Informații generale

Este posibil să înghețați ciupercile de stridii? Ce să gătești din ciupercile de stridii

Pin
Send
Share
Send
Send


Ciupercile de ciuperci, ca orice alte ciuperci comestibile, sunt ideale pentru decapare. Nu au propriul gust pronunțat, astfel încât să absoarbă și să rețină toate aromele picante din marinadă.

Cum sa pregatiti ciupercile de stridii pentru iarna? Rețeta este simplă, fără sterilizare, trebuie doar să fierbeți ciupercile din marinadă și să răspândiți borcanele, iar păstrarea piesei de prelucrat va oferi oțet. Din condimente, am ales piper, frunze de dafin și usturoi. Dacă doriți, puteți adăuga la lista cu alte mirodenii la alegere, de exemplu, cuișoare și ardei grași.

Cum să gătești ciupercile de stridii marinate pentru iarnă

În primul rând trebuie să faceți o pregătire preliminară a ciupercilor. Pentru recoltarea în timpul iernii, încercați să alegeți ciuperci proaspete de orez, de preferință mijlocii, astfel încât capacele să poată fi marinate întregi, fără a le tăia în bucăți. Trebuie să inspecteze, să elimine zonele afectate. De regulă, ciupercile de stridii sunt vândute în ciorchini. Dacă acestea sunt curate vizuale, puteți șterge ușor capacele cu un prosop umed, dacă este foarte murdar, apoi clătiți cu apă.

După aceea, dezasamblam ciupercile de stridii de bucată, tăind capacele de pe picioare cât mai mult posibil - este foarte convenabil să lucrezi cu un cuțit mic. Picioarele nu sunt potrivite pentru marinare, ele sunt prea tare și dense, așa că le lăsăm la o parte (picioarele pot fi înghețate, uscate, prăjite cu ceapă sau murate cu morcovi în coreeană). Puneți pălăriile într-un castron mare pentru a nu fi zdrobit. Dacă acestea sunt prea mari, atunci le-am tăiat în bucăți - în primul rând, "sandale" mari sunt incomode pentru a impaleza cu o furculiță, și în al doilea rând, toate piesele vor fi aproximativ egale, ceea ce înseamnă că vor avea timp să se pregătească în mod egal.

Apoi, trebuie să fierbeți ciupercile în apă clocotită. Am turnat capacele în apă fiartă și fierte timp de 4-5 minute într-un incendiu liniștit. Apoi a aruncat ciupercile într-un ciocan și a turnat toată apa - poate să vină peste nisip fin și alți contaminanți și cine știe ce a trata ciuperca de stridii cu producătorul? Ca rezultat, ciupercile vor scădea considerabil în volum (de aproximativ 5 ori), vor deveni mai elastice la atingere.

În mod separat, trebuie să gătiți marinada. Am turnat 0,5 litri de apă în oală, am adăugat sare și zahăr, frunză de dafin, negru și soi de lemn. Pentru o aromă specială puneți câteva cuișoare de usturoi, tăiate în felii subțiri. A pus oala pe foc și a adus la fierbere.

Într-o marinadă fiartă, am coborât ciupercile de stridii și s-au preparat timp de 15 minute sub un capac închis, într-un incendiu liniștit. Toată spuma care se ridică la suprafață trebuie îndepărtată cu o lingură sau o lingură. La sfârșitul gătitului, am turnat oțet de 9%, fiert timp de 1 minut și l-am scos din căldură.

Hot ciupercile de stridii s-au răspândit imediat pe borcane sterilizate și au turnat marinada până la gâtul în care au fost gătite. Corked, întoarsă cu capul în jos și înfășurat strâns o pătură până când se răcesc.

Retetele de ciuperci pentru iarnă sunt trimise în pivniță, unde pot fi depozitate timp de 1 an. Poți scoate primul eșantion după o săptămână, când sticla este infuzată și marinada este absorbită în ciuperci. Bon apetit!

De ce ciuperca de stridii

Într-adevăr, există o ciupercă albă, șampanie și multe altele. Aceste soiuri sunt de obicei bine cunoscute de amante. Sunt vândute congelate, astfel încât aceste întrebări nu apar. O ciupercă de ciuperci, unii nu percep o ciupercă comestibilă. Și absolut nimic. Această ciupercă crește în toamnă în cantități mari. Poate fi colectat destul de mult în orice centură de pădure. Și când vă întoarceți acasă cu pradă, apare o întrebare rezonabilă: este posibilă înghețarea ciupercilor de stridii? Sigur că poți. În această formă, acestea sunt stocate frumos și păstrează toate substanțele nutritive, vitaminele și oligoelementele.

Înghețarea corespunzătoare

Aceasta nu este singura modalitate de a salva ciupercile. Acestea pot fi uscate, murate, murate. Dar, de obicei, întrebarea este puțin diferită. Este posibil să înghețați ciupercile de stridii, astfel încât să păstreze gustul de produse proaspete în timpul iernii? Acesta este exact locul unde înghețarea nu are concurenți. În această formă, produsul poate fi stocat timp de 12 luni fără a schimba proprietățile originale. Se dovedește un excelent produs semifinit pentru gătirea primului și al doilea curs, pizza și plăcinte, clătite și plăcinte.

Avantajele metodei

Toate îndoielile cu privire la posibilitatea de a îngheța ciupercile de stridii se dizolvă în momentul în care încercați să gătiți cartofi cu ciuperci în timpul iernii. Cum ai venit din pădure. Gusturile nu sunt deloc diferite. Să aruncăm o privire rapidă asupra avantajelor metodei de înghețare:

  • Spre deosebire de uscare și decapare, acest proces este foarte rapid. Nu necesită aproape niciun cost de muncă. Puneți ciupercile în saci și puneți-le în congelator. Singura problemă este capacitatea mică a congelatorului.
  • Datorită acestei metode, culoarea, gustul, aroma și structura ciupercilor sunt maxim conservate.
  • Este posibil să înghețați ciupercile de stridii la domiciliu fără a utiliza metoda de înghețare a șocurilor? Da, puteți. În acest caz, conținutul de vitamine, zaharuri și minerale nu este practic inferior ciupercilor culese proaspăt.

Alegerea ciupercilor potrivite

Înainte de îngheț, acestea trebuie să fie inspectate cu atenție. Nu toată pradă adusă din pădure poate fi trimisă la depozitare.

  • Dacă pe capac există pete galbene sau maro, ciuperca trebuie lăsată deoparte.
  • În cazul în care capacul este acoperit cu crăpături, sunt marginile uscate - aceasta indică stalența corpului fructifer. Nu este potrivit pentru depozitare.
  • Picioarele ciuperci de stridii sunt dure și conțin foarte puține substanțe utile. Prin urmare, nu ocupați spațiu în congelator. Picioarele trebuie să fie tăiate cât mai sus posibil pe capotă.
  • Deoarece nu este dificil să înghețați ciupercile de stridii, este posibil să încredințați această sarcină chiar și copiilor. Dar este mai bine să sortați singuri. Trebuie amintit că vârsta ciupercului poate fi determinată de dimensiunea capacului. La exemplarele tinere, nu este prea mare. Dar pălăriile vechi, înverzite, nu sunt atât de gustoase. Carnea lor este proaspătă și fibroasă, iar după gătit devine din cauciuc. Da, și conține mult mai puțini nutrienți.

pregătire

Înghețarea ciupercilor poate fi amânată în cazul în care nu aveți timp să vă ocupați de aceasta imediat după ce v-ați întors din pădure. În acest caz, purjați-le pur și simplu cu o sticlă de pulverizare, puneți-le într-o pungă și puneți-le în frigider. Deci, ei suportă liniștit o zi sau două.

  • Selectați ciupercile de înaltă calitate. Nu trebuie să fie prea mari și să aibă o nuanță gri-albăstrui.
  • Înainte de înghețare, clătiți bine și curățați capacele de resturi. După aceea, puneți-le să se usuce. Nu este de dorit să înghețați ciupercile ude, deoarece acest lucru le poate deteriora structura. În cele din urmă, acest lucru va afecta gustul pulpei.

instrucție

Deci, în fața ta sunt ciuperci proaspete de stridii. Ce să faci cu ei în continuare?

  • Poți tăia capacul. Deci, vor ocupa mai puțin spațiu. Dar este mai bine să le lăsați întregi. Tăierea necesită numai exemplare mari.
  • Pregătiți tăvile pe care va fi posibilă descompunerea corpurilor fructifere într-un strat subțire și trimiterea lor în cameră.
  • A doua zi, puteți obține ciuperci și ambalate în pachete.

Dacă ați adus o mulțime de ciuperci de stridii, procedura poate fi repetată câteva zile la rând. Restul ciuperci pot fi depozitate în compartimentul frigiderului. Nu uitați să le pulverizați cu apă.

Congelați ciupercile gata

Unele gospodine spun că această metodă de gătit simplifică foarte mult viața în timpul iernii. Este suficient să prăjiți cartofii și să scuturați o pungă de ciuperci prefierte, iar cina este gata.

  1. Ciuperci fierte. Acest lucru vă permite să vă asigurați din nou că produsul va fi în siguranță pentru dvs. și membrii familiei. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, fierbeți ciupercile de stridii în ea timp de 5 minute și lăsați să se răcească. După aceea, ciupercile pot fi descompuse în pachete și introduse în congelator.
  2. Ciuperci fierte. Ele pot fi de asemenea înghețate. Pentru a face acest lucru, au nevoie să gătească în mod obișnuit, apoi se răcească și se pun în congelator.

Cum se prajesc ciupercile de stridii

La prima vedere, aceasta este o sarcină foarte simplă. Dar, uneori, felul de mâncare nu este atât de gustos cum ne-ar plăcea. Prin urmare, să luăm în considerare subtilitățile gătitului. Veți avea nevoie de:

  • Oyster - 500 g
  • Cartofi - 1 kg.
  • Ceapa - 1 buc.

Cartofii trebuie să taie cuburi. Clătiți și tăiați ciupercile separat. Puneți-le pe un prosop astfel încât paharul să fie apă. Acum gătiți două tăvi. Pe unul dintre ele trebuie să puneți ciupercile și să le acoperiți cu un capac. După 10 minute, trebuie să fie scos pentru a putea să se prăjească. Adăugați ulei și nu uitați să vă amestecați. În cea de-a doua tigaie, se prăjește cartofii până la maro auriu. Rămâne să combinați conținutul ambelor tigaie și transpirația timp de câteva minute. Acum știi cum să prăjești ciupercile de stridii.

Cum sa alegi ciupercile pentru inghetare

Selectarea ciuperci pentru înghețarea în primul rând ar trebui să acorde o atenție la gradul lor de prospețime, pentru că acesta este un produs destul de perisabile. De exemplu, ciupercile de stridii pot fi depozitate în frigider timp de până la 5 zile, iar în condiții de temperatură în încăpere, doar aproximativ 6 ore.

Primul și, probabil, cel mai important indicator al prospețimii acestui produs este mirosul - dacă în timpul inspecției simțiți un miros neplăcut, ascuțit din ciuperci, este mai bine să renunțați la această achiziție, deoarece acestea sunt dovezi clare că acestea sunt deja răsfățate. Calitatea ciupercilor este de asemenea indicată de starea capacelor lor - acestea nu trebuie în nici un caz să aibă pete galbene și fisuri de-a lungul marginilor.

O altă metodă pentru a determina ciupercile proaspete de stridie este să le verificați pulpa - pentru aceasta, rupeți o mică bucată de ciupercă și vedeți ce este în interior. Probele tinere au carne albă, moale și suculentă, care nu se poate spune despre ciupercile vechi de stridii - sunt fibroase și cauciuc.

De asemenea, alegerea acestui tip de ciuperci, asigurați-vă că le inspectați prezența și lungimea picioarelor. Deci, este destul de greu în ciupercile de stridii, conține câteva substanțe utile și nu are un gust foarte plăcut, de regulă este complet tăiat sub capac sau lăsat foarte mic. Deci, dacă vi se oferă să cumpărați ciuperci de stridii cu picioare lungi, nu ezitați să refuzați și să lăsați un astfel de vânzător lipsit de scrupule.

O rețetă simplă pentru înghețarea ciupercii de ciuperci prime pentru iarnă

Pentru a îngheța ciupercile de stridii, aveți nevoie doar de două lucruri: un frigider cu cameră și ambalaje sau recipiente pentru ambalare.

  • stridii de ciuperci 1 kg

Calorii: 39 kcal

Dezasamblați ciupercile cu ciuperci de pește și aproape complet tăiați picioarele nepotrivite pentru alimente. Sortați după dimensiune, scoateți specimenele cu pete galbene sau excesiv de fragile, cu plăci de rupere. Aceste ciuperci nu mai sunt potrivite pentru îngheț. Mirosul ar trebui să fie plăcut, fără amestec de iod.

Ciupercile enumerate se taie în plăci mari, se distribuie pe plăci sau plăci de tăiere. Trimiteți la congelator. Păstrează-te acolo pentru o zi.

După 24 de ore, răspândiți ciupercile congelate în porții mici în saci sau tăvi. Operația repetată nu este permisă.

Acum știi cum să îngheți ciupercile de stridii acasă și să le poți găti oricând.

Descrierea procesului în etape

  1. Mai întâi, luăm o oală mare cu pereți groși, culegem apă potabilă curată și o punem pe flacăra mijlocie, așteptând să fiarbă.
  2. În timp ce este timp, culegem cu grijă ciupercile de stridii, aruncăm ciupercile necorespunzătoare, le curățăm, le spălăm cu apă curgătoare din praf și așternut lipicios, le tăiem în bucăți mici și le împrășăm pe prosoape de bucătărie pentru a le usca puțin.
  3. Fructele zdrobite sunt aruncate în apă clocotită și se lasă să fiarbă timp de 15 minute.
  4. După aceea, adăugați toate mirodeniile la ciupercile de stridii (mazăre de varză și piper negru, frunze de laur, sare abrazivă și limonadă), amestecați bine toate ingredientele și fierbeți totul împreună pentru încă un sfert de oră - în acest timp ciupercile trebuie să se scufunde în fund.
  5. Îndepărtăm ciupercile finite din tigaie folosind un scimmer și le aruncăm într-o gaură pentru a scurge tot lichidul - umiditatea excesivă în timpul înghețării este inacceptabilă, deoarece oferă produsului un volum mai mare.
  6. Transferăm ciupercile de stridii complet uscate într-o tavă acoperită cu hârtie de pergament și le transferăm în congelator timp de 2-3 ore pentru înghețarea primară.
  7. După această perioadă, luăm ciupercile la suprafață, le punem în porții în pungi de plastic strânse pentru înghețare și le punem înapoi în congelator pentru depozitare.

Cum să dezghețați ciupercile

Există mai multe modalități de bază de dezghețare a ciupercilor și alegerea unuia dintre ele se bazează pe situația actuală și disponibilitatea timpului liber.

Metoda cea mai corectă și utilă este dezghețarea lentă a ciupercilor de stridii. Este nevoie de mult timp, care nu este întotdeauna prezent la hostess, dar vă permite să păstrați complet gustul și structura produsului. Pentru a efectua această metodă, trebuie să scoateți sacul de ciuperci de ciuperci din congelator noaptea trecută, puneți-l într-un vas adânc, transferați-l în frigider, lăsați ciupercile să se dezghețe în mod natural și apoi le plizați într-o gheață timp de aproximativ 2 până la 3 ore pentru a evacua excesul de lichid. Și numai după toate procedurile descrise mai sus, va fi posibilă începerea gătitului.

Din păcate, gospodina nu are întotdeauna timp să dezghețe ciupercile folosind tehnologia potrivită, mai ales dacă oaspeții sunt deja pe drum. Și în acest caz, cuptorul cu microunde vine la salvare. Pentru a dezgheța un produs folosind această metodă, acesta trebuie așezat într-un cuptor cu microunde, setat modul "Dezgheț" și încălzirea ciupercilor în starea de care aveți nevoie. Desigur, această metodă nu este la fel de utilă ca cea anterioară, dar, totuși, economisește mult timp.

Dacă știți sigur că ciupercile de stridii au fost spălate și curățate temeinic înainte de îngheț, atunci nu le puteți expune la procedeul de decongelare și pur și simplu aruncați-le în același timp, mărind puțin timpul de tratament termic.

Principalul lucru de reținut este că ciupercile dezghețate nu ar trebui să fie depozitate în frigider, și chiar mai mult la temperatura camerei, acestea ar trebui să fie pregătite imediat. În caz contrar, produsul se va deteriora rapid datorită dezvoltării accelerate a bacteriilor patogene și a microorganismelor.

Secretele unei înghețări reușite

Opțiunea cea mai delicată pentru economisirea alimentelor este înghețarea. Este mult mai util decât marinarea și mai puțin intensivă a forței de muncă. Cea mai sigură cale de dezghețare a ciupercilor este să le puneți într-un recipient și să le păstrați la frigider pentru o zi.

Ciupercile bine pregătite pot fi gătite imediat. De asemenea, se decongelează în cuptorul cu microunde, aceasta este rapidă, dar valoarea nutritivă este parțial pierdută. Deci, nu trebuie să te grăbești.

Cât și în ce container să fie stocat

Congelatele ciuperci de stridii sunt depozitate de la șase luni la 12 luni. Perioada de valabilitate depinde de prelucrarea ciupercilor - dacă îngheți prajite sau fierte, atunci nu le păstrați mai mult de șase luni.

Porționate în pungi sau în recipiente de plastic pentru hrănirea ciupercii sunt mai convenabile pentru depozitare. Dacă aparatul foto este mic, fierbeți ciupercile de stridii. Atât de des gospodinele pentru a economisi spațiu în congelator. Ciupercile, supuse tratamentului termic, pierd volumul.

Recolta pădurea pentru viitor, este utilă și economică. Mulți fac ciuperci înghețate împreună cu legume și fructe de pădure. Ca și ciupercile de stridii, șampiunul este înghețat. Cât de drăguț este să scoți ciupercile din congelator și să le prăjiți cu cartofi.

Acum știți în toate detaliile dacă este posibil să înghețați ciupercile de stridii și cum să le faceți în mod corect. Mult noroc și marile goluri!

Ca și rețeta? Salvați-l în Pinterest, FB, VK, OK, G +, Instagram pentru a nu pierde!

Cum se prepară ciupercile de stridii pentru îngheț

Cum de a îngheța ciupercile de stridii la domiciliu pentru a le păstra pentru o lungă perioadă de timp? Trebuie spus că ciupercile congelate rețin mai multe substanțe nutritive decât sărate, murate și fermentate.

Cu toate acestea, înainte de a începe înghețarea în congelator, trebuie să știți cum să preparați ciupercile de stridii pentru îngheț. Asigurați-vă că revizuiți fiecare instanță: dacă există pete și pete de culoarea galbenă, dacă există fisuri. Astfel de ciuperci "defecte" nu sunt în nici un fel potrivite pentru gătit și îngheț - sunt învechite. Dacă îi dezghețiți, atunci gustul și mirosul vor fi neplăcute. Prin urmare, toate ciupercile ar trebui să fie gri-albastru, cu o umbră uniformă.

Dacă nu aveți timp să gatiți imediat ciupercile de stridii pentru a îngheța pentru iarnă, ar trebui să le puneți în frigider pentru câteva zile. În același timp, este mai bine să nu le spălați și să le tăiați - astfel încât este posibilă prelungirea prospețimii ciupercilor mai mult timp. Trebuie să spun că, într-o stare de înghețare, ciupercile de stridii pot fi păstrate timp de până la 12 luni și nu își pierd proprietățile nutriționale.

Cum pot îngheța ciupercile de stridii acasă

Deci, cum să înghețe ciupercile de stridii pentru iarnă, astfel încât ciupercile să își păstreze gustul? Pentru a îngheța ciupercile de stridii la domiciliu, trebuie să selectați specimene proaspete și tinere, fără a afecta mecanicul. Este important să vă amintiți: dacă există o bună vedere a ciupercilor înainte de îngheț, atunci va rămâne așa după dezghețare.

Vă oferim să vă familiarizați cu rețete simple și eficiente, arătând cum să îngheți ciupercile de stridii pentru iarnă.

Pentru a face acest lucru, trebuie să "inspectați" toate ciupercile: deteriorate, putrezite și uscate ar trebui să fie aruncate.

Промыть вешенки под проточной водой, выложить на кухонное полотенце, чтобы хорошо стекла жидкость.

Порезать грибочки слайсами или дольками, выложить на поверхность ровным слоем и дать ещё немного просохнуть.

Переложить на противень или на разделочную доску и поставить в морозильную камеру на 4 часа. Это делается для того, чтобы грибы не слиплись в один сплошной кусок.

După acest timp, puneți ciupercile de stridii în pungi de plastic sau în recipiente de plastic din plastic cu capace și trimiteți-le înapoi la congelator.

Cum se îngheață ciupercile proaspete de păstrăv de pădure în congelator

Pentru a înțelege cum să îngheți ciupercile proaspete de stridii, trebuie să știți câteva recomandări. Înghețarea trebuie să aibă loc la o temperatură de - 18 ° C. Organismele de fructe dezghețate au nevoie doar de frigider. Dacă faceți acest lucru la temperatura camerei, acestea vor avea un gust mai rău.

Se spune că ciupercile nu pot fi supuse refolosirii. De aceea, ele trebuie împărțite în porții pentru a pregăti în continuare mâncarea planificată și pentru a lua cât mai multe corpuri de fructe care sunt necesare pentru rețetă.

Pe Internet, există multe modalități de a îngheța ciupercile de stridii, care sunt cumpărate peste tot în magazin. Și dacă vine vorba de ciuperci de pădure: cum să le înghețe?

În acest caz, înainte de îngheț, ciupercile sunt curățate de resturile de pădure și frunze și apoi șterse cu o cârpă uscată. Numai ciupercile extrem de murdare se vor spăla sub apă curentă și se lasă să se usuce pe un prosop.

Ciupercile mici pot fi congelate întregi, capace mari tăiate în bucăți.

Acoperiți tăvile sau o altă suprafață adecvată cu film de alimente, împrășați ciupercile de stridii într-un strat uniform și puneți-le în congelator.

Activați înghețarea îmbunătățită timp de 2 ore.

După această perioadă, puneți ciupercile în saci și le puneți înapoi în congelator.

Înghețați ciupercile cu ciuperci fierte pentru recoltare pentru iarnă

Cum să facem recoltarea ciupercilor pentru iarnă prin îngheț, dacă le preîncălziți?

Pentru aceasta avem nevoie de urmatoarele produse si condimente:

  • stridii ciuperci - 2 kg,
  • sare - 2 linguri. l.,
  • frunze de dafin - 5 buc.,
  • acid citric - ½ linguriță,
  • Sugar și piper negru - 4 buc.

Puneți o sticlă de apă pe sobă, lăsați-o să fiarbă.

Ciupercile curăță, taie și aruncă în apă clocotită.

Lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute și toarnă toate condimentele, inclusiv sarea și acidul citric.

Se amestecă bine și se lasă încă 15 minute să fiarbă ciupercile cu mirodenii.

Când ciupercile de stridii se așează în jos, utilizați un dispozitiv de tăiere pentru a le trage într-un ciocan pentru a scurge apa.

Excesul de lichid în ciupercile congelate nu este permis, deoarece le oferă un volum mai mare.

Puneți ciupercile drenate pe o placă de lemn și lăsați-le să se usuce bine.

Transferați-o într-o tavă acoperită cu hârtie de pergament sau doar cu o pungă de plastic.

Trimiteți congelatorul timp de 3 ore la o temperatură de - 18 ° C.

După ce ciupercile sunt înghețate, puneți-le în pachete, împărțind în porții.

Înainte de a găti ceva de la ciuperci înghețate, trebuie să fie transferate din congelator în frigider.

Dacă intenționați să folosiți ciupercile de stridii pentru supă sau pizza, puteți să le puneți în continuare într-o tigaie pentru prăjit.

Reteta de ciuperci Fried Oyster

Oferim să învățăm cum să înghețăm ciupercile de stridii în stare prăjită. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele produse și dispozitive:

  • stridii ciuperci - 2 kg,
  • sare la gust
  • ulei vegetal
  • tigaie,
  • lingura de lemn.

Ciupercile de stridii pre-curățați, clătiți și tăiați în bucăți mici.

Încălziți uleiul într-o tavă și puneți toate ciupercile de acolo.

Sare puțin și se prăjește până când lichidul se evaporă în tigaie.

Lăsați ciupercile să se răcească complet și să se distribuie în loturi în recipiente de plastic.

Puneți în congelator până când este complet înghețat.

Socul de înghețare a ciupercilor

Există vreo altă modalitate de a îngheța ciupercile de stridii în congelator? Multe gospodine au devenit din ce în ce mai interesate de înghețarea șocurilor pentru ciupercile de stridii.

Mai întâi trebuie să știți ce este o înghețare de șoc. Acesta este un mod modern popular de conservare a alimentelor, care nu provoacă schimbări în structura produselor alimentare și compoziția sa chimică. Prin urmare, atunci când utilizați această metodă, produsele alimentare congelate după decongelare sunt aproape la fel ca cele proaspete. Structura lor nu se prăbușește atunci când este înghețată și își păstrează toate calitățile nutriționale originale.

În timpul înghețării șocurilor, ciupercile de stridii, chiar și cu depozitare pe termen lung, își păstrează toate proprietățile și vitaminele. Această metodă poate fi aplicată liber acasă. Pentru a face acest lucru, congelatorul este comutat la capacitate maximă și ciupercile sunt ținute în acesta timp de aproximativ o oră. Congelarea normală înseamnă că temperatura este de 18 ° C timp de 3 ore.

Acum, cum să îngheți ciupercile de stridii, deja știți. Rămâne doar să cumpărați ciuperci sau să le colectați în pădure și apoi să treceți la pregătirea spațiilor libere dorite.

Avantajele acestei metode

Există multe modalități de recoltare a ciupercilor pentru iarnă. Dar cel mai popular este încă înghețat. Această metodă vă permite să păstrați pe deplin aroma unică de ciuperci, gustul și structura ciupercilor de stridii.

  • pregătirea durează un timp scurt și o cantitate minimă de efort,
  • culoarea, textura, gustul și aroma ciupercilor de stridii,
  • prezența vitaminelor, a mineralelor din zahăr.

În comparație cu conservarea ciupercilor, care îndepărtează produsul de aproximativ 40% din compoziția utilă, înghețarea duce la o pierdere de numai 20%. Convenabilitatea metodei este că este posibilă înghețarea oricărei cantități de produs separat, adică prepararea unei porțiuni pentru un preparat nu este dificilă. Ceea ce nu se poate spune despre conserve, în care, de exemplu, 200 de grame de ciuperci vor fi dificil de pregătit.

Fiți atenți! Pentru alimentele pentru copii, ciupercile conservate sunt strict interzise de utilizare, dar produsul în stare proaspătă sau congelată este permis.

Cum sa alegi si sa pregatesti ciupercile de stridii pentru inghetare

Înainte de a îngheța ciupercile, trebuie să le ridicați corect și apoi să le pregătiți.

Deci, despre regulile importante pentru alegerea unui produs:

  1. Controlați ciupercile de stridii pentru prezența petelor galbene pe suprafața capacului. Dacă găsiți astfel de defecte, ar trebui să refuzați ciupercile, deoarece nu sunt potrivite nici pentru gătit, nici pentru îngheț.
  2. Culoarea trebuie să fie gri-albastru și uniformă.
  3. Mirosul ar trebui să acorde o atenție deosebită. Potrivit unui exemplu nepotrivit pentru înghețare, există un miros neplăcut pronunțat.
  4. Crăpăturile de pe marginea capacelor vorbesc, de asemenea, despre stagnarea produsului.
  5. Inspectați picioarele și lungimea acestora. Un ciuperci de calitate ar trebui să aibă următoarea formă: un capac nedeteriorat și un picior scurt.
  6. Nu este necesar să cumpărați și ciuperci vechi îngroșate. Din punct de vedere vizual, acest factor este foarte dificil. Este necesar să spargeți capacul ciupercii - dacă pulpa este albă, moale și suculentă, atunci puteți alege în siguranță acest produs.

Fiți atenți! Puteți stoca ciupercile de stridii în compartimentul frigider timp de cel mult 14 zile. Asigurați-vă că le-ați pus într-o pungă de hârtie, și mai bine - într-un container ermetic sigilate. Ele nu pot fi curățate, spălate sau tăiate.

După ce ciupercile de stridii sunt selectate și achiziționate, pregătirea lor va fi necesară. Se compune din următoarele etape:

  1. Sortare, în care sunt selectate specimene deteriorate, vierme sau putrezite.
  2. Îndepărtați murdăria și praful.

Fiți atenți! Ciupercile de ciuperci sunt ciuperci care cresc pe un copac, astfel încât spălarea lor înainte de îngheț nu este necesară.

Modalități de înghețare acasă

Există 3 moduri de a îngheța ciupercile de stridii:

  • brut,
  • fiert,
  • prăjit.

Luați în considerare în detaliu fiecare dintre opțiuni.

Ciuperci proaspete înghețate pentru iarnă

Înghețarea ciupercilor brute este cea mai simplă metodă care durează puțin timp pentru pregătire.

Procesul este următorul:

  1. Clătiți ciupercile bine, împrăștiați pe feluri de bucătărie și oferiți-le posibilitatea de uscare adecvată. Pentru comoditate, le puteți împărți imediat în bucăți mici.
  2. Aranjați-vă în pungi sigilate sau în recipiente de plastic, apoi plasați-le în congelator.

Este important! Pentru ca ciupercile de stridii să nu fie saturate cu mirosul unui frigider și să-și păstreze aroma, este necesar să închideți strâns containerele alese pentru depozitare.

Reguli pentru înghețarea ciupercilor fierte

Este foarte convenabil să înghețați ciupercile cu ciuperci fierte, deoarece după dezghețare acestea pot fi adăugate imediat la pizza, supă și alte feluri de mâncare. Procesul de preparare este după cum urmează:

  1. Umpleți vasul cu apă, trimiteți-l la sobă și aduceți-l la punctul de fierbere.
  2. Spălați 2 kg de ciuperci, coajați, dacă este necesar, împărțiți-le în bucăți mai mici și trimiteți-le în apă fiartă. Se fierbe timp de 15-20 de minute.
  3. Adăugați la ciuperci 60 de grame de sare, 2 + ½ grame de acid citric, frunze de dafin (4 bucăți) și 5 mazare de ienupăr. Gatiți încă 20 de minute.
  4. Scurgeți apa printr-un ciocănel și lăsați ciupercile în ea pentru o perioadă, astfel încât lichidul care se acumulează în ele să iasă.
  5. Apoi, răspândiți ciupercile de stridii pe o suprafață plană (vasul sau bordul de tăiere) și expediați la congelator timp de 3 ore.
  6. Scoateți din frigider, distribuiți în recipiente pregătite și trimiteți din nou pentru depozitare în congelator.

Puteți îngheța ciupercile și uscați. Pentru a face acest lucru, împărțiți ciupercile în plăci subțiri și uscați bine la soare sau în cuptor. După aceea, depozitați în congelator.

Reguli de bază pentru dezghețare

Stridiile de decongelare pot fi, de asemenea, de mai multe tipuri. Alegerea opțiunii depinde de situația specifică și de timpul disponibil.

  1. Dezghetarea lentă este cea mai corectă și mai utilă. Acest lucru, desigur, este lung - dar metoda vă permite să păstrați pe deplin structura și gustul produsului. Puteți lăsa ciupercile noaptea la temperatura camerei. Dimineața, puneți-o într-o gaură și lăsați-o la câteva ore pentru a elibera excesul de umiditate.
  2. O cale rapidă implică utilizarea unui cuptor cu microunde. Trebuie să trimiteți ciuperci și să setați modul de dezghețare.
  3. Dacă ciupercile congelate au fost pre-curățate, le puteți arunca imediat în apă clocotită.

Supă de ciuperci

Particularitatea acestei rețete este că vom găti în cuptor. Pentru a face acest lucru, puteți folosi vase sau cazan. Veți avea nevoie de:

  • Oyster - 250 g
  • Cartofi - 3 buc.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Unt - 2 linguri.
  • Apă - un litru și jumătate.
  • File de pui - 300 g
  • Morcovi - 1 buc.

Primul pas este să tăiați fileul de pui și să fierbeți timp de 15 minute. Ceapa și morcovii trebuie să se prăjească până când sunt transparente și se adaugă ciupercile de stridii. Gatiti timp de 15 minute. Tăiați cartofii în benzi. Acum, luați cazanul, puneți produsele pregătite în el și umpleți-l cu bulion. Puneți cuptorul într-o oră. Puteți veni cu zeci de opțiuni pentru ce să gătești din ciupercile de stridii. Principalul lucru este să aveți acest produs în congelator.

Salată caldă cu ciuperci de stridii

O opțiune excelentă pentru o sărbătoare de seară. Veți avea nevoie de:

  • Oyster - 200 g
  • Cartofi - 2 buc.
  • Varza de Peking - 100 g
  • Ceapa - 1 buc.
  • Unt - 1 lingură.
  • Suc de lămâie - 1 linguriță.
  • Usturoi - 1 cățel.

Ceapa trebuie sa fie tocata intr-o tigaie pana cand este moale, adaugati un catel de usturoi, suc de lamaie si piper negru. Această masă trebuie să fie zdrobită într-un mixer și să plece de acum. Ciupercile de ciuperci trebuie să fiarbă până la fiert, apoi se prăjește în unt. Cartofii fierti tăiați în cuburi și adăugați la ciuperci. Varza este necesară pentru a rupe mâinile și a pune pe marginea vasului. Și în mijloc se vor duce cartofi cu ciuperci. Rămâne să se toacă ceapa și se poate servi pe masă. Puteți veni cu zeci de opțiuni pentru ceea ce să gătești din ciupercile de stridii, totul depinde de imaginația ta.

Cum se prepară înainte de îngheț

Înainte de a îngheța ciupercile de stridii acasă, trebuie să știți cum să pregătească ciupercile pentru un astfel de proces.

  • În primul rând, ar trebui să verificați din nou ciupercile pentru a vă deteriora, lăsând doar specimene de înaltă calitate pentru îngheț. Un produs sănătos trebuie să aibă o culoare uniformă gri-albastră.
  • Dacă nu este posibil să le îngheți în ziua achiziționării, atunci puteți lăsa temporar ciupercile în frigider. Este important să nu le tăiați și să nu le spălați, astfel încât să rămână proaspete mai mult timp.
  • Înainte de congelare, trebuie să curățați produsul de resturile, să-l clătiți sub apă și să se usuce bine. Nu merită înghețarea specimenelor umede, deoarece structura lor poate fi deteriorată și calitatea nutritivă a pastei va fi redusă.

Moduri de înghețare: instrucțiuni pas-cu-pas

Luați în considerare cele mai populare metode de înghețare a ciupercilor de stridii. Trebuie să se înțeleagă că durata depozitării depinde de metoda de înghețare a produsului, precum și de tratamentul prealabil al acestuia. Se recomandă să se pună o etichetă pe fiecare sac de ciuperci congelate, în care să se indice data de îngheț. Această tehnică va ajuta la urmărirea utilității produselor alimentare.

Răspunzând la întrebarea dacă este posibilă înghețarea ciupercilor crude de stridii, merită să răspundeți că este nu numai posibil, ci și foarte recomandat. Aceste ciuperci vor fi cele mai utile și pot fi stocate mult timp. Procesul de recoltare constă într-o serie de pași simpli:

  1. În primul rând trebuie să stabiliți în ce formă vor fi stocate ciupercile. Dacă este necesar, le puteți tăia în prealabil, dar este mai bine să le lăsați într-o formă holistică. Numai exemplarele mari ar trebui tăiate și numai dacă nu există prea mult spațiu în congelator.
  2. În continuare trebuie să pregătiți tăvi sau plăci plate mari.
  3. Tavi tăvi ar trebui să fie răspândit pe ciuperci crude într-un strat chiar subțire și trimis la congelator timp de 24 de ore. Regimul de temperatură în congelator pentru această perioadă trebuie setat la indicatorul maxim de temperatură.
  4. În ziua următoare, trebuie să obțineți produsele din congelator și să le împachetați în porții. Gentile trebuie legate și puse înapoi în cameră, însă temperatura poate fi deja menținută, care este de obicei instalată.

De asemenea, unii hostess preferă fierbeți ciupercile de stridii înainte de a le îngheța. Indiferent dacă este necesar acest lucru - toată lumea decide pentru sine. Dar această metodă vă permite să vă asigurați, dacă există îndoieli cu privire la prospețimea produsului original. De asemenea, această metodă este potrivită pentru acele cazuri în care ciupercile din anumite motive au rupt sau și-au pierdut apariția.

  1. Mai întâi trebuie să curățați și să tăiați ciupercile în bucăți.
  2. Apoi fierbeți apa și aruncați produsul pregătit în el. Cook ciupercile de ciuperci nu trebuie să fie mai mult de 5 minute.
  3. Apoi, lăsați ciupercile să se răcească, drenați excesul de apă.
  4. Acum rămâne să se descompună produsul fiert în recipiente sau pungi alimentare și să se trimită în cameră pentru înghețare.

Ciupercile de stridii prăjite pot fi, de asemenea, înghețate. Implementarea acestei metode nu este mai puțin simplă, ca cele precedente.

  1. Mai întâi de toate, curățați și clătiți ciupercile.
  2. Apoi, prăjiți produsul în ulei vegetal timp de aproximativ 20 de minute. Timpul exact va trebui să vă ajustați. Este necesar să le prăjiți până atunci, până când se evaporă toată umiditatea excesivă.
  3. Apoi, ciupercile trebuie lăsate să se răcească, apoi ambalate în ambalaje și trimise la depozitare în congelator.
Ciupercile preparate în acest mod vor fi un ingredient ideal pentru prepararea plăcilor, clătite, pizza etc.

Perioada de valabilitate

Stocarea ciupercilor înghețate trebuie să se desfășoare exclusiv în congelator când temperatura -18 ° C. Durata de viață utilă a probelor proaspăt congelate poate ajunge la un an, în timp ce cele tratate termic rămân oarecum mai mici.

Se recomandă etichetarea recipientelor, unde se indică metoda de preparare, precum și data pregătirii. În acest fel, va fi posibilă urmărirea duratei fungilor

Cum să dezghețați

Există mai multe moduri de a dezgheța ciupercile de stridii. Ar trebui să fie aleasă pe baza disponibilității timpului liber, precum și pornind de la situația actuală.

  • Metoda cea mai utilă și cea mai corectă este dezghețarea lentă. Este nevoie de mult timp, dar vă permite să păstrați structura produsului și gustul acestuia. Este necesar ca seara să se schimbe punga cu ciuperci înghețate în frigider, iar dimineața puteți începe gătitul după ce se dezghetează în mod natural. Este indicat să le puneți într-un șuviu, astfel încât excesul de apă să se scurgă și ciupercile să nu fie apoase. Aceasta poate dura aproximativ 2-3 ore.
  • Mai rapidă, dar puțin mai utilă este dezghețarea ciupercilor în cuptorul cu microunde. Este necesar să setați modul de dezgheț și să încălziți produsul.
  • Dacă ciupercile au fost curățate înainte de îngheț, atunci ele pot fi pur și simplu aruncate în apă clocotită și fierte acolo. În acest caz, nu vor primi mult lichid în exces.

După cum puteți vedea, înghețarea ciupercilor la domiciliu nu este deloc dificilă. Orice stăpână va face față acestei sarcini. După ce ați petrecut un pic de timp, puteți utiliza cu succes un astfel de produs semi-finisat în timpul iernii pentru gătit diverse feluri de mâncare.

Pin
Send
Share
Send
Send