Buna ziua, dragi cititori si vizitatori ai site-ului nostru! Dacă sunteți pe această pagină, atunci sunteți destul de norocoși să deveniți proprietarul unui coș de ulei roz. Și este foarte misto, din cauza căruia puteți găti ciuperci delicioase murate pentru iarnă.
Fără această gustare este dificil să ne imaginăm orice sărbătoare rusă. Și în viața de zi cu zi este foarte gustos să mănânci unt topit cu cartofi și ceapă.
Unele hostess, în special începătorii, nu îndrăznesc să recolteze ciupercile pe cont propriu, temându-și rău sănătății. Această alarmă are loc cu siguranță. La urma urmei, dacă nu selectați și procesați corect ciupercile, acestea vă pot provoca vătămări grave.
Dar, acest lucru nu este un motiv pentru a lăsa o dată pentru totdeauna ideea de sărare de petrol. La urma urmei, dacă știți câteva reguli privind cum să le pregătiți corespunzător pentru a mânca, puteți oferi o familie cu o gustare preferată foarte simplu.
Cum se prepară boletele pentru decapare
Pentru ca gustul dvs. să nu vă facă rău, ci doar dimpotrivă, pentru a vă bucura de gustul său, trebuie să știți câteva reguli și secrete. Le vom discuta acum.
1. Odată ce ați marcat sau ați cumpărat ciuperci, acestea trebuie sortate și examinate. Uleiul de ulei este o ciupercă cu un vârf uleios al capacului. Partea inferioară are o structură spongioasă. În cazul în care ciupercile au semne de putregai sau de viermi, acestea ar trebui eliminate.
2. Înainte de gătit, ciupercile, desigur, trebuie spălate. Acest lucru ar trebui făcut în porții mici. La urma urmei, uleiul absoarbe repede apa și se poate înmuia. Cu grijă, cu un burete de bucătărie, ștergeți capacul și piciorul, curățați pământul, iarba și acele de pin.
3. Pentru a curăța ciupercile ude este foarte dificilă. Prin urmare, este mai bine să le uscați ușor într-un loc însorit și ventilat. Desigur, nu le poți curăța deloc. Apoi marinada va fi mai mucoasă. Probele mici nu au nevoie de curățare.
Pentru a verifica ciupercile pentru toxicitate, fierbeți-le în apă sărată și adăugați ceapa. Dacă după câteva minute de fierbere devine întunecată, întreaga cantitate trebuie eliminată imediat. Asta înseamnă că un oaspete otrăvitor se număra printre granițe.
4. Înainte de marinare, acestea trebuie fierbe în apă sărată timp de 15-20 de minute. Astfel, îi salvați de substanțe nocive, murdărie și amărăciune. Apoi, trebuie să scurgeți apa și să fierbeți ciupercile deja în marinadă.
Bolete marinate. O rețetă delicioasă pentru iarnă
Chiar și o gazdă de început poate realiza această rețetă simplă. Este mai bine pentru el să aleagă ciuperci mici, pentru că arată atât de frumos într-un borcan. Dacă vă aflați în arsenalul de ulei mare, atunci trebuie să fie tăiate.
Ingrediente pentru un borcan de 450 grame:
- o jumătate de kilogram de unt proaspăt (în formă purificată, fără picioare)
- 300 grame de apă
- o lună și jumătate de linguri de zahăr granulat,
- lingura cu o felie de sare grosieră,
- 5 mandarine,
- 2 cuișoare,
- 6-8 mazăre de coriandru,
- usturoi,
- Lavrushka,
- Oțet 70% - 1 linguriță.
Etape de gătit:
1. Clătiți ciupercile cu atenție, uscați ușor și curățați stratul superior al capacelor. Picioarele sunt, de asemenea, mai bine pentru a elimina, deoarece au tendința de a acumula toxine. În plus, prin tăierea piciorului, puteți verifica viermele. În cazul în care observați o gaură de vierme, ciuperca trebuie să fie aruncată. După curățare, uleiul trebuie clătit din nou în apă rece.
2. În timp ce procesați și fierbeți ciupercile, puneți borcanele și capacele pe sterilizare. Acesta este un punct foarte important în pregătire, în special în cazul ciupercilor de decapare.
3. Dacă aveți ciuperci mari, atunci este mai bine să le tăiați în mai multe bucăți. Mălta mică poate fi lăsată întreagă. Acum trebuie să fiarbă în apă sărată timp de 15 minute. Dacă după aceea apa rămâne întunecată și ciupercile exudă o mulțime de spumă, repetați procedura din nou.
4. Turnați apă într-o cratiță sau într-o cratiță mică. Se amestecă zahărul și sarea. Se adaugă piper, cuișoare și coriandru. Așteptați pentru fierbere și puneți ciuperci acolo. După fierbere repetată, fierbeți timp de 20 de minute.
5. În borcane, pe partea de jos, se taie usturoiul în felii. Puneți o frunză de laur. Pune untul, împreună cu marinada. Adăugați oțet și plută. Întoarceți-vă cu capul în jos și lăsați să se răcească
Unt marinat cu legume
Gustare foarte gustoasă, care nu este dificil de pregătit. O astfel de pregătire pentru iarnă va servi ca o baghetă magică reală atunci când doriți ceva gustos și există o lipsă catastrofală de timp pentru gătit. Cu această metodă de marinare, nu este necesar să curățați ciupercile, deoarece transparența nu este importantă aici. Încercați-l!
ingrediente:
- kilo ulei
- 1 squash,
- 3 cepe,
- 3 roșii,
- 3 castraveți,
- 3 morcovi medii,
- unt pentru prăjire,
- sare la gust.
Marinada la două litri de apă:
- 3 lavrushki,
- 2 lingurițe de zahăr granulat (pot fi înlocuite cu miere)
- lingura completa de sare,
- boabe de piper
- un mic garoafă
- un amestec de plante la discreția și gustul dvs.,
- o jumatate de lingurita de esenta de otet 70%.
Video - Ciuperci marinate pentru iarnă
Acest videoclip durează puțin mai puțin de un minut, dar explică într-un mod foarte accesibil cum să mură ciupercile pentru iarnă. Sincer, de fapt, nu am încercat încă, dar sunt deja sigur că se va dovedi delicios!
Astăzi, au fost revizuite rețetele pentru recoltarea ciupercilor pentru iarnă fără cutiile de sterilizare, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătit. Siguranța cutiilor din pivniță a fost o practică de viață.
