Informații generale

Crisp ciuperci murate

Pin
Send
Share
Send
Send


Ciupercile de lapte, pe care pădurea de toamnă o dă oamenilor din abundență, sunt considerate ciuperci condiționate comestibile, cu alte cuvinte - au nevoie de o pretratare specială. Cu respectarea tehnologiei de preparare, ele devin un fel de mâncare delicioasă, pe lângă utilitatea foarte bună. Au mai multă proteină decât carnea de pui, ele conțin o serie de vitamine și substanțe care pot dizolva pietrele la rinichi. Gurmatorii ciuperci de lapte sărate sunt deosebit de apreciați, deși ciupercile de lapte marinate pentru iarnă sunt, de asemenea, gustoase și crocante. În plus, ele sunt mai bine păstrate, din cauza căreia multe gospodine preferă să le recolteze în acest fel.

Caracteristici tehnologice

Prin reducerea greutății, este dificil să nu observați cum sucul de lumină este extras dintr-un picior - este un acid lactic care poate distruge gustul oricărui fel de mâncare, deoarece este foarte amar. Odată ce se conservă, va deveni rapid fără valoare: marinada va deveni curând înnorată, va avea o nuanță albă, mai întâi la partea de jos, apoi pe tot bancul. Pentru a face recoltarea gustoasă, apetisantă și sigură, tehnologia trebuie urmată cu strictețe atunci când mothballing-ul este păstrat.

  • Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să adunați lapte - pentru a le sorta. Sarcina principală este de a preveni păstrarea ciupercilor necomestibile. Nu răscumpărați pe cei îngroziți și viermi: sunt, de asemenea, periculoși pentru sănătate. Se recomandă să sortați restul, așezând separat ciupercile mici, cele mai delicioase.
  • A doua etapă este curățarea prafurilor și murdăriei. Căutatorii de ciuperci cu experiență folosesc o periuță de dinți cu peri moi pentru acest lucru. Va fi mai ușor să curățați ciupercile, cu cel puțin o oră înainte de a fi înmuiate.
  • După curățare și sortare, ciupercile de lapte trebuie să fie înmuiate. Acest lucru se face, de obicei, în apă rece, ușor sărat (10 g de sare pe litru de apă). Această apă trebuie schimbată cât mai des posibil. Înmuierea în apă rece ar trebui să dureze cel puțin două zile. Dacă doriți să accelerați procesul de înlăturare a acidului lactic, acesta poate fi fiert. În acest caz, ciupercile de lapte trebuie fierte de 3-4 ori timp de 20 de minute într-o cantitate mare de apă sărată, de fiecare dată după gătire, spălându-le bine. Această metodă accelerată are un singur dezavantaj - ciupercile toclate după acest tratament nu vor fi crocante, ceea ce este pentru care sunt evaluate.
  • După înmuiere, ciupercile de lapte trebuie spălate bine în apă curentă și au fost conservate în conformitate cu rețeta aleasă.

În plus, trebuie remarcat faptul că este imposibil să se colecteze ciuperci de lapte de-a lungul autostrăzilor, deoarece acestea absorb substanțe toxice bine, din care chiar înmuiere nu ajută să scapi de ele complet.

Marinate ciuperci de lapte - o reteta clasica

  • lapte ciuperci - 2 kg,
  • apă - 2 l,
  • sare - 50 g,
  • frunze de dafin - 4 buc.,
  • condimente (mazăre) - 5 buc.,
  • Carnation - 5 buc.,
  • Esenta acetica (70%) - 20 ml.

  • Ciupercile mari de lapte, umplute și tăiate, se toarnă 1 litru de apă, se adaugă 10 g de sare, se pune într-un incendiu, se aduce la fierbere și, după îndepărtarea spumei rezultate, se fierbe timp de 20 de minute.
  • Scoateți ciupercile de lapte, clătiți, așteptați până când apa este complet drenată.
  • Pregătiți marinada de la 1 litru de apă, sarea rămasă, puneți piperul, cuișoarele și frunzele de laur într-o cratiță în timp ce fierbe.
  • Ciupercile de ciuperci în marinată, fierbeți timp de 15 minute.
  • Se toarnă în esență, se amestecă, se îndepărtează de căldură și se pun imediat ciupercile de lapte în borcanele sterilizate preparate anterior.
  • Umpleți ciupercile cu marinada fierbinte, astfel încât să le acopere complet.
  • Sigilați borcanele strâns cu capace prefiltrate, poziționate de jos în sus.
  • Înfășurați o pătură și așteptați până când blancile se răcește complet.

Este posibil să depozitați ciupercile de lapte marinate în conformitate cu rețeta clasică toată iarna. Acestea sunt, de obicei, servite de udare cu ulei și de tăiere de ceapă sau usturoi la ei. Este important să știți că ciupercile murate sunt gata să mănânce numai într-o săptămână - nu pot fi gustate înainte.

Marinate suturi - o reteta simpla

  • ciuperci de ciuperci (deja curățate și tăiate) - 1 kg,
  • apă - 2 l,
  • sare - 50 g,
  • zahăr - 40 g,
  • Oțet de masă (9%) - 120 ml.

  • Pregătiți ciupercile de lapte, îmbibați-le bine și băncile, sterilizându-le în cuptor sau aburit.
  • În apă sărată, folosind 1 litru de apă și 10 g de sare din numărul de ingrediente indicate în rețetă, fierbeți ciupercile de lapte. Se fierbe necesitatea acestora atâta timp cât nu se scufundă în fund. În acest caz, este necesară îndepărtarea cu grijă a spumei, care va fi formată pe suprafață.
  • Aruncați ciupercile într-un ciocănel, clătiți-le cu multă apă.
  • Se toarnă 1 litru de apă într-o tavă curată, se dizolvă 40 g de sare și zahăr în ea, ducând la fierbere. Puneți ciupercile de lapte în tigaie și gătiți timp de 10 minute, toarnă în oțet și continuați să gătiți pentru aceeași cantitate.
  • Răspândiți ciupercile de lapte, împrăștiați-le cu marinada fierbinte, peste bănci, rostogoliți băncile.
  • Ciupercile calde ar trebui să fie calde, cu băncile mai bine să pună capacele în jos. Acestea vor fi marinate timp de încă 5 zile, după care pot fi îndepărtate pentru iarnă în cămară.

Pentru marinarea ciupercilor în această rețetă nu sunt necesare condimente, dar marinada este gustoasă datorită unei combinații echilibrate de sare, zahăr, acid acetic.

Ghiveci de lapte dulce de marinadă

  • lapte ciuperci - 2 kg,
  • apă - 3 l,
  • sare - 60 g,
  • zahăr - 20 g,
  • frunze de dafin - 2 buc.,
  • frunze de coacăz - 2 buc.,
  • frunze de cires - 2 buc.,
  • usturoi - 3 cuișoare,
  • piper negru (mazăre) - 2 buc.,
  • Carnation - 2 buc.,
  • Oțet de masă (9%) - 60 ml.

  • Curățați, sortați ciupercile de lapte. Înmuiați-le timp de două zile, schimbând periodic apa. Tăiați exemplare mari în mai multe bucăți.
  • Sterilizați borcane de 2 litri timp de 15 minute, pregătiți capacele pentru acestea, fierbindu-le timp de 10 minute. Puteți folosi patru cutii de jumătate de litru, care pot fi sterilizate puțin mai puțin.
  • În două litri de apă, dizolvați o lingură de sare, puneți ciupercile de lapte într-o soluție salină și fierbeți-le în ea la 20 de minute după fierbere. În același timp, este necesară îndepărtarea tuturor spumelor rezultate.
  • Clătiți ciupercile de lapte fierte în apă curentă și, în timp ce curge, pregătiți marinada de la 1 litru de apă, două linguri de sare, o lingură de zahăr.
  • Când murătura se fierbe, se înmoaie frunzele de coacăze, cireșe, dovlecei, piper și cuișoare, puneți ciuperci în ea.
  • Se fierbe un sfert de oră, cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, adăugând usturoi, tăiat în plăci subțiri.
  • Împrăștiați ciupercile fierbinți pe borcane, lustinându-le cu o lingură.
  • În fiecare borcan de litri se toarnă în 30 ml de oțet. Dacă se utilizează o jumătate de litru, este suficient să adăugați câte o linguriță de acid acetic la fiecare.
  • Se toarnă ciupercile în saramura fierbinte, astfel încât să le acopere complet. Închideți borcanele cu capacele pregătite. Puteți rula sau utilizați șuruburi.
  • Întoarceți borcanele, le înfășurați într-o pătură caldă și lăsați-o să se răcească sub ea. După o zi, este timpul să le puneți în cămară, unde o astfel de conservare poate fi păstrată toată iarna.

Ciupercile de lapte marinate în conformitate cu această rețetă sunt crocante și apetisante, marinada are o aromă picantă plăcută, are un gust echilibrat dulce-acru-sărat.

Lapte marinat cu scorțișoară

  • lapte ciuperci - 1 kg,
  • apă - 2 l,
  • sare - 20 g,
  • frunze de dafin - 3 buc.,
  • condimente (mazăre) - 5 buc.,
  • scorțișoară -? parte a baghetei
  • Oțet de masă - 20 ml,
  • acid citric - 3 g

  • Pregătiți ciupercile de lapte, curățați-le cu atenție, îmbibați-le, sortați-le și tăiați-le în bucăți.
  • Sterilizați borcanul și capacul de un litru.
  • Se fierbe ciupercile timp de 15 minute într-un litru de apă sărată, folosind întreaga cantitate de sare indicată în rețetă. Nu uitați să îndepărtați spuma. Aruncă ciupercile de lapte într-un ciocănel, așteptați până când apa se scurge. Clătirea acestora nu este necesară.
  • Din cel de-al doilea litru de apă și o lingură de oțet, gătiți marinata, punându-i piper, frunze de dafin și scorțișoară.
  • Puneți ciupercile de lapte în marinadă și gătiți timp de 20 de minute.
  • Prindeți scorțișoara din marinadă și puneți-o în fundul borcanului, puneți ciupercile deasupra și puneți-le cu o lingură. Se toarnă în acid citric, se toarnă marinada.
  • Puneți borcanul, acoperit cu un capac, într-o cratiță cu apă și sterilizați timp de o jumătate de oră.
  • Cork borcanele, flip, acoperi cu o pătură. După răcire, scoateți-l în încăperea unde depozitați piesa pentru iarnă.

Scorțișoară marinată cu scorțișoară este o gustare gustoasă și originală.

Lapte marinat cu ceapă și roșii

  • lapte - 2 kg,
  • ceapa - 1 kg
  • tomate - 1 kg,
  • apă - 3 l,
  • sare - 60 g,
  • ulei vegetal - 100 ml,
  • Esenta acetica (70%) - 20 ml.

  • Ciupercile îmbibate și spalate se taie în bucăți mici, se fierbe în trei litri de apă, se dizolvă două linguri de sare în ea. Scoateți și uscați. Se fierbe până când ciupercile coboară, îndepărtând spuma.
  • Se fierbe roșiile și se coacă. Tăiați în bucăți mari.
  • Îndepărtați cojile din ceapă, tăiați-le în semilune subțiri.
  • Turnați untul în cratiță, puneți ciupercile de lapte, adăugați sare la gust (o lingură de sare va fi suficientă pentru întreaga bucată) și o prăjiți timp de 10 minute. Scoate-o și pune-o în tigaie.
  • Se prăjește ceapa până se face maro auriu și se pune pe margini.
  • Roșiți roșiile până când acestea sunt complet moi. Ei se deplasează, de asemenea, la ceapa cu ciuperci.
  • Se toarnă otetul în tigaie și se fierbe salata timp de o jumătate de oră la căldură scăzută, fără a uita să se amestece astfel încât produsele să nu ardă.
  • Puneți salata în borcane sterilizate, se rostogolește, se lasă să se răcească sub o pătură de iarnă.

Acest preparat este o salată gata preparată, în care ingredientul principal este ciupercile murate. Dacă gătiți-o pentru iarna cel puțin o dată, aceasta va deveni martorul tău tradițional.

Lapte, murat în poloneză

  • ciuperci de ciuperci - 2 kg:
  • apă - 3 l,
  • sare - 50 g,
  • zahăr - 30 g,
  • frunze de dafin - 1 buc.,
  • usturoi - 20 cuișoare,
  • Oțet de masă (9%) - 60 ml,
  • garoafa - 3 buc.,
  • frunze de coacăz - 2 buc.,
  • frunze de cires - 2 buc.

  • Curățați, spălați și înmuiați ciupercile de lapte, fără a uita să schimbați apa la fiecare 3-4 ore. Clătiți din nou.
  • În două litri de apă, dizolvați două linguri de sare, aduceți la fierbere.
  • Puneți ciupercile și le fierbeți timp de 12-15 minute, îndepărtați spuma. Spălați ciupercile de lapte, lăsați-le să se scurgă apa.
  • Pregătiți muratul prin fierberea unui litru de apă și punând frunze de cireșe și cireșe, lauri, catei de usturoi (întregi), cuișoare în el, stropind două linguri de sare și jumătate de zahăr.
  • Îndepărtați ciupercile de lapte în murătură și le gătiți în ea timp de 20 de minute.
  • Transferați ciupercile în borcane sterilizate, turnați soluție de fierbere, turnați 30 ml de oțet în borcan în fiecare litru, sigilați flaconul. Ar trebui să fie două borcane de litru în total.
  • Lăsați-l să se răcească sub o pătură de iarnă și depozitați-l pentru o perioadă lungă de depozitare

Ciupercile marinate conform rețetei populare din Polonia au o aromă specifică: unii sunt încântați de ea, iar alții sunt opuși. Prin urmare, dacă recoltați ciupercile în marinada de usturoi pentru prima dată, nu ar trebui să faceți astfel de gustări deodată foarte mult.

Marile ciuperci sunt o pregătire bună pentru iarnă, ceea ce va ajuta la diversificarea dietei și la decorarea mesei festive. Multe rețete vă permit să alegeți o gustare după preferințele dvs.

INGREDIENTE

  • Lapte 1 kg
  • Bay Leaf 1 Pinch
  • Menta 12 bucăți
  • Sare 4 Art. linguri
    2 linguri pe borcan de jumătate de litru
  • Zahăr 2 Art. linguri
  • Usturoi 3 Dental
  • Frunze de cires 1 Pinch
  • Carnation 10 bucăți

1. Ciupercile sunt spălate foarte bine, cel mai bine este să lăsați înmuiate în apă pentru o zi. Și care este apa recomandată să se schimbe de două sau trei ori pe zi.

2. Acum taiem specimene mari și lăsăm pe cele mici intacte. Adormiți într-o cratiță cu Lavrushka, piper și sare. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți încă o jumătate de oră.

3. În partea de jos a borcanelor puneți toate condimentele și condimentele rămase. Puneți ciupercile și turnați marinada fierbinte. Top - 1 lingura. lingura de sare pe borcan.

Compoziție chimică

Compoziția acestor ciuperci include următoarele substanțe benefice și elemente chimice:

  • vitaminele A, E, B1, B2, PP, C,
  • elemente chimice Ca, K, Na, P, Mg,
  • aminoacizi
  • polizaharide
  • fibre,
  • veverițe și grăsimi.

Dar nu există carbohidrați în lacuri.

Ciupercile de lapte sunt consumate în principal sub formă de murături sau sărate.

Proprietăți utile și medicinale de moorbe

Acest produs este recomandat pentru includerea în dieta dietelor pentru persoanele care suferă de excesul de greutate, deoarece contribuie efectiv la scăderea în greutate. O cantitate mică de botte ușurează foamea, dar în această cantitate de produs există destule vitamine și macro și microelemente pentru corpul uman.

Valoarea nutritivă a acestei ciuperci este aproape egală cu produsele din carne, astfel că vegetarienii le includ pe gust în meniul lor.

Principalele calități utile și medicinale ale funeraliilor sunt enumerate mai jos:

  • din aceste "daruri ale pădurii" emit substanțe active și utile, care sunt utilizate în continuare pentru prepararea medicamentelor pentru tratamentul tuberculozei și enfisemului pulmonar
  • consumul regulat al acestor ciuperci vă permite să reduceți nivelul de glucoză din sânge, astfel încât acestea sunt introduse în dieta pacienților cu diabet zaharat,
  • celuloza, care face parte din ele, stabilizeaza intestinele,
  • îmbunătățirea sistemului nervos central se datorează unui număr mare de vitamine B1 și B2,
  • îndepărtarea pietrelor din rinichi se produce datorită efectului diuretic după consumarea somonului,
  • mananca aceste "daruri de padure" este aratat la pacientii cu insuficienta renala si boli ale tractului biliar,
  • datorită conținutului de acid ascorbic în amigdalele, acestea sunt incluse în meniul pentru a întări corpul, pentru a îmbunătăți părul și pielea,
  • și ciupercile sărate sunt extrem de utile pentru persoanele care suferă de boli vasculare, în plus, acest produs are proprietăți antiinflamatorii.
Ciupercile de lapte sunt recomandate pentru includerea în dieta persoanelor supraponderale.

Cât de utile sunt ciupercile cu lapte și lapte sărat pentru o persoană

Ciupercile de lapte sărate sunt utile pentru mulți oameni (chiar și cei foarte sănătoși). Acestea reprezintă o comoară a proteinelor, deoarece acestea au un efect pozitiv asupra activității tractului gastro-intestinal. Enzimele care se găsesc în acest vas au capacitatea de a curăța vasele de sânge și de asemenea au proprietăți anti-sclerotice și antiinflamatorii. Ele sunt, de obicei, sărate uscate.

Marile ciuperci de lapte sunt mult mai ușor de digerat în tractul gastro-intestinal, pierzând majoritatea substanțelor nocive. De obicei, ciupercile murate sunt folosite pentru a face salate, unele gustări savuroase și, de asemenea, ca o farfurie separată (de obicei, sunt condimentate cu ceapă și ulei vegetal).

Cum să murăm ciuperci ciuperci?

  • 1 kg de ciuperci
  • 1 cap de usturoi
  • condimente pentru gust
  • 1,5 litri de apă
  • 0,5 kg de sare
  • 0,5 litri de oțet 3%

Cum să mănânci ciuperci ciuperci - descrise mai departe în rețetă:

1. Ciupercile se fierb timp de 20 de minute în apă clocotită. Schimbați apa la sare, toarnă, astfel încât capacele să fie acoperite abia cu apă. Gatiti pentru o jumatate de ora cu condimente.

2. Ciupercile gata să se răspândească pe maluri cu capacele în jos, se toarnă în fiecare borcan de 0,5 cupe de oțet.

3. Adăugați marinada, închideți borcane cu capace și răciți. Acum știți cum să marinați ciupercile de lapte, astfel încât să vă pot încânta pe tine și pe familia ta.

Gel de lapte gelat de cireșe

Pentru a obține încărcături mărunte crocante, trebuie să luați următoarele produse:

  • 1 kg de ciuperci
  • 1 cap de usturoi
  • 0,1 kg de sare
  • frunze de dafin și parfumate
  • piper după gust

preparare

  1. 1. Ciupercile de lapte spălate în apă sărată timp de 8 ore.
  2. 2. Transferați într-un bazin sau o găleată, alternând un strat de ciuperci cu un strat de condimente și sare. Crush oppression.
  3. 3. Într-o săptămână, ciupercile vor fi gata. Răspândiți-vă pe maluri.

Marinovka gruzdey acasă

Pentru marinarea ciupercilor acasă, trebuie să pregătiți următoarele produse:

  • 1 kg de măști
  • 70 ml de apă
  • 30 g zahăr
  • 10 g de sare
  • 150 ml de oțet de masă de 9%
  • 7 ardei
  • 1 frunză de dafin
  • carnație
  • 2 g de acid citric

Se toarnă puțină apă într-o cratiță, se adaugă sare, oțet, se încălzește la fiert și se pun ciuperci în ea.

Aduceți la fierbere și gătiți la căldură scăzută, amestecând constant și îndepărtând spuma. Când apa devine limpede, adăugați zahăr, condimente, acid citric.

Finalizați gătitul imediat ce ciupercile se scufundă în partea de jos, iar marinarea se va îngroșa.

Se fierbe ciupercile în marinada fierbinte timp de 8-10 minute, iar ciupercile timp de 15-20 de minute.

Ciupercile se răcește repede, se pun în borcane, se toarnă marinada răcită, se închid cu capacele din plastic.

Sterilizați la 70 ° C timp de 30 de minute.

A se păstra într-un loc răcoros.

Marinarea rapidă a gruzelor

Ciuperci preparate - 10 kg, sare - 500 g

Marinarea umple:

  • Esenta esentiala 80% - 30 g,
  • frunze de dafin - 10 frunze,
  • - 20 boabe,
  • garoafa - 15 boboci,
  • apă - 2 l.

Decaparea rapidă a somonului vă permite să vă mâncați deja la 56-6 zile după conservare. Ciupercile roșii și ciupercile de lapte sunt lăcuite timp de 2-3 minute, apoi păstrate în apă rece până când se răcesc. După aceea, ciupercile sunt introduse într-un butoi în straturi, cu adaos de condimente și sare. Apa nu este adăugată, deoarece ciupercile însele dau saramură. După o astfel de sărare preliminară, ciupercile sunt spălate în apă rece și turnate cu turnare de marinadă.

Cum să murăm ciuperci de lapte crocante

  • Lapte 2 kg

Pentru marinada în 1 litru de apă:

  • 1 lingura. lingura 25% oțet (în fiecare borcan de jumătate de litru)
  • marar, piper negru, usturoi, frunze de dafin, ardei amar - pentru gust
  • 1 1/2 Art. linguri de sare

Înainte de marinarea ciupercilor crocante, selectați numai ciupercile proaspete, puternice și întregi, în cazul în care capacele au rumenit, tăiați-le.

Ciupercile curățate și pregătite trebuie așezate într-o tigaie de smalț, se adaugă mirodenii, se toarnă în apă clocotită (1 ceașcă pentru 1 kg de ciuperci) și se fierbe timp de 20 de minute. În procesul de gătit apa se va evapora, ciupercile vor porni sucul. Adăugați sare la sfârșitul gătitului. Aruncați ciupercile pregătite într-un șuviță și lăsați apa să se scurgă.

În borcane sterilizate, puneți mărar, piper negru, usturoi, frunze de dafin (1 foaie pe borcan) și ardei amar. Astfel încât, după gătire, ciupercile de lapte sunt crocante, se toarnă 1 lingură în fiecare cutie de 1,5 litri. lingura 25% oțet.

Грибы разложите по подготовленным банкам, залейте горячим рассолом и сверху влейте 1 ч. lingura de ulei fierbinte de floarea soarelui fierbinte. Rolați borcanele, întoarceți-le cu capul în jos și acoperiți-le. Pentru marinadă, fierbeți apă adăugând sare.

Cum să murăm ciupercile de lapte gustoase la domiciliu

Compoziția produselor:

  • 1 kg de măști
  • 1 frunză de dafin
  • 1 lingura. l. sare
  • 5 ardei de ardei

Înainte de a mânca ciupercile din casă delicioase, studiați cu atenție următoarea secvență de acțiuni:

  1. Separați picioarele de capace. Gatiti capacele in apa sarata. Clătiți și uscați.
  2. Așezați-le în cutii cu capace alternativ cu sare și condimente.
  3. Infuzați 3 linguri. l. saramură, care ciupercile fierte, și închideți capacul.

Marinovka gruzdey rece

Ingredientele pentru marinarea la rece sunt următoarele produse:

  • 1 kg de ciuperci,
  • 200 ml de ulei vegetal,
  • 20 ml de oțet 9%
  • 200 de morcovi,
  • 2 cuișoare de usturoi,
  • 20 g rădăcină de telina,
  • 20 g de mărar,
  • 20 g patrunjel
  • 15 grame de sare.

Curățăți și clătiți ciupercile bine, apoi uscați și prăjiți în ulei fierbinte (100 ml).

Răciți ciupercile prăjite. Coaja de usturoi.

Spălați morcovii și tăiați în felii, apoi gătiți până la jumătate gătit în apă sărată.

Grind verde spălat, decojite de țelină tăiate tăiate în benzi.

Se toarnă untul rămas pe partea inferioară a cutiilor preparate și se pune ciupercile prăjite deasupra, transferând straturi de morcov, usturoi tocat, rădăcină de țelină și felii de mărar și patrunjel tăiate în straturi.

Se adaugă oțetul și sarea uleiului rămas după prăjirea ciupercilor, se aduce totul la fiert, apoi se răcește ușor și se toarnă în borcane. Băncile se rostogolesc. Dupa ce a citit reteta, intrebarea "Cum sa marinam ciupercile de lapte intr-un mod rece" nu te va primi.

Cât de gustoase și corect de ciuperci de lapte marin într-un mod rece (cu video)

Ciupercile sărate sunt contraindicate în următoarele boli:

  • obezitatea și tulburările metabolice,
  • presiune crescută
  • majoritatea bolilor renale.

Ciupercile de ciuperci, deși sunt legate de ciupercile comestibile condiționate, sunt o gustare gustoasă în formă sărată sau murături. Aceste feluri de mâncare au un număr de proprietăți utile, prin urmare, recomandate de nutriționiști pentru includerea în dieta pentru scăderea în greutate. Beneficiile utilizării lor sunt fără îndoială.

Pregătire preliminară

Atunci când faceți niște bomboane din ciuperci de lapte pentru iarnă, sărind sau marinându-le, merită să ne amintim că principalul pas este pregătirea preliminară a ciupercilor. Prin urmare, baza de sărare sau de decapare a laptelui pentru iarnă este scurgerea lor preliminară, lungă, care poate dura până la 3 zile. Acest lucru se datorează în primul rând prezenței amărăciunii. Hostesses care au recoltat o dată ciuperci de lapte pentru iarnă susțin că, dacă acestea sunt impregnate în mod necorespunzător, ciupercile vor gust amar, ceea ce înseamnă că nu pot fi mâncate. Indiferent cât de mult îi gătiți, fără a vă scufunda amărăciunea, nu veți scăpa de ea.

Amararea somonului este un suc secretat, pe care îl putem vedea prin tăierea unei ciuperci. Acest suc este acid lactic, stricând gustul oricărui fel de mâncare, când intră în vas. Trăsătura sa principală nu este numai un gust amar, ci și faptul că este imposibil să-l ucizi. Atunci când acidul lactic intră în conservare, chiar înainte de degustare, puteți observa că țagla este rasfatată:

  • Marinade ciuperci cresc dim,
  • Culoarea ciupercilor va începe să se schimbe,
  • Treptat, întreaga marinadă va deveni albă.

Pentru a preveni deteriorarea produselor, este necesar să se respecte cu strictețe tehnologiile, precum și să se țină seama de unele caracteristici pe care le vom învăța mai târziu.

caracteristici

Fiecare gospodină preferă să păstreze ciupercile pentru iarnă, deoarece acestea au fost păstrate mai mult timp. Multe specii de ciuperci sunt potrivite pentru conservare, inclusiv ciuperci de lapte, dar principalul lucru este de a face blanks numai de la ciuperci proaspete. Pe vârsta înaintată a ciupercilor pot vorbi pete, asemănătoare cu rugina. De asemenea, înainte de gătit, trebuie să sortați viermii și ciupercile de la locuitori.

Amintiți-vă, de asemenea, că ciupercile de lapte sunt ciuperci care colectează murdăria, ceea ce înseamnă că trebuie curățate și curățate foarte bine înainte de udare. Se recomandă utilizarea bureților și chiar a periilor pentru curățare.

Când vine vorba de înmuiere, nu ar trebui să economisiți pe apă și leneși. Apa în care sunt situate ciupercile de lapte trebuie schimbată minim o dată la fiecare 4 ore. Când înmuim, ținem cont de temperatura din cameră, dacă este mare, ele trebuie să fie înmuiate timp de cel mult o zi, deoarece sub influența temperaturii vor începe să se înroșească.

Dacă vă decideți să murăți ciuperci de lapte, este mai bine să folosiți sticlă sau articole emailate care nu prezintă fisuri, rugină sau alte daune. Containerele din ceramică și din lemn sunt de asemenea ideale. Când marinarea ciuperci, adăugând zahăr, ciupercile devin neobișnuit de delicate și delicate de gust.

Tehnologie pentru pregătirea mardinelor pentru decapare și sărare pentru iarnă

Pentru a face gustul pentru iarnă gustos, ar trebui să rămânem la următoarele sfaturi privind pregătirea ciuperci de lapte pentru gătit:

  1. Inițial, trebuie să alegeți ciuperci proaspete: cumpărați sau colectați. Ar trebui să elimine imediat ciupercile vechi, speciile și ciupercile necomestibile cu insecte. Nu puteți folosi ciupercile îngroșate, care adesea atrag, deoarece sunt dăunătoare sănătății. De asemenea, puteți separa mărimile de ciuperci de lapte, deoarece cele mai delicioase sunt ciupercile mici,
  2. În continuare, trebuie să curățați ciupercile. Pentru ca pe ciuperci să nu existe resturi, murdărie sau alte deșeuri, puteți să le periați cu o perie moale sau cu alt material improvizat. Cel mai bine este să curățați ciupercile, dacă înainte de acestea stau în apă timp de cel puțin o oră,
  3. Următoarea etapă de preparare este macerarea funinginii. În cele mai multe cazuri, acestea sunt înmuiate în apă rece obișnuită, cu o cantitate mică de sare. Mai mult, cu cât se schimbă mai des apa, cu atât mai curată vor fi ciupercile. De obicei, împerecherea durează cel puțin o zi, mai mult este mai bine. Dacă nu doriți să înmuiați ciupercile de lapte pentru o lungă perioadă de timp, puteți scăpa de acidul lactic prin digestie. Pentru a arde amărăciunea, va fi necesar să gătiți ciuperci de lapte în apă foarte sărată de cel puțin 3 ori pentru aproximativ 25 de minute. Pentru gătit, trebuie să luați multă apă și după ce ciupercile de lapte se spală bine. Această metodă ajută la reducerea timpului de așteptare, dar după gătit, ciupercile de lapte murdare nu vor mai fi crocante,
  4. Când ciupercile de lapte se înmoaie, ele trebuie clătite temeinic sub un robinet și puteți începe să faceți blănuri pentru iarnă.

Vizionați videoclipul: Țârdenii Mici, Bacău Mere murate Rețetă povestită eCULTFOOD (August 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send