sau rece? Fiecare dintre aceste metode va găsi susținători, totuși, ca în glumă binecunoscută: "De ce să încercați? Grăsime ca grăsime! "Fat nu se întâmplă rău, dar poate fi foarte gustos!

Acasă rețetă cum să mură cale uscată de grăsime

ingrediente:

  • carne de porc proaspătă - 1 kilogram,
  • sare mare - 1 kilogram,
  • piper negru pe gust
  • condimente - prin preferințe sau amestecuri speciale pentru salat salon.

Sare uscata cu untura de casa dupa cum urmeaza:

  1. Spălați proaspăt bacon, îndepărtați pielea. Lăsați-o să se scurgă și să se usuce cu un prosop de hârtie. Tăiați în aceeași dimensiune în porțiuni dreptunghiulare, deși este permis și întregul strat.
  2. Într-un castron, amestecați ingredientele uscate cu sare grosieră până când se uniformizează și rolați bucățile de slănină din toate părțile din acest amestec.
  3. În partea de jos a rezervorului se toarnă sare într-un strat de 0,5 cm.
  4. Puneți bucățile de slănină cu mici decupaje, presărați cu frunze de frunze de dafin și sare.
  5. Dacă este necesar, cel de-al doilea strat trebuie așezat pe partea superioară și presărat cu sarea rămasă. Stați cu slănină sub capac pentru a sta într-un loc răcoros sau în frigider timp de 5 zile.
  6. Depozitarea suplimentară a baconului finit este posibilă în frigider sau într-un ambalaj sigilat din fiecare bucată separat în congelator, ceea ce va prelungi durata de păstrare a acestuia de mai multe ori.
  7. Reteta de casa pentru sarea sarata in saramura (saramura)

Grăsime cu straturi de carne - cel mai delicios mod

ingrediente:

  • apa potabila - 800 mililitri,
  • grăsime proaspătă - 1 kilogram,
  • sare de mare sau de obicei mare - 1 ceasca,
  • usturoi - 3 felii,
  • frunză de laur - 2 bucăți,
  • piper și alte condimente - la gust.

Sarea în saramură, conform unei simple rețete de casă, este sărată în felul următor:

  1. Grăsime spălată și uscată tăiată în bucăți mici de 4-5 centimetri.
  2. Se toarnă apa într-un recipient adecvat și se dizolvă cantitatea specifică de sare din acesta până când se dizolvă complet. În continuare - condimente, cuișoare de usturoi zdrobite sau tocate.
  3. Puneți bucățile de șuncă strâns într-un borcan de sticlă, turnați cu soluție salină rece și insistați în frigider timp de 24 de ore sub capac. Dacă piesele sunt mai mari, timpul de sărare este ușor întârziat.
  4. După sărare, bucățile de grăsime pot fi depozitate fără săruri în frigider sau în congelator.
  5. Cum să mănânci șuncă de casă cu usturoi și piper

Luați proaspătă bacon

ingrediente:

  • proaspătă bacon
  • sare mare,
  • proaspete usturoi
  • piper negru
  • laurii de frunze.

Sare cu usturoi și piper la sare la domiciliu astfel:

  1. Preparat (spălat și uscat cu un prosop de hârtie) untură proaspătă tăiată în bucăți arbitrare.
  2. Usturoi pentru sărare în cantitate preferată de curățat și tăiat în 4 bucăți.
  3. În locurile diferite ale unei bucăți de slănină, utilizați un cuțit ascuțit pentru a face un gol, unde puteți introduce imediat un sfert ascuțit de un cuișor de usturoi, înecându-l cât mai adânc posibil - se numește îngrășare.
  4. Săpunul sărat este frecat în abundență cu un amestec de sare și piper negru, cu o crustă de frunze de dafin și împachetate bine într-o pungă de plastic, presărată generos cu sare - este imposibil să o sare prea mult.
  5. Puneți punga de grăsime într-un recipient, țineți o zi la temperatura camerei și încă 5 zile într-un loc răcoros sau în frigider.

În viitor, o astfel de grăsime pentru hrană este suficientă pentru a răzu cu un cuțit de sare sau clătiți în apă rece. Piesele rămase pot fi stocate prin împachetare fiecare separat în congelator. Iată o rețetă atât de simplă de casă pentru slănină sărată.

Reteta originala de sare de sare in coaja de ceapa

Aceasta este o metodă fierbinte de sărare sărată proaspătă într-un bulion bogat de coajă de ceapă, în care devine moale, frumos și atât de parfumat încât poate concura cu fumatul, dar nu atât de greu pentru ficat.

ingrediente:

  • grăsime proaspătă - 1,5 kilograme,
  • apa potabila - 1 litru,
  • sare de masă - 7 linguri,
  • ceapa coaja - 2 cani,
  • usturoi și piper de pământ - de preferință.

Reteta de sos de ceapa din coaja de ceapa, dupa cum urmeaza:

  1. Se spală coaja de ceapă printr-o sticlă într-o tigaie, se toarnă cantitatea specificată de apă, se pune focul, se aduce la fierbere, se pune cantitatea potrivită de sare și se dizolvă complet.
  2. În acest moment, tăiați grăsimea în bucăți care nu depășesc 5 centimetri, lungimea nu este limitată, puneți-le în bulion de ceapă fierbinte și gătiți timp de 15-20 de minute, dacă grăsimea este mai groasă, apoi gătiți puțin mai mult.
  3. Lăsați untură fiartă să se răcească în bulionul de ceapă timp de 12 ore, după care bucățile de grăsime sunt îndepărtate, umplute cu usturoi și ardei tăiați, puteți conecta roșu la sol, ceea ce va da produsului un ton și un gust interesant.
  4. Fiecare bucată de înveliș de slănină cu peliculă sau folie agățată și cele a căror utilizare este amânată, depozitată în congelator chiar și pentru câteva luni.

Ventilatoarele cu un gust mai clar de carne afumată când se prepară untură de coajă de ceapă sunt sfătuite să adauge câte două linguri de fum lichid, ceea ce va spori mirosul deja apetisant al produsului.

Reteta de casa pentru sarea sarata in saramura fierbinte

Rezolvarea întrebării: cum să sare grăsimea, nu uitați aici este o modalitate atât de simplă și accesibilă pentru muratura fierbinte. În special pentru o astfel de sărare grăsime adecvată cu straturi de carne. Întregul proces de sărare nu durează mai mult de 4 zile, dar produsul poate rămâne în congelator de luni de zile.

ingrediente:

  • grăsime proaspătă - 800 grame,
  • sare de masă - 7 linguri,
  • apa potabila - 1 litru,
  • frunză de laur - 4 bucăți,
  • condimente - 5 boabe,
  • Clove - 3 boabe,
  • usturoi proaspăt - la gust.

Conform unei rețete de casă în saramură fierbinte, sarea este săratată după cum urmează:

  1. Spălați untură și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați un strat de grăsime în 3-4 bucăți.
  2. Într-o cratiță adecvată, unde toate ingredientele enumerate mai sus, a căror cantitate, cu excepția sarei, este variabilă, gătiți după fierbere timp de două minute.
  3. Opriți focul și puneți untul pregătit în salina caldă, acoperiți-l cu o placă plană adecvată, astfel încât să nu plutească, rămânând în afara saramurii. Sămânza rămâne în acest saramură până când produsul este răcit complet.
  4. După răcire, așezați întregul recipient cu soluție salină și untură în frigider și păstrați-l sub capac timp de trei zile.
  5. După trei zile, îndepărtați grăsimea gata preparată din saramură, lăsați-o să se scurgă, se usucă cu un prosop de hârtie și, pete cu un amestec de usturoi tocat și condimente, înfășurați-o individual individual în folie sau folie de plastic. Puteți păstra în congelator o perioadă lungă de timp.

Puteți include hrean și orice condimente în funcție de preferințele dvs. în amestec pentru acoperirea bucăților de grăsimi gata. Dar există o opțiune: nu îmbrăcați cu nimic - va fi totuși foarte gustos!

Cum să mănânci bacon pentru fumat în conformitate cu rețeta satului

Sacatul de casa afumat este inca o delicatesa! Doar o parte semnificativă a succesului provine de la sărarea corespunzătoare înainte de procesul de fumat.

ingrediente:

  • grăsime proaspătă - 1,5 kilograme,
  • sare de masa - 200 grame,
  • piper ardei
  • frunză de laur - 2 bucăți,
  • proaspete usturoi - 3 felii,
  • muștar praf - 1 linguriță.

În conformitate cu rețeta satului, grăsimile pentru fumat sunt sărate după cum urmează:

  1. Peel și tăiați usturoiul.
  2. Grăsimea spălată și uscată trebuie freacă cu un amestec de sare, piper, usturoi și pus într-un recipient. Se presara cu sare pe partea de sus.
  3. Se presară mai departe cu praf de muștar și se întind frunzele de dafin. Apoi se toarnă apă fiartă, astfel încât toată grăsimea să fie acoperită cu apă.
  4. Containerul cu untură se răcește natural și se pune timp de 3 zile cu capacul închis în frigider, după care poate fi chiar fumat, chiar și pentru a fi mâncat.

Ruleta grasă

Această rețetă pentru prepararea grăsimilor combinate necesită puțin timp și efort, dar produsul finit umple casa cu aromă intensă de carne.

componente:

  • untură cu strat de carne - 1,8 kilograme,
  • mărar de semințe - 2 linguri,
  • piper negru sau roșu și rozmarin - 1 lingură,
  • sare abrazivă - 1 lingură + 2 lingurițe de sare kosher,
  • usturoi - trei cuișoare,
  • ulei de măsline - 2 linguri.

Instructiuni de gatit

  1. Carcasele de carne de porc, piept și piept, care ar trebui să aibă un strat mic de carne, sunt potrivite pentru gătit.
  2. Puneți mărarul și semințele de piper într-o tigaie uscată pe foc mediu timp de 1 până la 2 minute până când apare aroma. Se lasă să se răcească, apoi se macină de mai multe ori într-o mașină de măcinat cu cafea cu rozmarin până când textura este zdrobită, dar nu pulbere.
  3. Într-un castron mic, utilizați zdrobirea pentru a șterge amestecul de mirodenii cu sare, usturoi și ulei de măsline într-o pastă. Alte condimente care merg în conformitate cu rețeta pot fi folosite ca o presărare.
  4. Într-o singură bucată de carne de porc, separați stratul de carne și răsuciți bucata cu pielea și folosiți un cuțit pentru a obține o crestătură fără adâncime, astfel încât produsul finit să nu crape.
  5. Pentru a separa un strat de carne de pulpa de grăsime, pentru a umple gustul și pentru a freca grăsime abundentă cu amestecul pregătit de condimente.
  6. Grind partea de carne în bucăți, se umple gustul și se pune pe produsul semifabricat pregătit, retragându-se de la marginea cu 1/3. Toți se rostogolesc și se trimit peste noapte în frigider timp de opt ore.
  7. Puneți într-un cuptor preîncălzit și coaceți la aproximativ 200 ° C până când este gata.

Sare de sare în borcane cu pătrunjel și mărar

Această rețetă mi-a fost sfătuită de prietenul meu bun, iar mama ei ia dat-o moștenire bunicii ei. Salo se dovedește a fi foarte gustos, iar în loc de condimente tradiționale verde proaspete, usturoiul și piperul sunt luate.

componente:

  • grăsime - 6 kilograme,
  • usturoi - 2-3 capete,
  • varza de marar si patrunjel - 2 ciorchini,
  • muștar în formă uscată (pulbere) - 1 linguriță,
  • sare - 600 de grame.

Tehnologie de preparare a baconului sărat în borcane

Salo cu un strat mic de carne tăiat în bucăți, care ar trebui să meargă în borcane de trei litri. Într-un castron separat se toarnă sare și piper și se amestecă. Apoi, sprigs sănătoase de mărar și patrunjel, după spălare, se usuce pe un prosop de bucătărie. Coaceți usturoiul, separați felii și tăiați.

După ce partea de jos a cutiilor curate de trei litri se presară cu trei linguri de amestec de sare și piper, apoi cu crengi de verdeață și usturoi. Dip toate piesele în condimente de sare și puneți-le într-un castron, schimbând verdele și usturoiul. Și fă-o la vârf.

La capătul suprafeței de strângere a grăsimii căptușite cu muștar și închideți capacul capronului sau legați-l cu hârtie de alimente cu celofan. Cu depozitarea pe termen lung a grăsimilor, muștarul încetinește deteriorarea.

Slănină fiartă cu crengi de cireșe

Oamenii spun: "Sala nu se întâmplă prea mult", Salo nu este niciodată rău, poate fi gustos! Vreau să ofer o metodă veche de sărare cu sare, apoi au folosit doar aditivi naturali naturali, care erau numai buni, iar gustul era excelent!

componente:

  • grăsime - 2,5 kilograme,
  • apă - 2 litri,
  • cireșe - cel puțin 250 de grame,
  • ceapa - 5 becuri mici,
  • usturoi - 14 cuișoare,
  • coji - câte vor intra
  • sare - două pahare,
  • piper în cantitatea preferată.

Instrucțiuni de gătit pentru slănină fiartă cu crengi de cireșe

  1. Să efectueze lucrări pregătitoare pentru prelucrarea primară a grăsimilor. Apoi frecați cu sare grosieră și piper măcinat (poate fi roșu sau negru) pe toate laturile. Tăiați în bucăți mari în patru părți, dar nu tăiați la bază.
  2. Cuișoare de cires tăiat de la un copac sănătos, ușor uscat, apoi se rupe în bucăți. Apoi adăugați ceapa și coaja de usturoi, ceapa cu usturoi, tăiați în două părți.
  3. Luați două pungi de plastic standard, puneți unul în celălalt, în partea de jos și de la laturi puneți combinația propusă de condimente și arome - dar bay
    Foaia nu adaugă în nici un fel!
  4. Aroma delicată a crenguțelor de cireșe a pierdut imediat. Împachetați bine cravată și gătiți timp de 45 de minute. Opriți căldura, răciți-o și apoi scoateți produsul finit din pachet.

O modalitate rapidă de a muri de untură

Ce ingrediente vor fi necesare:

  • Un kilogram de grăsime,
  • 400 de grame de sare
  • Usturoi - 5-6 cuișoare,
  • Un pic de piper negru într-o formă de sol.

Cum să murăm prescripția de grăsime în grabă:

  1. Grăsimea trebuie pre-clătită, curățată de murdărie și ștersă cu șervețele de hârtie,
  2. Coaceți usturoiul, tăiați în plăci subțiri,
  3. Tăiați slănina în felii mici, străpungeți în mai multe locuri,
  4. Apoi frecați fiecare bucată cu sare, usturoi și piper, introduceți usturoiul în locurile de puncție,
  5. Puneți toate bucățelele rase într-un borcan, presărați cu resturile de sare și piper,
  6. Am plasat borcanul într-un recipient cu apă, lăsat în foc și sterilizat în apă clocotită timp de 30-45 de minute,
  7. Gustul recompensat recomandă consumul într-o perioadă scurtă de timp, altfel se va deteriora.

Secretele și sfaturi despre cum să murăm dreptul de grăsime

Vizionați videoclipul: Cum si De ce apare Burta Grasimea - 5 Moduri (August 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send